Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Chefkoch Michel Roux Jr. fordert ein Ende des Begriffs „Fine Dining“, weil er ein „seelenloses“ Erlebnis suggeriert
- Michel Roux Jr. sprach sich gegen den „Prunk und die Ernsthaftigkeit“ des Luxusessens aus
SEIN mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant gilt als Inbegriff der Haute Cuisine.
Aber Michel Roux Jr. fordert ein Ende des Begriffs „gutes Essen“, weil er glaubt, dass er ein „seelenloses“ Erlebnis suggeriert.
Der Fernsehkoch, der als Expertenjuror bei „Masterchef“ fungierte und in der Show „Hell’s Kitchen“ seines Freundes Gordon Ramsay auftrat, hat sich gegen den „Prunk und die Ernsthaftigkeit“ des Luxusessens ausgesprochen.
Roux Jr., 63, besitzt das exklusive französische Restaurant Le Gavroche in Mayfair, wo ein Gericht bis zu 90 £ kosten kann und ein festes Menü mehr als 400 £ kosten kann.
Der Vater eines Kindes sagte: „Um ehrlich zu sein, bin ich nicht besonders angetan von dem Spitznamen Gourmet. Es beschwört Bilder von seelenlosen Speisesälen herauf, in denen alle mit gedämpfter Stimme sprechen und man das Essen mit Ehrfurcht betrachten soll.“
Michel Roux Jr. (im Bild) fordert ein Ende des Begriffs „gutes Essen“, weil er glaubt, dass er ein „seelenloses“ Erlebnis suggeriert
Der Fernsehkoch, der als Expertenjuror bei Masterchef fungierte, hat sich gegen den „Prunk und die Ernsthaftigkeit“ des Luxusessens ausgesprochen
Das Innere von La Gavroche wurde als „ein paar Familienporträts und Drucke, aber kein großes Designthema“ und „das Gegenteil schicker Moderne“ beschrieben.
Roux Jr. fügte hinzu: „Es ist kein Vergnügen, in feinen Restaurants zu essen, also ist es definitiv weitergegangen und demokratisierter.“
„Sie können luxuriöses Fünf-Sterne-Essen ohne all den Prunk und die Ernsthaftigkeit genießen.“
La Gavroche ist eines der berühmtesten Gourmetrestaurants Londons und bietet das siebtteuerste Degustationsmenü der Stadt. Das „Menu Exceptionnel“ kostet 190 £ pro Person und umfasst Aufläufe, Terrinen und Tataren, die zu Gerichten wie gebratener Jungtaube passen. Le Gavroche wurde 1967 von Roux Jr.s Vater Albert und seinem Onkel Michel eröffnet und war der Ausgangspunkt für die Karrieren von Leuten wie Ramsay und Marco Pierre White.
Im Gespräch mit Radio Times über seine kommende TV-Show Five Star Chef – einen Luxus-Kochwettbewerb im Londoner Langham Hotel – verriet Roux Jr. den Reichtum hinter „Fine Dining“.
Er sagte: „Wir haben Kunden aus der ganzen Welt, die nicht mit der Wimper zucken, wenn sie ein Zimmer für 25.000 Pfund pro Nacht buchen.“ Wenn sie wollen, dass pünktlich um Mitternacht ein Kilo Kaviar mit einer Doppelmagnumflasche Cristal geliefert wird, machen wir es möglich.“