Das Konbi von Echo Park erfindet sich neu: Treffen Sie Konbi Ni mit japanischem Frühstück, Thekenservice und Pop-ups

Konbi Ni

Nachdem das Konbi von Echo Park jahrelang als begehbares Fenster nur zum Mitnehmen für japanische Sandos, Croissants und anderes Gebäck fungierte, das nationales Lob erhielt, wurde es als Konbi Ni wiedereröffnet – das „Ni“ bedeutet „zwei“ – mit einer Rückkehr zu a Dine-in-Format, neue Artikel und das, was die Eigentümer Akira Akuto und Nick Montgomery als nachhaltigeres Geschäftsmodell ansehen.

„Es fühlt sich so an, wie es ist und wie es sein sollte“, sagte Montgomery. „Wir haben unglaublich viel Zeit und Mühe darauf verwendet, das Restaurant zu dem zu machen, was es war und ist. Zu der Erkenntnis zu kommen, dass wir mehr oder weniger so viel von dem zurückbringen sollten, was es vor der Pandemie war, machte Sinn, während wir uns auch ein wenig weiterentwickeln sollten.“

Der Dine-in-Service an der achtsitzigen Theke ist zurück, mit Blick auf die geschäftige Omelettstation, den Binchotan-Grill und den Vorbereitungsbereich, in dem Konbi-Konditor Kiyoshi Tsukamoto neue, komponiertere Desserts zusammenstellt (Terrassensitzplätze sind jetzt ebenfalls verfügbar). Von Donnerstag bis Montag beginnt der Tag mit dem nach Reservierung empfohlenen japanischen Frühstück, bei dem das Menü zum Festpreis aus Meeresfrüchten, Produkten und Milchprodukten zubereitet werden kann; nur Gemüse, Obst und Milchprodukte; oder komplett vegane Zutaten. Das begehbare Fenster bietet Tee, Filterkaffee und Gebäck, und zum Mittagessen – das um 12 Uhr beginnt – bietet das Fenster angesichts der Nachfrage nach Konbis charakteristischen Sandos eine begrenzte Auswahl an Speisen, während die Dine-in-Sitzplätze diese und mehr Beteiligte à la aufnehmen carte komponierte Gerichte aus Saisongemüse und Desserts, wie eine Quitten-Karamell-Tarte mit Canelé-Eis und Miso-Crumble. Der Raum wird kein Abendessen mehr anbieten, aber ein bis zwei Pop-ups pro Monat beherbergen, wie z. B. eine kürzliche Veranstaltung mit Eintrittskarte von Küchenchef Miles Thompson und ein Abendessen am 7. Dezember von Küchenchefin Sara Kang (Snack Bar).

Einmal die Der Standort in Culver City wurde im August eröffnet, suchte die Eigentümerschaft nach einem Geschäftsmodell für Echo Park, das dazu beitragen könnte, das Personal sowie die Kosten für einen zweiten Außenposten zu halten. Akuto und Montgomery sehnten sich immer noch nach dem Thekenmodell mit Sitzgelegenheiten, mit dem Konbi ursprünglich im Herbst 2018 eröffnet hatte, und schlossen den Echo Park im Oktober dieses Jahres vorübergehend. Patio) zum Speisen, strich das Äußere in Marineblau neu und räumte die jahrelang im Speisesaal angesammelten Gegenstände aus, die zu Lagerzwecken geworden waren, als das Restaurant während der Pandemie auf nur zum Mitnehmen umstellte.

„Wir hatten auf jeden Fall gehalten [the counter] im Hinterkopf, in der Hoffnung, wenn wir dazu in der Lage sind“, sagte Montgomery. „Die Möglichkeit, einige Produktions- und allgemeine Lagermaterialien an unseren Standort in Culver City zu verlegen, hat Platz im Restaurant frei gemacht und es uns ermöglicht, das Innere umzugestalten und es wieder an einen Ort zu bringen, an dem die Leute bequem speisen können.“

Das neue Echo Park-Format beinhaltet auch Servicegebühren, die laut Montgomery es ermöglichen werden, Mitarbeitern eine Krankenversicherung und eine wettbewerbsfähige Bezahlung in einer Landschaft anzubieten, die das ist für Gastronomen immer schwieriger, ihre Betriebe zu besetzen.

Das Team hat kürzlich auch einen monatlichen Supper Club ins Leben gerufen – derzeit ausverkauft, aber mit einer Warteliste, von der Montgomery hofft, bald neue Kunden hinzufügen zu können – mit maßgeschneiderten, saisonalen Menüs für das Essen zu Hause. Der Konbi Supper Club kostet 50 USD pro Person, mindestens zwei Gäste, und kann in Culver City und Echo Park abgeholt oder gegen eine zusätzliche Gebühr von Pasadena nach Santa Monica geliefert werden.

1463 Sunset Boulevard, Los Angeles, konbi.co

Beverly Groves neuestes Sushi-Lokal serviert Brötchen und Nigiri von Küchenchef Casey Lane sowie kleine Gerichte wie Udon mit Venusmuscheln; Hähnchenflügel mit Fischsauce; und Pfannkuchen mit Meeresfrüchten.

