Die Doppeltalente von Taquero Walter Soto und Tortilla-Meisterin Julia Silva – die kulinarische Traditionen aus Sonora, Sinaloa und Baja California vereinen – haben El Ruso zu einem wichtigen Halt auf der Taco-Rennstrecke von Los Angeles gemacht. Vor kurzem haben sie ihren silbernen Taco-Trailer von Boyle Heights an die Ecke Sunset Boulevard und Descanso Drive in Silver Lake verlegt. Die Tacos sind auf ihrem Höhepunkt, wenn Soto das Ruder übernimmt: geriebener Käse zu Tortillas auf der Grillplatte löten, das charakteristische Carne Asada-Grillen inmitten von Mesquite-Rauchwolken beaufsichtigen und mit Spezialitäten wie rauchig-zähen Tacos mit Agujas (ohne Knochen) Rindfleisch Rippe). Dennoch ist El Rusos größter Beitrag zu LA wohl die Sobaquera, eine Spezialität von Silvas gebürtiger Sonora. Ihre Mehltortilla wird auf die Größe eines großen Tellers gedehnt und dann wie ein Burrito um verschiedene Fleischsorten gefaltet. Fragen Sie nach Chile Colorado, einem leuchtend roten Rindfleischeintopf, der mit Chilis angereichert und zu federleichten Fetzen gekocht wird. Die Farbe blutet durch die Tortilla und verfärbt Ihren Mund nach jedem Bissen. Es ist herrlich.
Das günstigste von der Times-Liste der 101 besten Restaurants in LA
