Headliner
Carne Mare
Dieses italienische Chophouse von Andrew Carmellini ist das neueste in der Kollektion hochkarätiger Speisesäle am renovierten Pier 17 des South Street Seaport District. Es erstreckt sich über zwei Etagen mit Blick auf Großsegler und ist aus Butterscotch-Leder, poliertem Holz und Messing gefertigt ein nautisches Ambiente mit Terrakotta an den Wänden. Mr. Carmellini sagte, er arbeite seit mehr als drei Jahren an dem Restaurant. „Normalerweise beeilst du dich, dich bereit zu machen, dich zu öffnen; wir waren letztes Jahr fertig“, sagte er. Dann natürlich die Pandemie. Im Mittelpunkt der Speisekarte stehen 10 verschiedene Steak-Schnitte, darunter ein Wagyu-Lendenstück, das mit Gorgonzola gepökelt wird, um den Umami zu steigern. Zur Auswahl stehen ein sizilianischer Caesar-Salat mit Mimosenei; mit Kaviar angemachte Mozzarella-Sticks; eine endliche Liste von Pasta, einschließlich Hummer-Spaghetti; gebratene Ente mit Senffrüchten, eine Hommage an die Hosteria d’Ivan in der Nähe von Parma, Italien; ein ganzer salzgebackener schwarzer Wolfsbarsch, eingewickelt in Feigenblätter; und ein Cowboy-Kalbskotelett nach mailändischer Art. Sein Küchenchef ist Brendan Scott. Die Weinkarte konzentriert sich auf Italien, Frankreich und die Vereinigten Staaten, mit einem schönen, prickelnden Abschnitt, der mit rohen Barspezialitäten kombiniert werden kann. Auf dem Platz wird es Sitzgelegenheiten im Freien geben. (Öffnet Donnerstag)
Pier 17, 89 South Street (Fulton Street), 212-280-4600, www.carnemare.com.
Öffnung
Inhalt
Die Sommeliers Yannick Benjamin und Mara Rudzinski sowie der in Peru geborene Küchenchef Oscar Lorenzzi eröffnen zusammen mit weiteren Partnern dieses neue Restaurant in East Harlem. Im Inneren befindet sich eine Bar auf einer Ebene, die niedrig genug ist, um Rollstuhlfahrer unterzubringen. Herr Benjamin sagte, ihr Ziel sei es, ein Restaurant zu schaffen, das ein Modell ist, in dem es “keine Barrieren geben sollte”. Einige der Speisen haben unverkennbare peruanische Aromen mit Gerichten wie Deviled Eggs mit Aji Amarillo, Ceviche mit Süßkartoffel und Leche de Tigre und einem cremigen Quinoa-Risotto. Die Weinkarte ist in Kategorien wie Terroir der Ostküste und Weine der Antike gegliedert, sowie die von Herrn Benjamin und Frau Rudzinski so genannten Weine mit Wirkung, hergestellt von Schwarzen und indigenen Völkern, Farbigen und Frauen. (Donnerstag)
88 East 111th Street, 646-410-0111, contentonyc.com.
Casa Limone
Süditalien, bestehend aus Basilikata, Apulien, Kampanien, Kalabrien und Sizilien, ist die Inspiration für das Essen in diesem Restaurant der Monte Carlo Hospitality Group. Das neue Unternehmen hat den Koch Antonio Salvatore, der aus der Basilikata stammt und Restaurants in Monte Carlo betreibt, eingestellt. (Herr Salvatore ist auch Partner.) Burrata, Pizza im neapolitanischen Stil und Pasta alla Norma stehen auf der Speisekarte, die in einem farbenfrohen zweistöckigen Raum mit offener Küche im Erdgeschoss und einem weiteren Speisesaal mit Pergola und Grün serviert wird nach oben. Außerdem hat der Konzern Atlantic Grill in der Nähe des Lincoln Centers für eine komplette Überholung übernommen.
20 East 49th Street, 646-370-6282, casalimonerestaurant.com.
Tacos Güey
Der Küchenchef Henry Zamora, der mexikanisch-amerikanisch ist und aus dem Salinas Valley in Nordkalifornien stammt, bietet eine moderne Interpretation der mexikanischen Küche, indem er einige ungewöhnliche Zutaten hinzufügt. Garnelen-Ceviche mit Tomatillos und einem Schuss Yuzu, Wolfsbarsch-Ceviche, bei dem säuerliche Stachelbeeren eine Rolle spielen, ein vegetarischer Maitake-Pilz-Taco mit Salsa Macha, Schweinebauch-Sopes und gegrillter ganzer Fisch mit mariniertem Kohl und Tortillas geben einen Eindruck.
37 West 19th Street, 212-991-8222, tacosgueynyc.com.