(Jakob N. Layman / Palihouse West Hollywood)

Mezzanine-Sushi

Das neueste Palisociety-Hotel debütiert diesen Monat in Beverly Grove, und damit eröffnet ein langjähriger Koch aus LA ein neues Restaurant: das charakteristische Speiselokal eines Trios von Konzepten im Palihouse West Hollywood mit 95 Zimmern. Mezzanine Sushi von Chefkoch Casey Lane (ehemals Tasting Kitchen, Breva und Viale dei Romani) bietet ein Sake-Programm – plus japanische Tees und Bier – neben klassischen Brötchen und Nigiri. Lane, der als Kreativdirektor der Restaurantabteilung von Palisociety fungiert, einschließlich des neuen Restaurants Simonette in Culver City, wird auch Gemüse aus dem Holzofen und Gerichte wie gebratenen Reis mit würzigem Thunfisch und Wachtelei servieren; ein Donabe betrunkener Muscheln mit Udon und Miso; Pfannkuchen mit Meeresfrüchten; und Gelbschwanzhalsband mit Shiso und Ponzu. Mezzanine Sushi startet am 2. Dezember und ist von Donnerstag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr geöffnet; Ein Takeout-Fenster entlang der West 3rd Street ist täglich von 11:00 bis 13:00 Uhr zum Mittagessen geöffnet. Andere Konzepte im Palihouse West Hollywood umfassen das ganztägig geöffnete Lobby Lounge Café & Bar mit Innen- und Außenbereich, das kalifornische Gerichte anbietet, während die Poolbar die Pool Lounge ist auf Gäste beschränkt.

8384 W. 3rd St., Los Angeles, (323) 591-9519, mezzaninesushi.com

Flor und Solera

Anfang 2023 erhält der Arts District eine überregionale spanische Tapas-Bar unter der Leitung der katalanischen Köchin Mònica Angelats, der ehemaligen Küchenchefin des Brera Ristorante. Flor y Solera, in der ehemaligen Sixth+Mill Pizzeria gelegen, ist das neueste Projekt der Factory Place Hospitality Group (Brera Ristorante, die Fabrikküche) und wird eine Speisekarte mit bekannten spanischen Gerichten wie der Ei-Kartoffel-Tortilla anbieten sowie weniger international allgegenwärtige Gerichte wie Pisto, hergestellt aus Auberginen, Paprika, Zucchini und Zwiebeln, hier in Grünkohl gewickelt und mit kantabrischen Boquerones belegt. Das neue Restaurant wird auch eine Sherry-Bar beherbergen, die den Likörwein glasweise und flügelweise ausschenkt und zu Angelats’ Menü passt; Das Getränkeprogramm unter der Leitung von Francine Diamond-Ferdinandi, Getränkedirektorin der Restaurantgruppe, wird auch Gin Tonics, Biere, spanische Weine und Cocktails servieren.

1335 E. 6th St., Los Angeles, www.florysolera.com

Das neue Flor y Solera im Arts District wird ab Mitte Januar Tapas – sowie größere Gerichte wie Fideus Rossejat – anbieten.

(Carlos Chavez / Flor y Solera)

Pergamentpapier

Ein neues, auf Kulinarik ausgerichtetes Haushaltswarengeschäft vom Team hinter dem Eagle Rock-Käsegeschäft Milkfarm ist jetzt eröffnet und verkauft Schürzen, Keramikgeschirr, Kochgeschirr, Champagnersäbel, Kunstdrucke und Schreibwaren zum Thema Essen, Küchentücher, Tassen und andere kulinarische Kleinigkeiten. Besitzerin Leah Park Fierro sagt, dass sie und das Team jahrelang davon geträumt haben, den neuen Laden zu eröffnen, als das, was als Grußkartenregal von Milkfarm begann, sich allmählich zu einem Drehtisch mit Haushaltswaren und Kleidung ausweitete. Jetzt, zwei Blocks vom Käsegeschäft entfernt, ist Pergament Paper dienstags bis freitags von 12 bis 19 Uhr, samstags von 10 bis 18 Uhr und sonntags von 12 bis 17 Uhr geöffnet

5054 ½ Eagle Rock Boulevard, Los Angeles, (323) 607-1007, pergamentpapierla.com

Wirtshaus Krampus

Diejenigen, die auf der Suche nach Feiertagsstimmung und Wohlwollen sind, werden sie wahrscheinlich nicht in der Krampus Tavern finden, einer dunklen Pop-up-Bar, die sich auf die Überlieferungen der Huftiere der Saison bezieht, die böse Kinder fesseln und entführen. Am 10. und 11. Dezember wechselt das Globe Theatre in der Innenstadt in die Taverne, die zwei Themenbars umfasst – eine von Krampus und germanischer Folklore inspiriert und die andere eine böswillige Variante des Nordpols –, in der Cocktails wie Lebkuchen-Weißrussen und serviert werden Cranberry-Wodka-Zubereitungen. Lebensmittel werden auch in Form von Krampus-beeinflussten Macarons, Stollen, Pralinen, Keksen und anderen europäischen Artikeln erhältlich sein, und im Unter- und Zwischengeschoss des Theaters wird ein „dunkler Kunstmarkt“ Kunsthandwerk und andere Waren anbieten Verkauf. Der Eintritt zum Pop-up umfasst auch Live-Auftritte von Musikern, Burlesque-Tänzern und anderen Entertainern sowie inszenierte Fotobereiche. Der allgemeine Eintritt kostet 49,99 $, während VIP-Tickets 79,99 $ kosten und einen frühen Eintritt, ein Getränk und Waren beinhalten; Krampus Tavern ist eine Veranstaltung ab 21 Jahren, aber der Nachmittagszugang zu den Märkten und Fototerminen ist für alle Altersgruppen und kostet 19,99 $.

740 S. Broadway, Los Angeles, krampustavern.com