PARIS — Auf dem Marché d’Aligre, einem geschäftigen Open-Air-Lebensmittel- und Antiquitätenmarkt im Viertel Bastille im Zentrum von Paris, schnappte sich Mohamed Sharif ein Stück Kreide und erhöhte widerwillig den Preis der duftenden Valencia-Clementinen, die er an Scharen verkaufte Käufer.
Die Transportkosten für nach Frankreich importierte Produkte hätten sich seit Herbst aufgrund des Anstiegs der Benzinpreise mehr als verdoppelt, sagte er, einer von mehreren Faktoren, die die Großhandelskosten für Orangen aus Spanien, Litschi aus Südchina und Passionsfrucht aus Vietnam in die Höhe getrieben haben – und die Preise, die er an seinem Obststand verlangen muss.
„Die Kunden verstehen nicht, warum sie für das, was sie kaufen, mehr bezahlen müssen“, sagte Sharif, der am vergangenen Wochenende ein Pfund Clementinen zu 1,90 Euro (ca. 2,15 US-Dollar) kostete, gegenüber 80 Cent (0,90 US-Dollar pro Woche). vorhin. „Die Leute kaufen weniger, weil die Kosten steigen.“
Die Fleischpreise beim nahegelegenen Metzger sind seit dem Sommer um 10 Prozent gestiegen. Einige französische Käsesorten sollen im neuen Jahr um 20 Prozent steigen. Sogar das traditionelle Baguette, ein Grundnahrungsmittel der französischen Ernährung, wird teurer, sagen Bäcker.
Die Inflation, die in Europa fast ein Jahrzehnt lang relativ ruhig war, macht sich allmählich bemerkbar, da hohe Energiepreise, Arbeitskräftemangel und Engpässe in der Lieferkette bis zum Ende der Pandemie-Sperren im Alltag Einzug halten.
Ein jährlicher Rekordpreisanstieg auf 4,9 Prozent in der Eurozone im vergangenen Monat betrifft Europas Unternehmen, Fabriken und den Handel. Aber auch die Leute, die versuchen, Essen auf den Tisch zu legen, werden gequetscht.
Die Europäische Zentralbank bestand zuvor darauf, dass der Anstieg vorübergehend sein würde. Aber letzte Woche musste die Bank ihre Inflationsprognose für 2022 auf 3,2 Prozent anheben, von 1,7 Prozent im September prognostiziert, inmitten der Anzeichen dafür, dass steigende Preise nicht so vorübergehend sein werden wie angenommen.
Das ist für die Stammgäste des Marché d’Aligre, dem ältesten Lebensmittelmarkt von Paris, der 1779 gegründet wurde, keine Neuigkeit. Der von Generationen von Ladenbesitzern belebte Markt ist ein Spiegelbild der Stadt selbst und zieht einkommensschwache Familien, Mittelverdiener und wohlhabende Feinschmecker an, die strömen zu frischen Produkten, Käse, Gewürzen und Flohmarkt-Schnäppchen.
Die Obst- und Gemüsehändler im Freien gelten als die günstigsten in Paris und bemühen sich, unabhängig vom wirtschaftlichen Klima erschwingliche Preise für Grundnahrungsmittel wie Tomaten und Kartoffeln zu halten, sagte Rémy Costaz, dessen Familie seit 1905 einen Gemüsehändlerstand betreibt.
Aber die Kosten für eine Vielzahl von Waren, vom Schweinefleisch bis zur Passionsfrucht, sind mit dem Inflationsschub gestiegen. Unter den Standbesitzern und Käufern mit bescheidenem Einkommen sind die Auswirkungen bereits zu spüren. Und viele bereiten sich auf Schlimmeres vor.
Simone Ginestet, eine Rentnerin mit fester Rente, reiste 45 Minuten mit dem Zug von ihrer Wohnung in der Nähe von Versailles, um Obst und Gemüse zu kaufen. Die Apfelpreise in ihrer Mittelklasse-Nachbarschaft stiegen auf 6,50 Euro pro Kilo, während Birnen 7 Euro pro Kilo erreichten, ein Plus von 10 bis 20 Prozent in zwei Monaten, sagte sie.
„Es ist riesig“, klagte Frau Ginestet und kramte an einem Billigtisch, an dem Körbe mit fast abgelaufenen Birnen zu einem Preis von 1 € gekostet wurden. „Vor allem, wenn Sie bescheidene Mittel haben, wie machen Sie es?“
Am südlichen Ende des Marktes, wo es viele Lebensmitteldiscounter gibt, wimmelte es in La Petite Affaire, einem Minimarkt, der Milchprodukte, Aufschnitt und andere Lebensmittel kurz vor dem Verfallsdatum für weniger als die Hälfte verkaufte, mit Einkaufstüten auf Rädern.
Hicham El Aoual, 27, öffnete eine Tüte, um seine Einkäufe zu enthüllen: Orangensaft, Joghurt und andere Basics, die ihn 15 Euro kosteten. Heutzutage versuche er, große französische Supermärkte zu meiden, in denen die Preise für denselben Warenkorb fast doppelt so hoch seien.
