Einige Rezepte für Matzo-Bällchen verlangen nach Selters anstelle von klarem Wasser. Es ist ein altes Oma-Gerät, um sie leicht zu halten. Als meine Enkelin Julia Fabricant sich nach Matzenbällchen für die Portion Hühnerbrühe sehnte, die sie letzten Winter während der Quarantäne zu Hause vom College zubereitet hatte, bat sie um ein Rezept; Mine enthalten Selters. Sie hatte zwar Matze in der Speisekammer, aber Selters gab es nicht im Haus. Also improvisierte sie und benutzte Bier mit guten Ergebnissen, aber koscheres Pessach-Bier ist schwer zu finden. „Wie wäre es mit Apfelwein?“ Sie schlug vor. „Oder Champagner“, antwortete ich. Es klappt. Ich tausche dieses Jahr koscheren gegen Pessachsekt gegen Selters.
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