Das thailändische Restaurant Holy Basil hat einen neuen Standort im Atwater Village – und bietet erstklassiges Essen

Holy Basil Atwater Village

Der Duft von thailändischen Chilis, Fischsoße, hausgemachter Currypaste sowie im Wok gebratenem Fleisch und Meeresfrüchten weht aus einer kleinen Nische in einem Einkaufszentrum in Atwater Village und lockt Scharen von Kunden an. Der zweite Standort des thailändischen Restaurants Holy Basil wurde kürzlich im Atwater Canyon-Komplex eröffnet, und damit hat Küchenchef Wedchayan „Deau“ Arpapornnopparat einen neuen Raum, um die kulturvermischende thailändische Küche zu erkunden, die seinem Restaurant große Anerkennung eingebracht hat – auch wenn es genau richtig ist Die 101-Liste der Los Angeles Times der besten Restaurants der Stadt.

Holy Basil wurde während der Pandemie ins Leben gerufen, ein auf To-Go ausgerichtetes Unternehmen, das von einem begehbaren Fenster in der Innenstadt aus thailändisches Street-Style-Essen servierte, in Zusammenarbeit mit Miteigentümer Tongkamal „Joy“ Yuon, der den Betrieb und das Getränkeprogramm leitet – einschließlich Tees, die von ihrer eigenen Firma, der Base Co., hergestellt werden. Während die Artikel von Holy Basil bekannt sind, mit Klassikern wie Pad See Ew, Tom Yum und Gra Pow, ist Arpapornnopparats Stil sein eigener und vermischt thailändische, indische und chinesische Aromen und Techniken Currys, Pfannengerichte und mehr.

„Es ist sozusagen eine Mischung aus allem und meiner Erfahrung“, sagte er. „Es ist auf jeden Fall das, was ich gerne esse … wir setzen in den Gerichten viel von dem um, was wir als Kind gegessen haben.“

Arpapornnopparat wuchs in einem thailändischen und chinesischen Haushalt auf und lernte das Kochen hauptsächlich von seiner Mutter und seiner Tante, obwohl er sagt, dass seine ganze Familie gerne kocht und isst. Er neigt dazu, sich der zentralthailändischen Küche mit viel chinesischem Einfluss zuzuwenden, obwohl seine sechs Schuljahre in Indien auch seine Speisekarte beeinflusst haben: Gerichte wie die Garnelen mit gelbem Curry basieren auf allen drei Kulturen, angereichert mit chinesischem Five Spice und Kokosnuss eine fast indische Korma-ähnliche Süße. Ihr tangentiales, auf Meeresfrüchte ausgerichtetes Pop-up-Menü „Yum“ gab es an Wochenenden in der Innenstadt, bietet aber auch mehr auf der Speisekarte im Atwater-Restaurant, mit Optionen wie Zitronengras-Muscheln, dem zerkleinerten „Omas Fisch und Reis“, “ und Wildgarnelen-Aguachile tauchten alle auf den frühen Speisekarten von Atwater Village auf.

Der Bau des neuen Außenpostens dauerte ungefähr zweieinhalb Jahre. Dabei handelte es sich um ein Restaurant, das von Grund auf neu gebaut wurde, mit monatelangen Bauarbeiten, Überschwemmungen, Frustrationen und Verzögerungen. Jetzt ist der 750 Quadratmeter große Außenposten mit acht niedrigen Barsitzen entlang der offenen Küche und einer Handvoll Tischen drinnen und draußen für etwa 20 Gäste geöffnet. Angesichts der Anzahl der Familien in der Nachbarschaft planen Arpapornnopparat und Yuon, in den kommenden Monaten weitere südostasiatische Brunch- und Frühstücksgerichte einzuführen, beispielsweise chinesische Wurst mit Eiern und Milchbrot.

Der Standort in der Innenstadt, der laut Chefkoch besser für große Partys geeignet ist, bleibt geöffnet – und es gibt Pläne, weitere Holy Basil-Außenposten in LA zu eröffnen, idealerweise bereits im nächsten Jahr einen in Santa Monica. Das Paar plant außerdem die Eröffnung eines derzeit namenlosen thailändischen Izakaya in Melrose Hill, das möglicherweise auch ein Degustationsmenü anbietet, dessen Debüt derzeit für 2025 geplant ist. Das alles ist Teil dessen, was Arpapornnopparat als eine neue Bewegung in der Küche ansieht, die die Rezepte der Vorgänger aufgreift und aufgreift.

„Ich habe das Gefühl, dass viele jüngere Köche, ob thailändisch oder südostasiatisch, versuchen, die alte Technik mehr als zuvor zu bewahren und zu verbessern“, sagte er. „Es ist aufregend, dass jeder versucht, die Küche mit anderen Menüs, neuen Techniken und neuen Interpretationen der Küche an die Oberfläche zu bringen, und ich denke, Holy Basil möchte auch ein Teil davon sein.“

Holy Basil ist mittwochs von 17 bis 21 Uhr im Atwater Village geöffnet; Donnerstag und Freitag von 12.00 bis 15.00 Uhr und 17.00 bis 21.00 Uhr; und Samstag und Sonntag von 12.00 bis 16.00 Uhr und 18.00 bis 21.00 Uhr. Folgen Sie uns Instagram für Aktualisierungen der Betriebstage und -stunden.

