Das beliebte neue Liu’s Café ist eine stilvolle Variante des Hongkonger Cafés mit taiwanesischen und chinesischen Klassikern

Lius Café

Ein neues taiwanesisches und chinesisches Café in Koreatown serviert Variationen von klassischen Reisschüsseln, Teeservice, Eierkuchen, Milchbrötchen, Sandwiches und Beilagen – eine stilvolle Variante des Hongkonger Cafés, das jetzt in der 6th Street eröffnet wurde.

Liu’s Cafe wird von Patrick Liu, Alex Park, Eddie Lee und John Kim von Long Hospitality betrieben, einem Großteil des Teams hinter dem modernen koreanischen Tapas-Restaurant Tokki, das 2021 im Chapman Plaza eröffnet wurde.

Bei Liu’s verfügt das helle Café mit 30 Sitzplätzen über eine offene Küche, eine Konditorei und ein ungezwungenes, ganztägig geöffnetes Ambiente, in dem Hospitality-Direktor Lee mitgeholfen hat, ein Menü zu gestalten, das geschmorten Schweinebauch, eine Variante des Speck-Ei-Käse-Sandwichs, und handgemachte Wontons in einer hausgemachten Chili-Erdnuss-Sauce.

„Wir wollten immer etwas machen, das authentisch taiwanesisch und chinesisch ist“, sagte Liu. „Und wie bei Tokki wollten wir etwas machen, das sehr zugänglich ist. … Wir möchten nie, dass es sich anfühlt, als müsste man schick sein.“

Da die Besitzer von Liu’s Café asiatische Amerikaner sind, sei die Speisekarte eine Mischung aus Kulturen, sagte Liu, was zu vielen Wendungen führe: Der geschmorte Schweinebauch tausche das traditionelle Senfgrün gegen dünn geschnittene Gurken aus, der taiwanesische eingelegte Kohl enthält Anklänge von Sichuan-Pfefferkorn, die Chiyai-Hähnchen-Reisschüssel ist mit Hähnchenhautstreuseln garniert und die Kroketten sind mit Mais und Speck in Anspielung auf koreanischen Maiskäse gefüllt.

Die Konditorin Isabell Manibusan – früher bei Maude, Mr. Holmes Bakehouse und SoFi Stadium – integriert auch überraschende Elemente in ihre Backwaren und belegt die Teigförmchen mit Keksen aus Sichuan-Pfefferkörnern und Erdnüssen.

„Wir wollten ein Gleichgewicht zwischen traditionellen Gütern herstellen, etwa eine andere Interpretation“, sagte Manibusan. „Ich nehme entweder eine Methode oder eine Variante und wende sie dann an.“

Ein Bao mit Keksen und Sahne ist in Arbeit, hergestellt nach traditioneller chinesischer Technik. Für die Eiertarte verwendet Manibusan Gebäckcreme und Vanilleschote als Füllung. Das Milchbrot ist eine Mischung aus dem klassischen Tangzhong und Brioche und ist der Ausgangspunkt für Ananasbrötchen, Sandwichbrot und mehr.

Das Heißtee-Programm umfasst eine Reihe von Spezialitäten- und Importtees sowie Mischungen, jeweils mit Verkostungsnotizen aufgeführt. Zu den Hausteegetränken gehören oft Verzierungen wie angebrannte Erdbeeren, die den gefrorenen Erdbeer-Rooibos-Tee schmücken. Das Team habe allein für seinen Milchtee mehr als 100 Mischungen und Verhältnisse getestet, sagte Liu, und das Restaurant biete auch Premium-Tees an, die zwischen 19 und 43 US-Dollar pro Kanne kosten.

Suchen Sie in Zukunft nach einem Teeservice, das zu Desserts auf dem Teller passt. Geplant sind auch Frühstücks-Kombisets mit Produkten wie Reisbrei und mit Vanillesoße gefülltem French Toast nach Hongkong-Art.

Liu’s Café ist mittwochs bis sonntags von 11 bis 15 Uhr geöffnet. Eine große Eröffnung mit weiteren Angeboten ist für Ende des Monats geplant.

