„Unsere große Studie hat keine Beweise für eine schützende Wirkung des Gemüsekonsums auf das Auftreten von CVD (Herz-Kreislauf-Erkrankungen) gefunden“, sagte Qi Feng, Epidemiologe am Nuffield Department of Population Health an der University of Oxford, in einer Erklärung.
Während die Studie ergab, dass der Verzehr von rohem Gemüse vor Herzkrankheiten schützen kann, tat dies gekochtes Gemüse nicht. Jeglicher Nutzen verschwand, als die Forscher Lebensstilfaktoren wie körperliche Aktivität, Bildungsniveau, Rauchen, Trinken, Obstverzehr, Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch sowie die Verwendung von Mineral- und Vitaminzusätzen berücksichtigten.
„Stattdessen zeigen unsere Analysen, dass die scheinbar schützende Wirkung des Gemüsekonsums gegen das CVD-Risiko sehr wahrscheinlich auf Voreingenommenheit zurückzuführen ist … im Zusammenhang mit Unterschieden in der sozioökonomischen Situation und im Lebensstil“, sagte Feng.
Nicht so schnell, sagen Kritiker
Fangt noch nicht an zu feiern, Veggie-Hasser. Experten in Großbritannien und den Vereinigten Staaten nahmen schnell Anstoß an der Schlussfolgerung der Studie.
„Obwohl diese Studie ergab, dass der Verzehr von mehr Gemüse nicht mit einem geringeren Risiko für Herz- und Kreislauferkrankungen verbunden war, wenn andere Lebensstile und andere Faktoren berücksichtigt wurden, bedeutet das nicht, dass wir aufhören sollten, Gemüse zu essen“, sagte Victoria Taylor, a leitende Ernährungsberaterin der British Heart Foundation, in einer Erklärung.
„Es gibt gute Studienbeweise dafür, dass der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Gemüse dazu beitragen kann, das Gewicht zu senken und die Risikofaktoren zu verbessern, von denen bekannt ist, dass sie Herzkrankheiten verursachen. Die vorliegende Beobachtungsstudie kann solche Beweise nicht überwinden, und ihre Schlussfolgerungen können seit den Autoren diskutiert werden möglicherweise zu stark an Faktoren angepasst, die für eine geringere Aufnahme von Gemüse verantwortlich sind”, sagte Naveed Sattar, Professor für kardiovaskuläre und metabolische Medizin an der Universität von Glasgow in Schottland, in einer Erklärung.
„Die Ergebnisse sind nicht überraschend. Eine einzige Komponente auszuwählen und davon auszugehen, dass sie nur der Ernährung hinzugefügt wird, z. B. Gemüse, führt wahrscheinlich nicht zum gewünschten Effekt“, Alice Lichtenstein, Direktorin und leitende Wissenschaftlerin am Cardiovascular Nutrition Laboratory der Tufts University, teilte CNN in einer E-Mail mit.
„In den letzten zehn Jahren ist klar geworden, dass wir nicht einzelne Lebensmittel oder Nährstoffe betrachten sollten, sondern das gesamte Ernährungsmuster“, sagte Lichtenstein, der auch Gershoff-Professor für Ernährungswissenschaft und -politik an der Tufts University ist.
Nur 5 Esslöffel Gemüse
Die Menschen wurden zu Beginn der Studie gefragt, wie viel rohes und gekochtes Gemüse sie aßen, und folgten dann über 10 Jahre lang, um zu sehen, ob sie eine Herzkrankheit entwickelten.
Im Durchschnitt gaben die Teilnehmer der britischen Studie an, jeden Tag durchschnittlich 5 Esslöffel Gemüse zu essen – das sind nur 71 Gramm oder ein Drittel einer Tasse. Etwa 2,5 Esslöffel waren rohes Gemüse, die anderen drei wurden gekocht.
„Das ist so wenig“, sagte Dr. Andrew Freeman, Co-Vorsitzender des American College of Cardiology Arbeitsgruppe Ernährung und Lebensstil.
“Das ist eine Menge Esslöffel”, sagte Freeman. “Die Frage ist also: Wenn diese Leute in der Studie so eine sehr kleine Menge Gemüse gegessen haben, was essen sie sonst noch und wie sehr hat das diese Ergebnisse durcheinander gebracht?”
Günter Kühnle, a Professor für Ernährung an der University of Reading im Vereinigten Königreich, wies ebenfalls auf die Auswirkungen alternativer Ernährungsgewohnheiten hin.
„Menschen, die kein Gemüse essen, müssen etwas anderes essen – und bei der Abschätzung der gesundheitlichen Auswirkungen des Gemüseverzehrs ist es wichtig zu berücksichtigen, was es ersetzt“, sagte Kuhnle in einer Erklärung.
„Das Ersetzen eines zuckerhaltigen Snacks durch Karottensticks verbessert wahrscheinlich die Gesundheit – und wirkt sich positiv auf das CVD-Risiko aus. Das wäre nicht der Fall, wenn man einen Vollkornsnack durch Karotten ersetzt“, sagte er.
Was ist der Takeway für die Gemüse essende (und hassende) Öffentlichkeit?
„Das ist eine sehr interessante Studie – aber keine, die als Rechtfertigung dienen sollte, auf Gemüse zu verzichten“, sagte Kuhnle.
„Der beste Rat, den wir den Menschen geben können, ist, sich auf ihre gesamte Ernährung zu konzentrieren, welche Lebensmittel sie betonen und welche sie minimieren sollten“, sagte Lichtenstein. „Im Allgemeinen denke ich, dass die Daten immer noch die positiven Auswirkungen eines Ernährungsmusters unterstützen, das reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Fisch, fettfreien und fettarmen Milchprodukten und relativ wenig Zucker und Salz ist.“