Uneingeweihten scheint das Bauernhaus von Christina Martini und Apostolos Porsanidis-Kavvadias aus dem 18. Tatsächlich sind die Häuser auf der griechischen Insel, die der venezianischen, französischen und britischen Architektur entlehnt sind, häufiger in Ocker, Orange oder Pink gestrichen. Aber dieses hier war weiß, als Porsanidis-Kavvadias’ Großeltern Thalia Kavvadias, eine Hausfrau, und Apostolos Kavvadias, ein orthopädischer Chirurg, es in den 1950er Jahren als Ferienresidenz kauften, und es ist es bis heute geblieben. Thalia bestand auch darauf, dass ein weiteres anomales Merkmal der Struktur – eine 200 Jahre alte Olivenpresse aus Holz und Stein im Erdgeschoss – trotz einer Renovierung in den 1960er Jahren unberührt geblieben ist.
Und das aus gutem Grund. Das Haus liegt in der nördlichen Hälfte der Insel in Tzavros, etwa zehn Kilometer die Küste von Korfu-Stadt entfernt, auf einem etwa 20 Hektar großen Grundstück mit Olivenhainen und Pinien. Viele der Olivenbäume sind alte Beispiele der Sorte Lianolia, während etwa 200 andere Thiakos sind, die Apostolos Kavvadias vor über einem halben Jahrhundert gepflanzt hat, als er mit der Idee liebäugelte, Olivenölproduzent zu werden. Er gab den Plan auf, aber 35 Jahre später beschloss der heute 44-jährige Apostolos Porsanidis-Kavvadias, die Karriere selbst einzuschlagen und hinterließ sein Leben als Produktdesigner für das von Rena Dumas gegründete Architektur- und Innenarchitekturbüro RDAI – in dieser Funktion er erfand alles, von Kaffeetassen über Lederhocker bis hin zu Besteck für Marken wie Hermès und John Lobb – und brachte seine eigene Linie mit organischen, polyphenolreichen . auf den Markt Olivenöl, das zu einem großen Teil aus den auf dem Grundstück angebauten Oliven hergestellt wird. Er nannte die Linie Dr. Kavvadia.
Martini ist in der Designwelt geblieben – seit 2010, nach Stationen bei Balenciaga und Louis Vuitton, ist sie Mitbegründerin (mit Nikolas Minoglou) und Kreativdirektorin von Ancient Greek Sandals, beliebt für reduzierte, handgefertigte Designs, die aussehen maßgeschneidert für mythische Götter und Musen – aber sie nimmt auch viel Trost und Inspiration aus dem Anwesen. Beide in Athen geboren, lernten sie und Porsanidis-Kavvadias Mitte der 90er Jahre als Studenten am Camberwell College of Art in London kennen und besuchten seither jeden Sommer gemeinsam Korfu. „Ich komme schon mein halbes Leben hierher“, sagte der 44-jährige Designer. Nach der Geburt des ersten Kindes des Paares, Stefanos, jetzt 11 – ihre Tochter Daphne ist 8 – beschlossen sie, Paris zu verlassen und leben ganztägig auf der Farm, die sich die Familie mit Hühnern, Enten, Truthähnen, unzähligen Katzen und ihrem geliebten italienischen Doggenpaar Baba und Blondie teilt. „Das Leben hier hat meine Liebe zu Korfu wirklich verändert“, sagte Martini. „Früher drehte sich alles um den Strand, aber jetzt hat er sich zu einer Wertschätzung der Landschaft und der majestätischen Landschaft entwickelt. Es ist wirklich der schönste Ort, um ein Zuhause zu schaffen.“
Es ist auch ein Ort, an dem sie sich gerne anderen öffnen. Wenn Porsanidis-Kavvadias nicht gerade sein Olivenöl anbaut oder sich um einen weitläufigen Gemüsegarten kümmert, der je nach Jahreszeit reich an Paprika, Grünkohl oder Mais, baut er langsam die Ställe und Lagerhäuser zu zwei Gästehäusern um. Die Besucher sollen an Wein-, Olivenölverkostungen und Kochkursen teilnehmen und in der Olivenernte Ende Oktober bei der Ernte helfen. Doch während das komplette Bauernhoferlebnis erst im Spätwinter in vollem Gange ist, sind er und Martini bereits vollendete Gastgeber.
Letzten Monat luden sie eine lebhafte Gruppe ihrer Freunde von der Insel, Athen und darüber hinaus ein, ein entspanntes Wochenende auf der Farm zu verbringen. „Es war das Wiedersehen, nach dem wir uns alle so lange gesehnt haben“, sagte Martini über die Party, zu der der Schmuckdesigner Lito Karakostanoglou gehörte; die Keramikerin Myrto Zirini und ihr norwegischer Partner Morten Damsleth; Stratis Andreadis, Segler und Besitzer der Accessoires-Linie Salty Bag, die Upcycling-Segel verwendet; die griechisch-ägyptische Malerin Farida El Gazzar; und Thanos Karampatsos, ein Mitbegründer von Greece, ist für Lovers, das eine respektlose Interpretation des stereotypen griechischen Designs bietet, und sein Partner, der japanisch-griechische Illustrator Yuri Kumada.
