Das erste Kochbuch des Rezeptentwicklers Alexis deBoschnek, „Bis zum letzten Biss: Rezepte und Ideen, wie Sie das Beste aus Ihren Zutaten machen“, ein bunter Band verführerischer Rezepte, macht seinem Titel alle Ehre. Es ist ein abfallfreies Kochbuch, das vorschlägt, die dunkelgrünen Spitzen des Lauchs in Butter für eine Frittata zu sautieren, und mit der Erkenntnis, dass „immer Buttermilch übrig bleibt“, zusätzliche Verwendungsmöglichkeiten jenseits eines Ricotta-Rezepts bietet. Zu den Fundstücken auf seinen Seiten gehören Schokoladenkekse, die nur aus Vollkornmehl hergestellt werden, gebratenes Schweinefleisch auf einem Bett aus roten Trauben und Zwiebeln, geröstete Erdbeeren für Shortcakes und eine sommerliche Tomaten-Galette. Frau deBoschnek wuchs auf einer Farm in den westlichen Catskills auf, wo sie mit ihrer Mutter Heleen Heyning im Garten arbeitete, und lebt jetzt in der Nähe in Delhi, NY, was sich alles in dem Text und den Rezepten widerspiegelt.
„Bis zum letzten Biss: Rezepte und Ideen, um das Beste aus Ihren Zutaten zu machen“ von Alexis deBoschnek (Simon & Schuster, 32,50 $).
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