3915 1/2 W. 6th St., (213) 568-3686, Los Angeles, liuscafe.com

Platte Pasadena

Der mit Spannung erwartete Außenposten von Slab in Pasadena ist jetzt geöffnet und bietet geräuchertes Hühnchen, herzhafte Rinderrippchen, verschiedene Wings und einige der saftigsten Bruststücke der Stadt. Das Restaurant wurde erstmals 2018 entlang der West Third als Partnerschaft zwischen der h.wood Group und Pitmaster Burt Bakman, dem Gründer des beliebten Pop-up-Restaurants Trudy’s Underground Barbecue, eröffnet. Die Speisekarte von Bakman ist texanisch inspiriert, bietet aber auch eine Reihe origineller Variationen, darunter Grünkohl mit Bonito-Tönung, Wings mit getrüffelter scharfer Soße und seine dick geschnittenen, nur am Montag erhältlichen Pastrami-Sandwiches auf Roggen. Der neueste Standort befindet sich neben die neuen Howlin’ Rayswährend ein weiterer Außenposten für einen Stand innerhalb vorgesehen ist Topanga Social Food Hall im Canoga Park. Slab Pasadena ist jetzt täglich von 11 bis 21 Uhr geöffnet

812 S. Arroyo Pkwy., Pasadena, (323) 545-6783, slabbarbecue.com

Tokyo Fried Chicken – früher gab es es nur im San Gabriel Valley – betreibt jetzt ein Restaurant in der Innenstadt für Brathähnchen, japanisch inspirierte Beilagen und mehr.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Tokyo Fried Chicken in der Innenstadt

Nach der Schließung des Restaurants im Monterey Park im Spätsommer haben einige der besten Brathähnchen in L.A. ein neues Zuhause in der Innenstadt gefunden. Tokyo Fried Chicken – das 101 Von der Liste gefeierter Betrieb das japanische Inspiration durch seine Speisekarte mit frittiertem Geflügel und Beilagen wie Curry-Mais und Dashi-geschmortem Gemüse vereint – ist jetzt zum Mitnehmen am Fuße des Atelier Apartments-Komplexes in der Olive Street geöffnet. Der neue Standort, an dem bereits vor der Pandemie gearbeitet wird, bietet Platz für rund 30 Gäste und wird voraussichtlich im nächsten Monat zum Abendessen geöffnet. Auf der Speisekarte stehen eimerweise Hühnchen und Menüsets sowie À-la-carte-Optionen, darunter ein Hühnchensandwich und mehr. Besitzer Kouji Yamanashi hat einige der Lieblingsgerichte der Fans wieder aufgegriffen, die während der Pandemie pausiert hatten – wie zum Beispiel Hühnchen mit Knochen und gebackene Mac and Cheese mit Nori-Topping – und wird mit neuen Produkten experimentieren und diese auf den Markt bringen, darunter ein japanisches Riff auf französischem Zwiebeldip und später Softeis. Yamanashi hofft, den Standort Monterey Park irgendwann wieder eröffnen zu können. Tokyo Fried Chicken ist dienstags bis sonntags von 11:30 bis 18:30 Uhr in der Innenstadt geöffnet, für die Zukunft sind längere Öffnungszeiten geplant.

801 S. Olive St., Einheit C, Los Angeles, tokyofriedchicken.com

Lei’d Cookies

Eine Mikrobäckerei mit Sitz in Smorgasburg ist heute ein stationärer Kochladen in Culver City. Lei’d Cookies, von den Gründern Leilani Terris und James Lewis, begann als pandemiebedingtes Hobby und startete dann mit Pop-up-Auftritten und einem Sonntagsstand in Smorgasburg, der immer noch existiert, durch. Das Paar ist auf klebrige, zähe und oft gefüllte Kekse mit globalen Aromen spezialisiert, wie zum Beispiel eine Variante von Mango-Klebreis mit Mangofüllung und einer Glasur aus Kokosnusssauce; ein Cannoli-Keks aus Pistazien, Schokoladenstückchen und Orangen-Ricotta; eine von Belize inspirierte Guaven-Ziegenkäse-Option; und mit Mochi gefüllte Matcha-Kekse. Lei’d ist in Culver City Mittwoch bis Freitag von 15 bis 22 Uhr, Samstag von 11 bis 22 Uhr und Sonntag von 17 bis 22 Uhr geöffnet