Die Hauptveranstaltung des Wochenendes war ein feierliches Samstagsessen, zubereitet von Aristotelis Megoulas, einem weiteren Freund von Martini und Porsanidis-Kavvadias und Besitzer des Restaurants Pomo D’Oro in Korfu-Stadt. Megoulas, geboren in Paris, aufgewachsen in Athen und fast ein Jahrzehnt in Bologna, ist bekannt für seine intuitiven, interkontinentalen Remixe regionaler Gerichte. Für dieses Essen plante er, sich auf Meeresfrüchte und Gemüse zu konzentrieren, und kam am frühen Nachmittag in die Außenküche des Anwesens, die mit einer Theke aus wiederverwendetem Holz und einem von Porsanidis-Kavvadias entworfenen und von lokalen Handwerkern hergestellten Holzofen ausgestattet ist . Er war ein paar Stunden später als geplant, aber die Stimmung blieb entspannt. „Jeder kam, um mit ihm zu plaudern, während er arbeitete, und am Ende haben wir alle mitgeholfen“, sagte Martini.
Während mehrere Gäste selbst angebaute Kräuter und Gemüse hackten und Eier sammelten, die in das frische Feigen-Baiser-Dessert gemischt wurden, rekrutierte Martini andere, um eine 13 Fuß lange Reihe von Tischen zusammenzustellen, darunter der ehemalige Untersuchungstisch aus Apostolos Kavvadias’ Chirurgie, der bemalt wurde blau und ist ein Familienfavorit, zwischen zwei alten Portola-Olivenbäumen westlich des Hauses. Sie bedeckte sie mit einer vielseitigen Auswahl an Vintage-Bettwäsche, Keramik und Tellern aus dem Vorrat von Thalia Kavvadias sowie mit Artikeln aus dem ersten Ausflug von Ancient Greek Sandals in Haushaltswaren, AGS Home, die im kommenden Frühjahr auf den Markt kommen wird und zufällig auch die Marke der Marke ist erste offizielle Zusammenarbeit mit Porsanidis-Kavvadias – eine 10-teilige Kollektion von Accessoires aus schwarzem und beigem Vachetta-Leder, wie ein kunstvoll geflochtener Brotkorb aus Leder, eine Korbflasche mit gitterförmigem Lederbezug und eine Karaffe mit Nietenlederhalter, alle mit Ausschnitten und minimale Nähte und Hardware, die aus den kollektiven Erinnerungen des Paares an die Urlaubstavernen von Korfu und den umliegenden Inseln schöpfen.
Um 17 Uhr saßen alle nach einem Drink unter der Pergola zum Abendessen in der späten Nachmittagssonne. Im Mittelpunkt des Gesprächs standen Pläne für den bevorstehenden Winter und liebevolle Erinnerungen an hedonistische Tage, die die Partygänger als Studenten in der britischen Hauptstadt verbrachten. „Es war sehr erfrischend. Niemand sprach über Impfstoffe, und es gab keine großen Debatten“, sagt Martini. „Aber unsere Freunde necken uns gerne damit, dass wir Bauern geworden sind.“ Nichtsdestotrotz wurden die Früchte ihrer Arbeit von allen genossen, als Megoulas riesige Cuore di Bue-Tomaten mit Reis, Pinienkernen und Kapern neben Kartoffeln servierte, anstatt das traditionelle Athener Hackfleisch. Auf dem Tisch standen auch Muscheln, die in lokal gebrautem ionischem Bier gekocht wurden, eine im Ofen gebackene Graubarbe mit Knoblauch-Weißwein-Sauce und das Hauptgericht – ein Salat aus rohen Garnelen, mariniert in Zitrussaft mit Pfirsich, Kumquat und Basilikum und mit Olivenöl beträufelt. „So etwas hatte ich noch nie gehabt“, sagte Martini. Die Gerichte wurden auf großen Platten präsentiert, so dass die Gäste sich und einander in einem typisch griechischen Gemeinschaftsgeist bedienen konnten. Als es um das Festessen, das mit dem Baiser abgerundet wurde, dunkel wurde, gingen die Gäste nach und nach um den Tisch herum und holten sich in lockere Gespräche, die bis weit nach Mitternacht dauerten.
Hier teilt Martini ihre Tipps für die Gestaltung Ihres eigenen Treffens im Stil von Korfu.
