Es gibt nichts Besseres als ein kühles Bier an einem warmen Tag.
Aber Ihr Lieblingspils, Ihr Lagerbier und Ihr Lieblingsbier könnten durch den Klimawandel gefährdet sein, warnen Experten.
Eine neue Studie legt nahe, dass in einigen der bedeutendsten Bieranbauregionen Europas mit einem starken Rückgang sowohl der Hopfenproduktion als auch der Hopfenqualität zu rechnen ist.
Und dies könnte zu Preiserhöhungen oder sogar zu Lieferengpässen führen, sagten Wissenschaftler.
Bier, das weltweit am dritthäufigsten konsumierte Getränk, wird aus Wasser, Gerste, Hefe und Hopfen hergestellt.
Ihr Lieblingspils, Ihr Lagerbier und Ihr Lieblingsbier könnten durch den Klimawandel gefährdet sein, warnen Experten (Archivbild)
Der für den Geschmack verwendete Hopfen enthält Verbindungen, sogenannte Alphasäuren, die dem Bier sein einzigartiges bitteres Aroma verleihen und auch seine Qualität beeinflussen.
Die Forscher sammelten zwischen 1971 und 2018 Daten zu Bierhopfenertrag und Alphagehalt in 90 Prozent der europäischen Bierhopfenanbaugebiete in Deutschland, Tschechien und Slowenien.
Sie stellten fest, dass der Hopfen im Vergleich zu vor 1994 heute 20 Tage früher zu reifen beginnt. Dadurch verschiebt sich die kritische Reifezeit in den wärmeren Teil der Saison, was sich negativ auf den Alphasäuregehalt auswirkt.
Die Analyse zeigt außerdem, dass die Hopfenproduktion um fast 0,2 Tonnen pro Hektar und Jahr zurückgegangen ist und der Alphabittergehalt um etwa 0,6 Prozent zurückgegangen ist.
Durch die Kombination vergangener Daten mit Klimamodellen schätzen die Forscher, dass der Bierhopfenertrag bis 2050 um bis zu 18 Prozent und der Alphasäuregehalt um bis zu 31 Prozent sinken könnte.
Die größten Rückgänge werden voraussichtlich in den südlichen Hopfenanbaugebieten wie Tettnag in Süddeutschland und Celje in Slowenien auftreten.
Zu den beliebten Biersorten, die den Tettnanger Hopfen verwenden, gehören Bitters, California Blonde Ale, Red Ale, Pilsner, Lager, American Amber Ale und Pale Ale.
Dr. Martin Mozny, der an der Studie mitgearbeitet hat, erläuterte, dass bei sinkendem Alphagehalt von Aromahopfen mehr Hopfenköpfe für die Produktion nötig seien.
„Das bedeutet teurere Inputs für die Bierproduktion“, sagte er. „Der Geschmack wird nicht beeinflusst, nur der Preis.“
„Die Verfügbarkeit von Hopfen für Brauer ist aufgrund häufigerer Ernteausfälle bereits ein Problem.“ Unsere Simulationen zeigen, dass sich die Situation verschlechtern wird und daher die Gefahr einer Verknappung auf dem Markt besteht.
Eine neue Studie legt nahe, dass in einigen der bedeutendsten Bieranbauregionen Europas mit einem starken Rückgang sowohl der Hopfenproduktion als auch der Hopfenqualität zu rechnen ist (Archivbild)
„Die Produktion einiger Premium- oder Craft-Biere müsste aufgrund von Engpässen eingeschränkt werden.“
Die Autoren von der Tschechischen Akademie der Wissenschaften sagten, dass die traditionellen Praktiken des Bierhopfenanbaus angepasst werden müssten, um die negativen Auswirkungen des Klimawandels abzumildern.
In der Fachzeitschrift Nature Communications schrieben sie: „Zusätzlich zu Wasser, Braugerste und Hefe ist ein viel teurerer Hopfen nötig, um dem Bier seinen unvergleichlichen Geschmack zu verleihen.“
„Änderungen der Alpha-Bittersäuren wirken sich auf die Qualität des Hopfens aus, und in jüngster Zeit hat sich die Präferenz der Verbraucher gegenüber Bieraromen und -geschmacksrichtungen verändert, die stark von hochwertigem Hopfen abhängen.“
„Da der Anbau hochwertiger Aromahopfen auf relativ kleine Regionen mit geeigneten Umweltbedingungen beschränkt ist, besteht die große Gefahr, dass ein Großteil dieser Produktion durch einzelne Hitzewellen oder Dürreextreme beeinträchtigt wird, die im Zuge des globalen Klimawandels voraussichtlich zunehmen werden.“ .’
Wann fingen die Menschen an, Bier zu trinken?
Menschen haben eine lange Geschichte des Alkoholkonsums.
Man geht davon aus, dass die primitiven Kulturen Mesopotaniens bereits im Jahr 10.000 v. Chr. gemälzte Gerstenreste gebraut haben, es gibt jedoch keine Aufzeichnungen darüber.
Der früheste Nachweis des Biertrinkens stammt aus Nordchina vor 9.000 Jahren.
Dieses uralte Gebräu wurde aus Weißdornfrüchten, chinesischen Wildtrauben, Reis und Honig hergestellt und ist das älteste bekannte fermentierte Getränk der Geschichte – sogar älter als Wein.
Der früheste Nachweis des Biertrinkens stammt aus Nordchina vor 9.000 Jahren
Zur Herstellung wurde der Mais im Mund des Herstellers gemahlen und angefeuchtet, um die Maisstärke in vergärbaren Zucker umzuwandeln – bevor er in das Bier „gespuckt“ wurde.
Im Laufe der Geschichte hat der Alkoholkonsum den Menschen möglicherweise geholfen, kreativer zu werden und die Entwicklung von Sprache, Kunst und Religion voranzutreiben.
Dies liegt daran, dass Alkohol Hemmungen senkt und Menschen spiritueller macht.
Den Papyrusrollen zufolge begannen die Ägypter vermutlich um 5.000 v. Chr. mit dem Bierbrauen.
Sie brauten Dinge wie Datteln, Granatäpfel und andere einheimische Kräuter.
Um 3150 v. Chr. nutzten die Ägypter Großbrauereien, um die Arbeiter, die die Pyramiden von Gizeh bauten, mit Bier zu versorgen.
Schließlich gelangte Bier aus dem Nahen Osten nach Europa, wo der reiche Gerstenanbau den Brauern viele Rohstoffe lieferte.
Experten haben nun Hinweise auf Brauereien in Griechenland während der Bronzezeit gefunden.
Forscher glauben, dass diese prähistorischen Menschen das ganze Jahr über Freude an alkoholischen Getränken bei Festen hatten und nicht nur, wenn die Trauben reif waren.
Es galt nicht nur als nahrhaft, sondern war auch eine sichere Alternative zum Trinkwasser.
Im Mittelalter wurde gemälzte Gerste zur Hauptquelle für fermentierten Zucker und Bier wurde zu dem Getränk, das wir heute kennen.