3170 Glendale Blvd., Einheit C, Los Angeles, Holybasildtla.com

Cipriani

Eine ikonische italienische Restaurant- und Hotelkette, die in Venedig gegründet wurde, expandierte kürzlich an die Westküste und landete in Beverly Hills mit ihren typischen Bellinis, Pasta, gegrilltem Fleisch, Spezialitäten und einem Jazz-Café. Die fast hundertjährige Marke Cipriani begann bescheiden mit der intimen Harry’s Bar im Jahr 1931, als die Bar von Giuseppe Cipriani Sr. Aristokraten und Weltelite wie Katherine Hepburn, Orson Welles und Frank Lloyd Wright anzog. Der Gründer, dem die Kreation der Bellini und des Rindercarpaccio zugeschrieben wird, erweiterte sein Imperium um ein Hotel, bevor seine Familie mehrere Konzepte in New York City und schließlich in London, Miami, Las Vegas, Dubai und anderswo eröffnete.

Das neue Restaurant in Beverly Hills serviert die Klassiker der Marke wie das Carpaccio „alla Cipriani“ aus grasgefüttertem Rinderfilet, dünne Kalbsscheiben in Tonnato und hausgemachte frische Tagliolini. Das Jazz-Café erinnert an das alte Hollywood und verfügt über einen Flügel. Es ist donnerstags von 17:30 bis 22:30 Uhr und freitags und samstags von 17:30 bis 23:30 Uhr geöffnet. Cipriani ist sonntags bis donnerstags von 11:30 bis 22:30 Uhr und freitags und samstags von 11:30 Uhr geöffnet bis 23:30 Uhr

362 N. Camden Drive, Beverly Hills, (310) 866-5060, cipriani.com

Kakkoi und Niku Nashi

Ein neues Sushi-Lieferunternehmen verbindet japanische Klassiker mit europäischer Inspiration. Kakkoi wurde kürzlich in ganz LA auf den meisten großen Lieferplattformen eingeführt, eine Zusammenarbeit zwischen Chefkoch Ole Tsoy, der jahrelang ein Sushi-Restaurant in Barcelona betrieb, Chefkoch Niko Zaragoza (Kensho Vegan Sushi) und Brad Saltzman (Nancy’s Fancy Gelato).

Kakkois Spezialität sind kunstvolle Sushi-Rollen, darunter Maki mit Jakobsmuschel und Ikura-Topping, klassische Handrollen, angebratenes Nigiri und Sashimi in Rosenform. Darüber hinaus werden gebratene Udons und ein typisches Hummer-„Brötchen“ im Lavash-Fladenbrot angeboten.

Kakkoi wird derzeit nur mit Lieferung aus einer Fairfax-Küche betrieben, aber Saltzman sagt, das Team plane, in Zukunft einen stationären Standort zu eröffnen.

Mittlerweile ist das vegane Sushi-Konzept Niku Nashi – ebenfalls aus Zaragoza und Saltzman sowie Monty’s Good Burger und Nic’s on Beverly-Gastronom Nic Adler – über Kakkoi zurückgekehrt. Das beliebte Niku Nashi, was auf Japanisch „kein Fleisch“ bedeutet, war zuvor im Melrose Restaurant und der Bar APB („All Plant Based“) ansässig, bis APB Ende 2023 geschlossen wurde.

„Unser Ziel für Niku Nashi war es immer, erschwingliches, innovatives veganes Sushi in Gebiete zu bringen, in denen es an veganem Essen mangelt“, sagte Saltzman. „Mehr als 65 % unserer Kunden sind nicht vegan.“

Während die Besitzer auch mehrere stationäre Standorte nach Niku Nashi auskundschaften, sind seine pflanzlichen Brötchen und kleinen Teller – mit Optionen wie Tempura-Pilz-Handrollen oder der Verwendung von Konjak zur Nachahmung von Thunfisch – bei UberEats, Postmates und DoorDash zu finden und Grubhub. Kakkoi listet die Angebote von Niku Nashi auf allen Lieferplattformen in einer separaten Registerkarte auf. Kakkoi – mit Niku Nashi-Artikeln – ist dienstags bis sonntags von 11:30 bis 21:00 Uhr erhältlich