Seien Sie nicht bürgerlich in Bezug auf Ihre Blumensträuße
Vor dem Abendessen sammelte Martini Sonnenblumen und Grünpflanzen aus ihrem Garten und kombinierte sie mit den Kamille-, Chrysanthemen- und Wunderblumen in kontrastierenden Tönen, die sie am Morgen beim Floristen abgeholt hatte. „Ich mag keine hübschen Sträuße in Rosa und Weiß“, sagte sie, „und kombiniere lieber Gelb-, Orange- und Fuchsiatöne – aber nichts zu romantisch.“ Martini arrangierte die Blüten locker in Vintage-Vasen aus dem Archiv von Thalia Kavvadias und in einem gelegentlichen zeitgenössischen Behälter, darunter einer mit einer üppigen weiblichen Form des in Athen lebenden Keramikers Myrto Papadopoulou, die alle zu Martinis kunstvoll unpassender Tischlandschaft beitrugen, die sie fühlen wollte Bohemien. „Es muss eine Rohheit sein“, sagt sie. „Es ist das Gegenteil einer griechischen Hochzeit, bei der alles perfekt aufeinander abgestimmt, aber völlig steril ist und alles gleich aussieht.“
Unterhalten Sie Ihre Gäste während der Vorbereitung
Das Geheimnis eines entspannten Gastgebers sind beschäftigte Gäste. Da Martini und Porsanidis-Kavvadias das ganze Wochenende über Freunde hatten, haben sie sich eine Route ausgedacht, die ihnen Zeit zum Arbeiten und Essen zubereiten ließ. Am Samstagmorgen machte ein Teil der Gruppe einen Ausflug zum Archäologischen Museum von Korfu, einer ionischen Schatzkammer, und nach Patounis, einer 1850 gegründeten Olivenseifenfabrik. Während ihrer Abwesenheit kam Martini vorbei, um die Blumen und Zutaten für die Getränke, bevor Sie sich für die Feierlichkeiten anziehen. Es ist ein Trick, der in beide Richtungen funktioniert. „Es gibt nichts Schlimmeres, als übers Wochenende zu jemandem nach Hause zu gehen und sich gefangen zu fühlen“, sagt sie. „Es ist schön, einen Plan zu haben, aber Alternativen anzubieten. Ich habe den Leuten die Wahl gelassen, ins Museum oder an den Strand zu gehen.“
Verwandeln Sie das Abendessen in einen Kochkurs
Die Platzierung des Küchenchefs Aristotelis Megoulas in der Outdoor-Küche – mitten im Geschehen und im Blickfeld der Gäste – machte die oft hinter den Kulissen stattfindende Vorbereitungsphase des Essens zu einem großen Anziehungspunkt. „Das passiert oft so“, sagte Martini. „Wir haben viele Freunde, die Köche sind – neulich kam einer von ihnen und zeigte uns, wie man Sushi macht. So ist es auch, wenn mein Partner kocht. Er wird mit Fragen über die Zutaten und die Herkunft des Fischs überhäuft.“ Ein Publikum zu haben, ermöglicht es einem Koch, die Dinge auch kollaborativer zu gestalten. „Normalerweise mache ich den Salat, und während ich dort koche, bittet mich jeder, der kocht, die Tomaten zu hacken oder Zutaten aus dem Garten für andere Gerichte zu sammeln“, sagt Martini.
Aktualisieren Sie Ihren Aperitif
„Gute Getränke sind wichtig“, sagt Martini. „Ein Aperitif mit Gurke, Limette, Minze und Tonic – mit oder ohne Gin – ist meine neueste Obsession.“ Aus diesem Anlass fügte sie der Mischung zwei weitere Optionen hinzu, indem sie Kräuter aus dem Garten sammelte, um die improvisierten Gebräue zu garnieren. Zuerst mischte sie selbst angebaute Wassermelone, kombinierte sie mit Soda und fügte frisch gepflücktes Basilikum hinzu. „Wir hatten einen kleinen Behälter in der Nähe mit Wodka und einen weiteren mit Gurken, also konnte jeder, der wollte, auch diese zum Getränk hinzufügen“, sagte sie. Dann hat Martini zwei Pfirsiche und eine Grapefruit gemischt und mit Soda, zwei Flaschen Rosé und einigen frischen Minzblättern gemischt. „Ich wollte etwas Kuratierteres machen als sonst“, erklärte sie. „Mein Freund Yuri hat mir von dem Grapefruit-Rezept erzählt und es war perfekt.“
Seien Sie abenteuerlustig mit Ihren Botanicals
„Normalerweise beginnen wir ein Abendessen mit Freunden, indem wir verschiedene Elemente aus dem Gelände sammeln, von Kräutern bis hin zu Wildblumen“, sagte Martini. “Es ist eine großartige Möglichkeit, Neuigkeiten zu erfahren und zu teilen.” Während die Blumen häufig als Dekoration auf den Tisch kommen, hat Megoulas diesmal auch essbare Pflanzenstoffe in das Essen integriert. Seine gefüllten riesigen Cuore di Bue-Tomaten enthielten Lorbeer, der von einem großen Baum an der Rückseite des Stalls gepflückt wurde, sowie grüne Minze aus dem Kräutergarten. Und sein herausragender Garnelensalat wurde mit Basilikum und Geranie garniert. „Ich verwende Geranien viel in Desserts und in Getränken“, sagt Martini, „aber wie sich herausstellt, sind sie auch in Salaten hervorragend.“