Ein Roboterkoch namens Flippy, der 300 Burger pro Tag zubereiten soll, wurde aufgerüstet und kann nun auch Körbe mit Pommes Frites befüllen und in die Fritteuse legen.
Gebaut von Miso Robotics, einem Food-Service-Startup aus Pasadena, Kalifornien, ist es jetzt in der Lage, eine ganze Frittierstation zu betreiben und doppelt so viele Lebensmittelzubereitungsaufgaben wie das erste Flippy zu erledigen, einschließlich Korbbefüllung, Entleerung und Rückgabe.
White Castle hat sich mit Miso beim Flippy-Projekt zusammengetan und Feedback gegeben, das es dem Startup ermöglicht hat, die Funktionalität des Produkts zu verbessern.
Sie haben den ursprünglichen Flippy im September 2020 an einem Standort in der Gegend von Chicagoland bereitgestellt und planen, nach Abschluss des Pilotprojekts auf weitere Standorte zu expandieren.
Ein Roboterkoch namens Flippy, der 300 Burger pro Tag zubereiten soll, wurde aufgerüstet und kann jetzt auch Körbe mit Pommes Frites befüllen und in die Fritteuse legen
Gebaut von Miso Robotics, einem Food-Service-Startup aus Pasadena, Kalifornien, ist es jetzt in der Lage, eine ganze Frittierstation zu betreiben und kann doppelt so viele Lebensmittelzubereitungsaufgaben wie das erste Flippy erledigen, einschließlich Korbfüllen, Entleeren und Zurückgeben
Back-of-House-Positionen in Schnellrestaurants waren in der Vergangenheit arbeitsintensiv, körperlich anstrengend und können angesichts der Nähe zu heißem Öl und Grills in kompakten Küchen gefährlich sein, was Miso dazu veranlasste, eine sicherere Alternative zu finden.
Flippy 2 ist die zweite Iteration ihrer Lösung und wurde entwickelt, um die Effizienz der Küche zu maximieren und gleichzeitig mit menschlichen Mitarbeitern zusammenzuarbeiten.
White Castle sagt, es sei „beeindruckt und erfreut“ von den Produktivitätsgewinnen durch Flippy in der Küche, da es den Teammitgliedern half, an ihren vorgesehenen Standorten zu bleiben, wodurch die Notwendigkeit verringert wurde, in einen anderen Bereich zu springen.
Während des Pilotprojekts stellten die Mitarbeiter jedoch fest, dass auf beiden Seiten des Roboters menschliche Hilfe erforderlich war – vom ersten Kontakt mit dem rohen Produkt bis zum Einlegen des gekochten Lebensmittels in den Wartebereich.
Das bedeutete, dass in mehreren Schritten ein oder zwei Mitarbeiter benötigt wurden.
Die Korbverwaltung war nicht automatisiert, sodass der Kochprozess nicht so nahtlos war, wie er sein könnte, was zu Änderungen in Flippy 2 führte.
„Wir haben so viel von Flippy und unserer Partnerschaft mit Miso Robotics gelernt. Es ist erstaunlich zu sehen, wie die Zukunft, wie wir unseren gierigen Kunden noch besseren Service und noch mehr heißes und leckeres Essen bieten, in Echtzeit direkt vor uns passiert“, sagte Jamie Richardson, Vizepräsident von White Castle.
Flippy 2 macht den Einsatz von Menschen nicht überflüssig, es macht die Frittierstation nur zu Spitzenzeiten weniger als eine Vollzeitaufgabe, sodass sich die Mitarbeiter auf andere Aufgaben konzentrieren können, erklärte die Firma.
White Castle hat sich mit Miso beim Flippy-Projekt zusammengetan und Feedback gegeben, das es dem Startup ermöglicht hat, die Funktionalität des Produkts zu verbessern
Zu den neuen Funktionen von Flippy 2 gehört ein brandneues AutoBin™-System für kleinere Mengen und spezielle Lebensmittel wie Zwiebelringe oder Hühnchen-Tender.
Jeder Behälter kann bis zu einem vollen Frittierkorb fassen, kann an die spezifischen Bedürfnisse einer Küche angepasst und für einzelne Produkte wie Gemüse und Fisch abgegrenzt werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Sobald das Produkt in den Behälter gelegt wird, setzt künstliche Intelligenz ein, um die Lebensmittel automatisch zu identifizieren, in den richtigen Korb zu kochen und in einen Haltebereich zu legen.
Dies reduziert laut Miso die Menge des gesamten Mensch-Lebensmittel-Kontakts und reduziert potenzielles Öltropfen und Verbrennungen durch das Anheben sich bewegender Körbe.
Flippy 2 kann alleine ohne menschliches Eingreifen in der Mitte des Prozesses betrieben werden.
Zu den neuen Funktionen von Flippy 2 gehört ein brandneues AutoBin™-System für weniger Volumen und Spezialitäten wie Zwiebelringe oder Hühnchen-Tender
Jeder Behälter kann bis zu einem vollen Frittierkorb fassen, kann an die spezifischen Bedürfnisse einer Küche angepasst und für einzelne Produkte wie Gemüse und Fisch abgegrenzt werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden
“Dadurch wird das System schneller und erhöht den Durchsatz um 30 % – oder etwa 60 Körbe pro Stunde – was mehr ist, als in Restaurants mit hohem Volumen benötigt wird.”
“Wie alle Technologien hat sich Flippy 2 gegenüber seinem Vorgänger erheblich weiterentwickelt, und wir sind äußerst dankbar für die von White Castle gesammelten Erkenntnisse, um seine Entwicklung in einer echten Restaurantumgebung wirklich voranzutreiben”, sagte Mike Bell, CEO von Miso Robotics.
„Flippy 2 nimmt weniger Platz in der Küche ein und steigert die Produktion mit seinen neuen Funktionen zum Befüllen, Entleeren und Zurückgeben von Körben exponentiell.
‘Seit der Gründung von Flippy war es immer unser Ziel, eine anpassbare Lösung anzubieten, die harmonisch und ohne Unterbrechung in jede Küche passt.
“Flippy 2 verfügt über mehr als 120 Konfigurationen, die in seine Technologie integriert sind und ist die einzige Roboter-Frittierstation, die derzeit in großem Maßstab hergestellt wird.”
Neben White Castle hat Miso Robotics mehrere weitere Pilotvereinbarungen mit führenden nationalen Marken abgeschlossen, darunter die kürzlich angekündigte Partnerschaft mit Inspire Brands.