7302 Melrose Ave., Los Angeles, (323) 844-0096, kakkoi.la; nikunashi.net

B&T’s Deli

In Santa Monica hat gerade ein neuer Laden für pflanzliche Sandwiches eröffnet, der vegane Optionen mit der beabsichtigten Portion Feinkost-Nostalgie anbietet. B&T’s Deli, vom Ehepaar Terrence und Britt Caldwell, wurde von ihrer Liebe zu Feinkostläden aller Art sowie von ihren Mühen und Schwierigkeiten bei der Suche nach qualitativ hochwertigen Subs auf pflanzlicher Basis inspiriert. „Die Feinkostkultur liegt uns im Blut“, sagte Terrence Caldwell der LA Times per E-Mail und nannte Bay Cities, Russ and Daughters und Erewhon als Einflussfaktoren für den neuen Laden. Sie beziehen einen Großteil ihrer Produkte vom nahegelegenen Santa Monica Farmer’s Market für hausgemachte Sandwichzubereitungen, selbst zusammengestellte Sorten, Beilagen und Salate, die im halben Pint erhältlich sind, sowie eine Reihe hausgemachter Aufstriche, die auch vor Ort gekauft werden können To-Go-Gläser. Suchen Sie nach Artikeln wie einem Weißfisch-Sandwich mit Selleriewurzelsalat, Zitrone, Kapern und Dill auf einem Bagel; die Ode an ein italienisches Sub mit Artischockenherzen, Röstzwiebeln, Balsamico und Peperoncini; und eine Variante des Hähnchensalat-Sandwichs mit Kichererbsensalat. B&T’s Deli ist dienstags bis samstags von 11 bis 17 Uhr geöffnet

912 Montana Ave., Santa Monica, bandtsdeli.com

roter Raum

Die stimmungsvolle, neonbeleuchtete Weinbar, die nur am Wochenende in einem Café in Koreatown geöffnet ist, ist mit einem neuen Koch und einem neuen Speiseprogramm zurückgekehrt. Von Donnerstag bis Samstag findet Coffee MCO im Red Room statt, einer Bar mit Naturwein, die letztes Jahr eröffnet wurde und bis zu ihrer Schließung im Dezember mehrere Food-Pop-ups und Veranstaltungen veranstaltete. Jetzt ist es zurück mit einem festen Koch, der die Weinkarte aus deutschen, italienischen, französischen, slowakischen und anderen hauptsächlich europäischen Flaschen mit modernen koreanischen kleinen Gerichten wie Bulgogi-Smashburger-Slidern, Perilla-Öl-Pesto-Nudeln, Sardinen-Jorim und weichen Kartoffel-Jeons ergänzt mit mariniertem Ikura, Perilla und Zitronen-Crème fraîche.

Chefkoch Yoon Sung – ein Arzt und ein Veteran von Hanchic, Chimmelier und Woodberry Kitchen – tauchte zuvor als Oksusu in LA auf und baut seine moderne koreanische Küche mit komplexeren Gerichten im Red Room auf, die häufig wechseln und präsentiert werden saisonale Produkte durch Gerichte wie Pilz-Bourguignon. Red Room ist donnerstags bis samstags von 18:30 bis 24:00 Uhr geöffnet, die Küche schließt um 22:00 Uhr

2580 W. Olympic Blvd., Los Angeles, redroom.la

Afuri Culver City

Nach ein Jahr des WartensDas beliebte, schnelle und ungezwungene Ramen-ya Afuri Ramen expandierte diesen Monat nach Culver City. Die in Japan gegründete Kette, die 2021 im Arts District ihr Debüt feierte, ist für die Verwendung von Bergwasser in ihren Suppenbrühen bekannt. Zu den weiteren typischen Gerichten gehören hausgemachte Knödel, die gekocht, gebraten oder im „Buta“-Stil mit einem knusprigen, essbaren Rand um sie herum serviert werden und auch in veganer Variante erhältlich sind. Zu den Ramen-Stilen gehören Tonkotsu, Shio oder Shoyu mit Beilagen wie scharfem Miso oder Yuzu, aber auch kleine Gerichte wie gefülltes Bao und Karaage werden angeboten. Afuri Ramen + Dumpling ist jetzt täglich von 11 bis 23 Uhr im Entwicklungsprojekt Culver Steps geöffnet

9300 Culver Blvd., Einheit 117, Culver City, (424) 298-8292, afuriramen.com

Nico’s Wines und Baby Battista

Ein neuer Flaschenladen im Atwater Village verfügt außerdem über eine Weinbar im Keller mit Weinspezialitäten, Spritzern, Bieren und alkoholfreien Optionen sowie einen Veranstaltungsort für Veranstaltungen und Live-Programme. Nico’s Wines und die Schwester-Weinbar Baby Battista sind das neueste Unterfangen von Nicole Peltier, die zuvor den mobilen Weinbetrieb Nico’s Small Market leitete. Sie erweitert die Naturweinverkostungen ihres Einkaufswagens um Wurstwaren und andere kleine Häppchen im Atwater Village, wo im Obergeschoss Dutzende Flaschen für etwa 20 US-Dollar erhältlich sind; im Erdgeschoss wechseln sich die Gläser ab und können mit Snacks wie frischem Brot mit Algenbutter kombiniert werden; Fischkonserven; Chips mit Crème fraîche und Kaviar; und stellen Sie Ihre eigenen Käse- und Wurstplatten zusammen. Nico’s Wines ist täglich von 12:00 bis 21:00 Uhr geöffnet, während Baby Battista sonntags bis dienstags von 17:00 bis 23:00 Uhr und mittwochs bis samstags von 17:00 bis 24:00 Uhr geöffnet ist.

3111 Glendale Blvd., Unit 2, Los Angeles, 323-662-5556, nicosla.com