Sprechen Sie über einen High-Steaks-Wettbewerb.
Die Gewinner der World Steak Challenge 2022 wurden im Anschluss an eine ganztägige technische Beurteilung im nahe gelegenen Fire Steakhouse and Bar der Stadt in einer Zeremonie im Mansion House in Dublin bekannt gegeben.
Ein japanisches Wagyu-Steak, das auf der Zunge zergeht, wurde zum Gesamtsieger gekürt und gewann auch den Preis für das weltbeste Sirloin und das weltbeste aus Getreide gefütterte Steak.
Ein japanisches Wagyu-Steak, das auf der Zunge zergeht (im Bild), wurde bei der World Steak Challenge 2022 zum weltbesten Steak gekürt
Das Siegersteak, das zum ersten Mal aus Japan stammt, hat die Güteklasse A4, was in Japan für Rindfleisch in Ultra-Premium-Qualität steht. Produziert von Starzen Co, einem Unternehmen, das japanische Steaks in die ganze Welt exportiert, wird das „Akune Gold“-Steak sorgfältig gezüchtet, „was zu einem Wagyu-Steak von höchster Qualität führt“, heißt es in einer Erklärung.
Die Kuh war 30 Monate alt und wurde „mit einem warmen Klima und reichlich Wasser“ in der Region Kagoshima auf der Insel Kyushu aufgezogen.
Der Gong für das beste Rib-Eye der Welt ging unterdessen an ein Wagyu-Steak des australischen Rindfleischproduzenten Jack’s Creek, das aus einer 32 Monate alten reinrassigen Kuh hergestellt wurde, die mit Getreide gefüttert wurde.
Die Richter lobten das Stück Fleisch als „zart, saftig und voller Buttergeschmack“. Jack’s Creek hat Form, wenn es um das Absacken von Preisen geht – letztes Jahr erhielt es die Auszeichnung für das beste Filet, das beste Rib-Eye und das beste Getreidefutter.
Das siegreiche japanische Steak stammte von einer 30 Monate alten Kuh, die in der Region Kagoshima auf der Insel Kyushu „mit einem warmen Klima und reichlich Wasser“ aufgezogen wurde
Die technische Bewertung des Wettbewerbs fand einen ganzen Tag lang im Fire Steakhouse and Bar in Dublin statt
Die preisgekrönten Steaks wurden in einer Zeremonie im Mansion House in Dublin enthüllt
An anderer Stelle in der Preisverleihung wurde das siegreiche Filetsteak als Steak des italienischen Unternehmens MFC Carni entlarvt, das „für seinen intensiven Geschmack, sein süßes Aroma und seine einzigartige Zartheit bekannt“ ist. Das Steak stammt von einer Kuh aus Polen, die mit Getreide gefüttert und von einer Kreuzung aus polnischen Holstein- und Black-Angus-Kühen gewonnen wurde.
Die Auszeichnung für das beste grasgefütterte Steak der Welt ging an ein Steak von einem reinrassigen Dexter – einer irischen Rinderrasse – von Linden Foods in Nordirland. Dieses 30 Tage gereifte Rib-Eye-Steak, das bei Marks & Spencer verkauft wird, wurde von der Jury als „sehr zart und reichhaltig“ beschrieben.
Der diesjährige Wettbewerb, der nun in sein achtes Jahr geht, erhielt mehr Einsendungen als je zuvor von Steakproduzenten und -lieferanten aus der ganzen Welt.
Insgesamt holte Irland mit insgesamt 54 Auszeichnungen die meisten Medaillen, gefolgt von England mit 36 Auszeichnungen und Finnland mit 28 Preisen.
Der diesjährige Wettbewerb erhielt mehr Einsendungen als je zuvor von Steakproduzenten und -lieferanten aus der ganzen Welt
Die Auszeichnungen wurden von einer Jury aus über 60 unabhängigen Experten, darunter Richie Wilson, Fernsehkoch und Küchenchef des Fire Steakhouse, und Ioannis Grammenos, Küchenchef und „Fleischkundler“ des Heliot Steak House in London, blind vergeben.
Die diesjährigen Auszeichnungen fanden in Zusammenarbeit mit dem offiziellen Gastgeber-Partner Bord Bia statt, einer irischen Regierungsbehörde, die für die Lebensmittel des Landes wirbt; der Ausrüstungspartner Synergy Grill Technology; und der Bewertungspartner Fire Steakhouse.
Ed Bennington von der World Steak Challenge kommentierte die Auszeichnungen wie folgt: „Wir freuen uns sehr, einen neuen Gewinner für die diesjährige World Steak Challenge zu haben. Es ist sehr aufregend, unseren ersten japanischen Eintrag und folglich den Gewinner des World’s Best Steak zu haben. Die große Anzahl von Einsendungen aus der ganzen Welt zeigt wirklich die Qualität von Steaks auf internationaler Ebene.’
Insgesamt holte Irland mit insgesamt 54 Gongs die meisten Medaillen, gefolgt von England mit 36 Auszeichnungen
Die Auszeichnungen wurden von einer Jury aus über 60 unabhängigen Experten blind beurteilt
Mark Zieg, Beef Sector Manager bei Bord Bia, sagte: „Wir sind stolz darauf, alle Erzeuger aus der ganzen Welt hier in Irland willkommen zu heißen, wo grasgefütterte und nachhaltige Landwirtschaftspraktiken angewendet werden [are] Kern unserer Rindfleischindustrie.
„Wir exportieren 90 Prozent unseres Rindfleischs in über 50 Märkte auf der ganzen Welt, sogar bis nach Japan und in die USA, daher ist es sehr wichtig, unsere Herkunft bekannt zu machen und aufgrund von Qualität und Geschmack anerkannt zu werden. In einem Umfeld wie der World Steak Challenge mit Top-Produzenten, Köchen und Juroren ist dies unserer Meinung nach die ideale Gelegenheit, unsere Werte für die Produktion von Rindfleisch höchster Qualität zu teilen.’
Richie Wilson, Culinary Director von Fire Steakhouse, fügte hinzu: „Es war ein Privileg, die World Steak Challenge in Irland willkommen zu heißen und Fire Steakhouse and Bar als Austragungsort der Wahl für das Bewertungsverfahren 2022 zu haben. Das weltbeste Rindfleisch von unserem exzellenten Team vor einer Jury aus Branchenexperten kochen und servieren zu lassen, war eine absolute Ehre – herzlichen Glückwunsch an alle Gewinner von 2022!“