8588 Washington Blvd., Culver City, leidcookies.com

Gyoza-Bar

Eine neue Knödel-Destination von zwei Ramen-Köchen und Unternehmern serviert frisch zubereitete Gyoza, Tsukemen, Tofu und Reisschüsseln im Echo Park. Gyoza Bar ist das neueste Projekt von Hiro Igarashi und Nori Akasaka, dem Duo hinter der HiroNori Ramen-Kette, die mehr als ein Dutzend Standorte im ganzen Bundesstaat betreibt und kürzlich vom Michelin Guide Bib Gourmand (Preis-Leistungs-Verhältnis) ausgezeichnet wurde. In ihrem neuesten Konzept, einem rot beleuchteten Raum, in dem die Gäste an einer L-förmigen Betonbar Platz nehmen, liegt der Schwerpunkt auf Gyoza, die täglich selbst hergestellt wird und deren Teig mit Schweinefleisch und Lauch oder veganer Sojabasis gefüllt ist „Fleisch“ und Ingwer. Es werden auch kleine Gerichte im Izakaya-Stil angeboten, etwa gekühlter Tofu in Chiliöl, Sake und eine Form der Ramen des Paares: Tsukemen oder Dip-Nudeln, hier mit Fischbrühe und pochiertem Ei. Die Gyoza Bar ist mittwochs, donnerstags und sonntags von 12 bis 22 Uhr sowie freitags und samstags von 12 bis 23 Uhr geöffnet

1501 Sunset Blvd., Los Angeles, (213) 265-7015, gyozabar.com

Planta Brentwood

Eine rein vegane Kette mit Filialen in New York City, Toronto, Florida, Chicago, Atlanta und vor kurzem auch in Brentwood für pflanzliches Sushi, Pasta, Snacks und Gerichte aus dem Steinofen. Planta landete in Los Angeles früher in diesem Jahr mit Marina del Reys Planta Cocina, wo die pan-lateinamerikanische Speisekarte Herzstücke aus Palmkrabben-Tostadas, Kokosnuss-Ceviche und andere neu interpretierte Klassiker umfasst – von denen einige ihren Weg in Brentwoods Planta gefunden haben. Obwohl das neue Restaurant keine Cocina-Filiale ist, serviert es Ceviche und Cocinas Rote-Bete-Thunfisch-Tartar sowie das vegane Sushi der Marke sowie Pasta wie Kürbis-Agnolotti mit brauner „Butter“ und Kürbiskernen, Tagliatelle mit Pilzcreme und vieles mehr Lumaconi in würziger Rosésauce mit Cashewmozzarella und Mandelparmesan. Ein Steinofen bietet Gerichte wie gefüllte Artischockenherzen, Wodka-Sauce-Pizzen und Auberginen-Rollatini. Planta ist jetzt in Brentwood sonntags bis donnerstags von 17 bis 22 Uhr und freitags und samstags von 17 bis 23 Uhr geöffnet

11754 San Vicente Blvd., Los Angeles, (925) 515-2984, plantarestaurants.com

Das Fast-Casual-Restaurant Taco/Social im Eagle Rock serviert eine Auswahl an Tacos, darunter Fusionsvarianten wie, von links, Banh Mi, koreanisches Barbecue und Chicken Tikka Masala.

(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

Taco/Sozial

In Eagle Rock ist jetzt ein zwangloses Restaurant eröffnet, das international inspirierte Tacos, gefrorene Getränke und Margaritas vom Fass serviert, mit einer Speisekarte, die von einem „Top Chef“-Gewinner zusammengestellt wurde. Taco/Social bietet mit der Beratung von Küchenchef Ilan Hall „Freeform“-Tacos wie Tikka Masala, koreanisches Barbecue, Cheeseburger, Banh Mi, Po’ Boy und griechisches Hühnchen sowie Nachos, Straßenmais und Cookie-Tres-Leches-Kuchen. Es handelt sich um ein neues Unterfangen einer Reihe namhafter Investoren, darunter John und Chris Bicos (The Original Tops, Gus’s BBQ), Rick und Elise Wetzel (Wetzel’s Pretzels, Blaze Pizza) sowie André Vener und Michael Montagano (Dog Haus). Die voll ausgestattete Bar des Restaurants ist Tequila-orientiert und die Cocktailspezialitäten – mit Optionen wie gefrorenen Mangonadas, Whiskey-Limonaden mit heißem Honig und Blutorangen-Margaritas – wurden von Phil Wills von „Bar Rescue“ konzipiert. Taco/Social ist sonntags bis donnerstags von 11 bis 22 Uhr sowie freitags und samstags von 11 bis 23 Uhr geöffnet

1627 Colorado Blvd., Los Angeles, tacosocial.com