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Eine umfassende Untersuchung ergab, dass der Ersatz tierischer Lebensmittel wie rotes und verarbeitetes Fleisch oder Eier durch pflanzliche Optionen wie Nüsse oder Hülsenfrüchte das Risiko für die Entwicklung von Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verringern kann.
Die Rezension, veröffentlicht am 16. November analysierte in der Fachzeitschrift BMC Medicine die Ergebnisse von 37 früheren Studien und ihre Ergebnisse „betonen die potenziellen gesundheitlichen Vorteile der Einbeziehung von mehr pflanzlichen Lebensmitteln in die Ernährung“, sagt Sabrina Schlesinger, Leiterin der Forschungsgruppe „Systematische Übersichten“ am Deutschen Diabetes-Zentrum in Düsseldorf, sagte CNN.
Schlesinger, der leitende Autor des Papiers, und Forscher mehrerer deutscher Institutionen arbeiteten an diesem Papier zusammen, das ihrer Meinung nach die erste systematische Überprüfung ist, die sich auf ein breites Spektrum gesundheitlicher Folgen konzentriert, die mit dem Austausch tierischer Lebensmittel durch pflanzliche verbunden sind -basiertes Essen.
Der registrierte Ernährungsberater Duane Mellor, ein leitender Lehrbeauftragter an der Aston Medical School in Birmingham, Großbritannien, sagte gegenüber CNN, dass diese Überprüfung „zum Muster“ einer „größeren Sammlung von Informationen passt, die unsere Ernährungsrichtlinien prägen“.
„Es ergänzt das Bild, mit dem wir bereits recht zufrieden sind“, fügte Mellor hinzu, der nicht an dieser Forschung beteiligt war.
Frühere Studien haben bereits auf einige gesundheitliche Vorteile einer pflanzlichen Ernährung hingewiesen. Eine Studie vom Mai ergab, dass der Gesamtcholesterinspiegel bei Menschen, die sich pflanzlich ernährten, im Vergleich zu Menschen, die sowohl Fleisch als auch Pflanzen essen, um 7 % sank, während eine Studie vom August 2019 darauf hinwies, dass der Verzehr von mehr Pflanzen und weniger Fleisch mit einer längeren Lebenserwartung und einer verkürzten Lebenserwartung einhergeht Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung.
In dieser jüngsten Überprüfung wurde eine Reduzierung der Gesamtinzidenz von Herzerkrankungen um 27 % festgestellt, wenn 50 Gramm (1,8 Unzen) verarbeitetes Fleisch pro Tag durch 28 bis 50 Gramm (1 Unze bis 1,8 Unzen) Nüsse pro Tag ersetzt wurden, und ein 23 % Reduzierung, wenn das Fleisch durch die gleiche Menge Hülsenfrüchte ersetzt wurde.
Ein Rückgang der Inzidenz von Typ-2-Diabetes um 22 % war auch mit dem Austausch von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag durch 10 bis 28 Gramm Nüsse pro Tag verbunden.
Der Ersatz von Butter durch Olivenöl und von Eiern durch Nüsse deutete ebenfalls auf ein geringeres Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen hin, obwohl der Ersatz anderer Milchprodukte, Fisch, Meeresfrüchte oder Geflügel keinen eindeutigen Zusammenhang mit einer geringeren Inzidenz von Herzerkrankungen hatte, heißt es in der Studie gefunden.
Die Ergebnisse der neuen Forschung „stützen sich nicht auf die Ergebnisse einer einzelnen Studie, sondern fassen systematisch alle verfügbaren Beweise zu diesem Thema zusammen“, sagte Schlesinger und fügte hinzu, dass dies die Hauptstärke der Überprüfung sei.
Obwohl ein solcher Ansatz keine „völlig neuen“ Ergebnisse hervorgebracht habe, wies sie auf die „Konsistenz“ der Ergebnisse früherer Studien hin, was auf „ein hohes Maß an Vertrauen in die Effektschätzung“ hindeutet.
Die Überprüfung beobachtet nur den Zusammenhang und zeigt weder einen Kausalzusammenhang auf noch untersucht er, ob ein solcher besteht, sondern bietet einige mögliche Gründe für diese Trends in den Daten.
Verarbeitetes Fleisch, das nach der Definition der Weltgesundheitsorganisation zur Herstellung von Produkten wie Würstchen, Schinken oder Fleischkonserven gesalzen, gepökelt, fermentiert, geräuchert oder anderen Prozessen unterzogen wurde, enthält gesättigte Fettsäuren, die möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Erkrankungen erhöhen Diabetes.
Unterdessen enthalten Nüsse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte antioxidative und entzündungshemmende Verbindungen, die offenbar Entzündungen reduzieren.
Die Studie schlägt auch eine alternative Erklärung für die offensichtlichen gesundheitlichen Vorteile vor – dass Menschen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, im Allgemeinen bereits einen gesünderen Lebensstil verfolgen, obwohl die Studien angepasst wurden, um die Sport-, Rauch-, Alkohol- und Essgewohnheiten der Teilnehmer zu berücksichtigen Dieser Effekt kann nicht ausgeschlossen werden.
„Wir können dies als Teil einer Information verwenden“, sagte Mellor, „aber wir müssen es mit Interventionsstudien verwenden … um herauszufinden, warum sie diesen Effekt zeigen könnten.“
Der bloße Umstieg von tierischen auf pflanzliche Produkte führt nicht automatisch zu einer gesunden Ernährung. Das Ergebnis hängt von den ausgetauschten Produkten ab.
„Wir müssen bei Wörtern wie „pflanzlich“ vorsichtig sein, die von Lebensmittelherstellern verwendet werden können“, sagte Mellor. „Schließlich ist eine Tüte Zucker pflanzlich, und das ist (so die Studie) nicht so gemeint.“
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, die Hälfte Ihres Tellers aus Obst und Gemüse zuzubereiten, Gemüse und Eiweiß zu variieren und die Hälfte Ihrer Körner aus Vollkornprodukten zu machen. Die Bundesbehörde empfiehlt außerdem, Lebensmittel und Getränke mit weniger zugesetztem Zucker, gesättigten Fettsäuren und Natrium zu wählen.
Neben der Berücksichtigung der gesundheitlichen Vorteile verschiedener Lebensmittel sei es wichtig, bei diesem Austausch auch kulinarische und kulturelle Perspektiven zu berücksichtigen, sagte Mellor.
„Nur weil die Statistik besagt, dass ein Tausch das Risiko verringert, ist das dann kulinarisch und kulturell sinnvoll? Und wenn nicht, wird es wahrscheinlich nicht als Ratschlag dienen“, sagte er.
„Ersetzen Sie also Linsen durch verarbeitetes rotes Fleisch, denn aus Linsen kann man eine Wurst machen … das wäre sinnvoll, aber ein paar Karotten und etwas Brokkoli gegen rotes Fleisch einzutauschen, macht keinen Sinn.“
„Jeder, der darüber nachdenkt, Vegetarier oder Veganer zu werden, sollte auch darauf achten, dass seine Ernährung sorgfältig geplant wird, um genügend Eisen, Jod, Vitamin B12 und Vitamin D zu enthalten“, sagte Mellor im Mai gegenüber CNN.