Das neueste Must-Have-Getränk für Fashionistas, Spitzensportler und Hipster gleichermaßen? Gurkensaft. Ob Sie es glauben oder nicht: „Pickle Liquor“ taucht auf coolen Cocktailkarten auf und der Pickle Martini – oder Variationen davon – gilt als das Getränk, das man zu Weihnachten nicht verpassen sollte.
Bei Isabel im Londoner Mayfair, einem von den Schauspielerinnen Sienna Miller und Alicia Vikander beliebten Partylokal, servieren sie einen Garden Martini mit gelber Tomate und Queller-„Sole“ (naja, man kann es nicht Gurkensaft nennen, wenn ein Cocktail 29 £ kostet). , kannst du?). Im NoMad, dem angesagten Hotel, in dem Models wie Alexa Chung und Adwoa Aboah, die Schauspielerinnen Iris Law und Lena Dunham sowie Rockstar Courtney Love zu finden sind, bestellen Kenner den Szechuan Gibson, eine würzige Variante des Klassikers Trockener Martini mit Gurkensaft, scharfem Szechuanöl aus Chili und chinesischen Gewürzen und eingelegten Perlzwiebeln.
Zugegebenermaßen klingt es nicht sehr glamourös, oder? Gurkensaft ist die Flüssigkeit, die zum Einlegen von etwas verwendet wird (sei es Zwiebeln, Gewürzgurken, gelbe Tomaten oder Queller) und ist im Allgemeinen eine Mischung aus verdünntem Essig mit Salz, Zucker und verschiedenen Gewürzen. Wie ist dieser bescheidene Schnaps so erhaben und aktuell geworden?
Ob Sie es glauben oder nicht: „Pickle Liquor“ taucht auf coolen Cocktailkarten auf und der Pickle Martini – oder Variationen davon – gilt als das Getränk, das man zu Weihnachten nicht verpassen sollte
Bei Isabel im Londoner Mayfair, einem Partylokal, das von den Schauspielerinnen Sienna Miller (im Bild) und Alicia Vikander beliebt ist, servieren sie einen Garden Martini mit gelber Tomate und Queller-„Sole“.
Eines der ersten Getränke auf der Basis von Gurkensaft soll vor ein paar Jahren im supercoolen New Yorker Brooklyn entstanden sein, als ein Barkeeper, der Gurken aß, von einem Kunden gebeten wurde, ihm einen Schuss Whiskey und anschließend einen Schuss Essiggurke zu servieren Sole. Er tat, was ihm gesagt wurde, probierte es selbst, war vom Ergebnis begeistert und der „Pickleback“ war geboren.
Der Trend breitete sich nach Großbritannien aus und jetzt sind sie in Hipster-Bars im ganzen Land erhältlich. In der Zwischenzeit hat Florence Cherruault, Gründerin von The Pickle House, deren Original Pickle Juice (ab 7 £ für 500 ml) bei Harrods, Selfridges und Harvey Nichols erhältlich ist, ein eigenes Buch veröffentlicht – Pickle Juice: A Revolutionary Approach To Making Better Tasting Cocktails And Getränke (£4,99, amazon.co.uk).
„Eingelegter Gurkensaft eignet sich wunderbar für Cocktails“, sagt Köchin Chantelle Nicholson, die das angesagte Londoner Apricity (apricity restaurant.com) betreibt, ein abfallarmes Restaurant. „Es passt hervorragend zu einer Bloody Mary oder einem Dirty Martini, aber mein neuer Favorit ist, es einzufrieren und dann auszukratzen, um eine Granita zuzubereiten“, sagt sie.
„Wir servieren es mit marinierten Tomaten und es verleiht ihm ein zusätzliches Maß an Frische.“
Manche sagen sogar, dass die Zugabe von Gurkensaft zu Ihrem Getränk Krämpfe abwehren, Sie vor einem Kater bewahren könnte – oder Sie vor einem Kater am nächsten Morgen bewahren könnte.
Das liegt daran, dass die Kombination aus Zucker und Salz tatsächlich eine schmackhaftere Form eines dieser Dehydrierungsbeutel ist, die voller Mineralien wie Kalium, Natrium und Magnesium sind. Eine tolle Ausrede, um eine Portion für Ihre Weihnachtsfeier zuzubereiten!
Lust, es auszuprobieren? Sie können entweder warten, bis Sie das Glas mit eingelegten Gurken, das hinten in Ihrem Kühlschrank lauert, aufgebraucht haben, oder Sie können es selbst zubereiten.
Im NoMad, dem angesagten Hotel, in dem Models wie Alexa Chung (im Bild) und Adwoa Aboah zu finden sind, bestellen Kenner den Szechuan Gibson, eine würzige Variante des klassischen Dry Martini mit Gurkensaft
DIY-Gurkensaft
Das Grundrezept für Gurkensaft besteht aus nur vier Zutaten – Essig, Wasser, Zucker und Salz. Es liegt an Ihnen, die Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, die Ihnen am besten gefallen – Knoblauch, Lorbeerblätter, Fenchelsamen, Senfkörner, Dill, Koriandersamen, Chili. Experimentieren Sie, bis Sie eine Kombination gefunden haben, die für Sie funktioniert.
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 350 ml Essig
- 70g Zucker
- 2 EL Salz
Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Abkühlen lassen und dann verwenden – zum Einlegen oder in Cocktails.
Hier sind einige Cocktails zum Experimentieren aus dem Rezeptbuch von The Pickle House:
In der Zwickmühle
Dieser einfache Klassiker, der ursprüngliche Pickle Juice-Cocktail, der so viele andere inspiriert hat, ist seit seiner Einführung ein Hit!
Zutaten
- 30 ml Wodka
- 15 ml Gurkensaft
- 100 ml Ginger Ale
- Spritzer Limette
- Eiswürfel zum Servieren
- Rosmarin und rote Chili zum Garnieren
Alle Zutaten auf Eis zubereiten und mit einem Zweig Rosmarin und einer roten Chilischote garnieren, wenn Sie es scharf mögen.
La Soirée
Dies ist eine einzigartige Zubereitung, die die leichte Süße von Holunderblüten mit der Umami-Güte von Gurkensaft kombiniert.
Zutaten
- 35 ml Hendrick’s Gin
- 15 ml St-Germain-Holunderblütenlikör
- 10 ml Gurkensaft
- 7,5 ml Eiweiß (oder durch Kichererbsenwasser ersetzen, um es vegan zu machen)
- 1 TL Limettensaft
- Eiswürfel zum Schütteln
- 8 Minzblätter, plus 1 Minzzweig zum Garnieren
Alle Zutaten in einem Cocktailshaker vermischen, mit Eis auffüllen, verschließen und zehn Sekunden lang kräftig schütteln. In ein Martiniglas abseihen und mit einem Minzzweig garnieren.
Eingelegte Vesper
Ein weiterer klassischer Cocktail mit einem kleinen Anstoß in Richtung Pickle.
Zutaten
- 50 ml Wodka
- 10 ml trockener Wermut
- 5 ml Gurkensaft
- Eiswürfel zum Schütteln
- Zum Garnieren die Zitronenschale abdrehen
Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben, mit Eis auffüllen und zehn Sekunden lang kräftig schütteln. In ein Martiniglas abseihen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.