Datteln können Nahrungsergänzungsmittel sein (ein oder zwei werden meinen Hunger stillen), können aber auch eine süße Leckerei ersetzen. Alicia Gonzalez von der Bautista Family Organic Date Ranch sagt, sie mag sie „mit Kaffee statt Donuts“.
Während des Ramadan sind Datteln das erste Essen, das viele Menschen essen, wenn sie den langen Tag brechen. Wie Anissa Helou, die sich auf das Kochen und Schreiben von Rezepten für die mediterrane und nahöstliche Küche spezialisiert hat, schreibt: „Sein hoher Zuckergehalt von bis zu 70 Gewichtsprozent in einer vollständig getrockneten Dattel macht es zu einem idealen Frühstück nach so vielen Stunden ohne Nahrung oder Wasser und liefert den nötigen Energieschub und schont dabei nüchternen Magen.“
Ihre erste Erinnerung an Dates? „Als mein Vater zurückkam aus dem Irak, [where] Er arbeitete an Straßen- und Brückenprojekten, er brachte uns einen riesigen Korb mit den leckersten Datteln. Wenn ich riesig sage, meine ich riesig. Praktisch so groß wie ein Sessel. Wir haben während der Saison auch frische Datteln gegessen, sowohl rote als auch gelbe.“
Zu den traditionellen Verwendungen im Nahen Osten gehört Muhammar, „wo mit Dattelsirup gesüßter Reis zu gegrilltem Fisch oder zu festlichen Anlässen oder zu gebratenem Lamm serviert wird“, sagt Helou. Assida, ein dickflüssiger Brei, angereichert mit Butter, wird oft mit Datteln gesüßt. Jellab ist ein zerstoßenes Eisgetränk, das mit Dattelsirup gesüßt wird; es kann auch Nüsse wie Pistazien oder Pinienkerne und goldene Rosinen enthalten.
Bob Harrick von Woodspur Farms in Coachella hackt gerne Datteln und fügt sie zu Pfannkuchen hinzu oder macht seinen eigenen Spin auf den klassischen Dattelshakes, die Sie im Coachella Valley finden. Bei Shields Dattelgarten In Indio fügt die Besitzerin Heather Raumin ihren Shakes Dattelkristalle hinzu – das sind im Wesentlichen Nubbins aus getrockneten Datteln, die mit Dattelzucker gesüßt sind.
In Restaurants wie Kismet in Los Feliz können Datteln einfach mit Mezze serviert werden. Bei Botanika in Silver Lake werden Datteln warm angebraten und mit Käse serviert. Bei Düne Im Atwater Village werden Datteln in Rosenwasser getränkt und mit Olivenöl und Meersalz serviert – ein Gericht, das alle Sinne anspricht. Es ist süß, herzhaft, blumig und fühlt sich deutlich kalifornisch an.