Ich habe mir 2016 einen Küchentisch aus Edelstahl gekauft, weil ich einmal gelesen habe, dass man heiße Töpfe und Pfannen direkt darauf werfen kann. Dieser hohe, stabile Tisch ist für mich inzwischen zu einem Schwerpunkt geworden. Ich mache alles daran, vom Zeitunglesen mit meinem Kaffee am Morgen bis hin zum Entwickeln von Rezepten für die Arbeit am Tag. Nachts räume ich es zum Abendessen auf. Hier hacke ich Zwiebeln, schlage Vinaigrettes und knete am Wochenende Teig für frischgebackenes Milchbrot. Ich habe nur zwei Hocker, einen für jede Seite des Tisches, und ich mag es so. Hier sitzen mein Partner und ich für unsere Mahlzeiten.
Ich könnte mehr Hocker kaufen, aber im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass ich Einzelessen größeren Versammlungen oder Einzelmahlzeiten vorziehe. Es ist nicht so, dass ich eine gute Dinnerparty nicht liebe. In dem Moment, in dem ich ein perfektes Brathähnchen aus dem Ofen ziehe, bin ich am stärksten, und wenig macht mich glücklicher, als meine Freunde satt nach Hause zu schicken. Und wenn ich allein bin, kann Essen eine transzendente Art sein, mich selbst zu behandeln. Ein funky Stück Taleggio-Käse oder ein karamellförmiger schwarzer Kabeljau wird mir in den Sinn kommen, bis ich riesige Mengen davon gegessen oder aus meinem System in ein Rezept geschrieben habe.
Aber wenn ich für meinen Freund koche, sind die Freuden anders. Ich verlasse meinen eigenen Kopf und gehe in den Hausmeister-Modus, denke über Dinge nach, die über den Geschmack hinausgehen: Komfort, Ernährung, das Wohlbefinden dieses anderen Menschen. Wird es ihm gefallen? Hält ihn das satt? Es gibt auch diese beispiellose Stille, wenn wir nur zu zweit eine Mahlzeit teilen und der Tag beginnt zu trüben. Das Essen steht auf dem Tisch, aber es ist kein Anlass: Es ist nur das Abendessen. Wir können uns unterhalten und Klatsch austauschen. Dieses Summen des Gewöhnlichen erdet mich und erinnert mich daran, dass ich lebe. Und wenn er das, was ich gekocht habe, aufgeleckt hat und kaum mehr als Krümel auf dem Teller zurückbleibt? Es gibt kein besseres Gefühl.
Ich habe eher die Erinnerung an einen Goldfisch, deshalb fotografiere ich gerne die Abendessen, die ich für uns koche, bevor wir in sie eintauchen. Später, als ich die Fotos auf meinem Handy durchblättere, erlebe ich diese Mahlzeiten wieder wie Lieder in einer Playlist unserer Beziehung: Die Kimchi-Mayo-Sandwiches, die ich für unser erstes Date im Park gepackt habe, den Kimchi-Saft seine Arme heruntertropfen. Das Leben spendende juk Ich habe es eines Morgens für uns gemacht, bestreut mit Furikake, Eigelb und im Ofen überbackene Kirschtomaten, saftig mit Versprechen. Der riesige grüne Salat, den wir zwischen den Arbeitstreffen zum Mittagessen teilten, geschmückt mit dünn geschnittenen Wassermelonen-Radieschen. Die pavlova Wir machten uns einen Tag nach einem ganzen Nachmittag in Brooklyn auf die Suche nach Rhabarber. Der feuerglänzende Krabbeneintopf, der unsere Sinne erhellte, bevor eine Nacht wie Kinder durch die Straße tanzte.
Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Garneleneintopf gemacht habe: Er brodelte noch in seinem heißen Topf, als ich ihn vom Herd auf den Tisch brachte. Es ist ein guter Tisch, aber auch ein guter Eintopf. Eine Art Cousin der Bouillabaisse, Cioppino und Mäuntang, es ernährt zwei bequem, mit einer würzigen, aromatischen Brühe, die rot ist mit gochugaru, ein koreanisches rotes Pfefferpulver. Bitteres Grün und süße Radieschen verleihen der Brühe sowohl pflanzliche Kraft als auch Komplexität, die Sie unbedingt mit Brot oder Reis aufsaugen sollten. Sie können Jumbo-Garnelen oder Garnelen verwenden; Achten Sie nur darauf, sie mit ihren Schalen zu bekommen (und idealerweise auch mit den Köpfen), da sie für das Würzen dieses einfachen Gerichts unerlässlich sind.
Die Köpfe sind optional, weil ich nicht weiß, für wen Sie kochen. Aber ich empfehle dringend, Krebstiere von vorne zu verwenden, wenn Sie sie finden können und wenn Ihr Abendessen jemand ist, mit dem Sie intim sind. Das liegt daran, dass dies ein intimer Eintopf ist, die Art, die Sie mit jemandem essen möchten, mit dem Sie verbunden sind, da das Aussaugen des Geschmacks aus den Köpfen der angenehmste Teil einer bereits sehr angenehmen Erfahrung ist. Sie können das Wort meines Freundes nehmen. Als er von diesem ersten Garnelenkopf abbiß, beugte er sich über den Tisch und sagte: “Das macht das Leben lebenswert.”
Rezept: Garneleneintopf für zwei