Guten Morgen. Es gibt Leute, die sagen, man sollte Garnelen niemals mit Käse belegen, aber sie haben vielleicht noch nie die Garnelen-Parmigiana bei Dan Tana in Los Angeles oder die Garnelen-Tacos bei Toloache in New York probiert, die beide hervorragend sind. Sie könnten bei Eric Kims neuestem Rezept für The Times jammern, für ein Blech-Garnelen-Gratin (oben). Sie brauchen nicht. Es ist eine wunderbare Mahlzeit: ein Äußeres aus knusprig-schmelzendem Käse, mit einer cremigen Garnelenmischung darunter, die Shiitakes verwendet, um einen herzhaften Pep zu verleihen.
Ich denke, was auch immer Sie zu diesem Thema empfinden, das sollte heute Abend Ihr Abendessen sein. Vergessen Sie die „Regeln“. Nehmen Sie etwas Knoblauchbrot und graben Sie ein.
Ich werde mich heute Abend einer von zwei Optionen zuwenden – entweder diesem wunderbaren srilankischen Dal mit Kokosnuss- und Limettenduft oder Hühnchen-Französisch. Ich mag beides gleichermaßen. Vielleicht werfe ich eine Münze. Oder ich mache nochmal das Garnelengratin. Ich betreibe natürlich kein Restaurant. Aber dieses Gericht verkauft.
Andere Gerichte, die ich bald kochen möchte, sind diese schöne Focaccia mit Kräuterhonigpflaumen und Prosciutto, ein herzhaft-süßer Snack, den ich als leichtes Abendessen lieben würde, besonders mit einem Ricotta-Pinennuss-Salat als Beilage.
Außerdem diese käsigen Kimchi-Nudeln, ein Kater-Helfer, der auch dann ein Wunder ist, wenn Sie diese Medizin nicht brauchen: Instant-Nudeln mit geschmolzenem Cheddar und Kimchi-Falten, abgerundet mit einem laufenden Ei und einer leicht scharfen Sauce.
Und absolut diese Enfrijoladas Pintos, eine superschnelle (und vegane!) Mahlzeit unter der Woche aus gebratenen Tortillas, übergossen in einer Sauce aus Pintobohnen aus der Dose und getrockneten Chipotle und garniert mit eingelegten roten Zwiebeln.
Ich könnte definitiv meinen Weg sehen, irgendwann in dieser Woche gebackenes Risotto mit Gemüse und Erbsen zu machen. Und ich hätte auch gerne Porchetta-Schweinekoteletts, serviert mit Colcannon mit knusprigem Lauch. Olivenöl-Brownies mit Meersalz? Sie auch.
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Nun, es hat nichts mit Gulasch oder Trauben zu tun, aber ich denke, es lohnt sich, David Salle über Janet Malcolm im Artforum zu lesen, vielleicht besonders, wenn Sie zuerst Janet Malcom über David Salle im New Yorker lesen.
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Schließlich sind hier fünf Songs, die Sie sich jetzt anhören können, mit freundlicher Genehmigung von Jon Caramanica, einem Popmusikkritiker der Times. Beginnen Sie mit Sam Hunt, “23”, Nashville, das Musik zum Kochen bringt. Ich bin am Mittwoch wieder da.