Die Reise des Pattys zur Frucht ist so vielfältig wie die Geschichte Jamaikas.
Im Allgemeinen könnte es jedoch kein schnelleres Essen geben – Sie bestellen ein Patty und schwups, es liegt in Ihrer Hand. Wenn Sie Glück haben, fühlt es sich knusprig an. Wenn Sie mehr Glück haben, haben Sie schnell genug angebissen, damit der Dampf aus dem Gebäck entweichen kann. Und es ist ein Hauch von Würze vorhanden – genug Scotch Bonnet für Sie, um „Hunh“ zu sagen, aber nicht genug, um Sie zum Sprinten zu bringen. Aber entscheidend ist, dass ein Rindfleisch-Patty sowohl zutiefst unauffällig als auch völlig einzigartig ist, ein Ritual, das als selbstverständlich angesehen wird und dem man nachtrauern muss, wenn es weg ist.
Die Reise des Pattys zur Frucht ist so vielfältig wie die Geschichte Jamaikas; Das nationale Motto der Insel lautet „Aus vielen ein Volk“, das 1962 angenommen wurde, nachdem die Insel von England unabhängig wurde. Von der Ankunft der Spanier (mit ihrem gleichzeitigen Chaos) und der Briten (mit ihrem gleichzeitigen Chaos) bis zu den Generationen von Afrikanern, die als Sklaven auf die Insel gebracht wurden, wuchs die Vermischung im Laufe der Jahre nur noch weiter. Vertragsknechtschaft und Migrationsrhythmen brachten auch chinesische, indische, jüdische und andere westindische Karibikbewohner auf die Insel. Und durch die Rhythmen der Migration und Umsiedlung veränderte der Zusammenfluss von Kulturen und Sitten auf der Insel seine Form, nahm, was ihm gegeben wurde, und passte sich kontinuierlich an.
Auch die Nahrungswege der Insel haben sich verändert. Wie Enid Donaldson in „The Real Taste of Jamaica“ schreibt, haben die Vorlieben dieser ankommenden Kulturen „alle dazu beigetragen, die einzigartige kulinarische Mischung Jamaikas zu schaffen“. Die Welt ist so viel kleiner, als wir sie uns vorstellen. Daher ist es vielleicht kaum verwunderlich, dass eines meiner Lebenswunder darin besteht, überall auf der Welt Rindfleisch-Patties zu finden: Ich habe sie mit vier Bieren auf dem Barhocker von Patois, einem karibisch-asiatischen Restaurant in Toronto, bestellt; und ich habe barfuß in Convenience-Stores am Meer in Playa del Carmen Pastetchen gegessen; und ich fand sogar Patty-Varianten auf der Speisekarte einer absolut entzückenden queeren Bar mit Jamaika-Thema (inzwischen aufgelöst) in Osaka, wo das Mikrowellengericht, das ich als Kind zu viert geschnuppert habe, daneben serviert wurde umeshu.
Aber die größten Überraschungen kommen am nächsten zu Hause an. Vor nicht allzu langer Zeit kamen mein Freund und ich durch Cool Runnings in Houston, einer unserer ersten Restaurantausflüge in den letzten Jahren. Wir wurden in den Speisesaal geführt, einen Tanzsaal in Ruhe, wo Luftschlangen über einer leeren Bühne aufragten. Unsere Kellnerin erkundigte sich nach unseren Gewürztoleranzen – bestand mit einem Grinsen darauf, dass wir ehrlich seien, um aller willen –, bevor sie einen Teller mit braunem Hühnchen, einen weiteren mit Akee und Salzfisch und dann zwei Pastetchen herausbrachte: ein Rindfleisch, ein Huhn .