“Wir müssen alle eine andere Denkweise bekommen”, sagte der Koch und TV-Moderator David Chang diese Woche im Gespräch mit dem New-Yorker angestellte Autorin Larissa MacFarquhar. Chang meinte damit das Versprechen – oder genauer gesagt, die zukünftige Notwendigkeit –, Insekten zu essen, die in seinen Momofuku-Restaurants noch nicht auf der Speisekarte stehen. Werden Käfer Teil unserer Ernährung werden, wenn wir uns an den Klimawandel, die Schäden durch industrielle Schlachtung von Tieren und den wachsenden Proteinbedarf der Bevölkerung anpassen müssen? „So viele der Käfer sind Krebstieren sehr ähnlich“, stellte Chang hoffnungsvoll fest. Das mag stimmen; dennoch sahen weder er noch MacFarquhar besonders begeistert aus.
Das Ernährungspotential von Insekten war eines von vielen Themen, die während des breitgefächerten Gesprächs diskutiert wurden, der neuesten Ausgabe von The New Yorker Live, der virtuellen Veranstaltungsreihe des Magazins für Abonnenten. Das einstündige Interview war so etwas wie ein Wiedersehen für Chang und MacFarquhar, die viel Zeit miteinander verbrachten, um ihr Profil der Köchin 2008 zu erstellen, die jetzt auch Bestseller-Kochbuchautorin und Moderatorin mehrerer TV-Shows ist. Changs neue Serie „The Next Thing You Eat“ auf Hulu untersucht neue Ideen für die Lebensmittelbeschaffung, -zubereitung und -verteilung in den kommenden Jahren, von der Algenernte im großen Stil über den Lachsanbau in einem Labor bis hin zum Pizzabacken durch Roboter. Sie sind, was Sie essen, aber was Sie essen, spiegelt die Gesundheit der Umwelt, den Stand der Technik und Ihre kulturellen Werte wider.
Im obigen Clip können Sie Highlights aus Changs und MacFarquhars Gespräch sehen. Abonnenten können die vollständige Diskussion zusammen mit allen früheren Ausgaben von The New Yorker Live auf Anfrage anzeigen. Melden Sie sich noch heute an, um Zugang zu erhalten, und besuchen Sie The New Yorker Live in der kommenden Woche, um Details zur nächsten Episode zu sehen.