Herr El Aoual, der im Immobilienbereich und als interner Prüfer für große Supermarktketten gearbeitet hat, sagte, dass höhere Transport-, Energie- und Lagerlagerkosten die Ausgaben der Menschen für Lebensmittel seit der Beendigung der Pandemiesperren durch die Regierungen stetig in die Höhe getrieben hätten.
“Das Problem”, sagte er, “ist, dass die Preise steigen, die Gehälter jedoch nicht.” Herr El Aoual fügte hinzu, dass er seit drei Jahren keine Gehaltserhöhung mehr bekommen habe. „Ich habe ein knappes Budget, es ist schwer zu sparen und ich muss beim Discounter einkaufen“, sagte er.
Nicht alle empfinden die Preiserhöhungen gleich. Im Marché Beauvau, der historischen Markthalle des Marché d’Aligre, auf der hochwertige Metzger, Fischhändler sowie Käse- und Geflügelverkäufer zu sehen waren, lauerten die Käufer an den Feiertagen auf Kapaun, Austern und Trüffel.
Florian Bocciarelli, der wie schon sein Vater und Großvater die Boucherie du Marché d’Aligre leitet, lächelte im Licht der Weihnachtsbeleuchtung, als er für einen Kunden eine 44-Euro-Glasdose Foie Gras einpackte.
Dennoch kaufen seine Kunden, so Herr Bocciarelli, immer häufiger Produkte wie Schweinefleisch, das billiger ist als andere Fleischsorten. Seit dem Sommer hat ein Preissprung bei Getreide, Sojabohnen, Mais und Weizen zur Tierfütterung die Preise für Steak, Kalb und Lamm um durchschnittlich 10 Prozent in die Höhe getrieben.
„Die Leute sind vorsichtiger mit ihrem Konsum“, sagte er. “Niemand erwartet wirklich, dass die Preise wieder sinken.”
Im Comptoir des Fromages et de la Bière, einer handwerklichen Käse- und Bierboutique, bereitete sich ihre Besitzerin Isabelle Pommier auf einen Anstieg der Käse- und Butterpreise um 15 bis 20 Prozent im Jahr 2022 vor.
„Unsere Lieferanten haben uns bereits vor einer wichtigen Preiserhöhung gewarnt“, sagte Frau Pommier und ordnete Vacherin-, Camembert- und Comté-Käse feinfühlig in einer Kühlbox an. Höhere Futtermittel- und Kraftstoffpreise haben einen Rückgang der französischen Milchproduktion verschärft, die Milchproduzenten unter Druck gesetzt und die Kosten für Käsehersteller erhöht, sagte sie.
Das Geschäft von Frau Pommier wurde noch nicht getroffen. Viele Kunden sparten während der Covid-Sperren Geld und konnten es sich leisten, handwerklichen Käse zu kaufen. Sie befürchtete jedoch, dass es im nächsten Jahr einen „Schneeballeffekt“ geben könnte, wenn höhere Lieferantenrechnungen sie zu Preiserhöhungen zwingen.
Wenn das passiert, ist es schwer, umzukehren. „In den 20 Jahren, die ich hier arbeite, habe ich nie einen Preisrückgang erlebt“, sagte sie. „Sie gehen in eine Richtung – nach oben.“
Auch an französischem Brot wird nicht gespart. Bei Farine + O, einer handwerklichen Boulangerie, und in Bäckereien in ganz Frankreich wird der Preis für ein traditionelles Baguette im neuen Jahr voraussichtlich um bis zu 10 Cent von derzeit 1 € auf 1,20 € steigen, sagten Charlotte Noel und Adriana Ostojic , Mitarbeiter, die eifrig das preisgekrönte Brot und Gebäck der Bäckerei an eine Phalanx von Kunden verkauften.
Brotpreise spielen in der französischen Geschichte eine wichtige Rolle. Nachdem Brotknappheit dazu beigetragen hatte, die Französische Revolution zu entfachen, legte die Regierung die Preise fest, um sicherzustellen, dass Brot für alle erschwinglich blieb. Diese Vorschriften endeten 1986, aber Boulangeries werden versuchen, die steigenden Kosten auf Produkte wie Brioche umzuwälzen, bevor sie das heilige Baguette anfassen.
Das ist bei steigenden Weizenpreisen und höheren Stromrechnungen für die Backöfen schwieriger geworden. Wenn die Kosten für ein Baguette steigen, sagt Frau Noel: “Es steht außer Frage, dass es Auswirkungen auf die Menschen hat.”
Auch im Fischgeschäft Les Frangines d’Aligre hatte das Chaos beim Austritt Großbritanniens aus der Europäischen Union die Preise in die Höhe getrieben. Ein Handelskrieg zwischen Frankreich und Großbritannien habe den Preis für Seelachs und anderen Fisch aus umstrittenen Gewässern um 40 Prozent erhöht, sagte Christine Divenzo, die Eigentümerin. „Alles ist teurer“, sagt sie.
„Das passiert weltweit“, fügte Hassan, der Fischhändler des Ladens, hinzu und lehnte es ab, seinen Nachnamen zu nennen. „Das Ergebnis ist, dass die Reichen sehr reich werden und die Armen immer ärmer“, sagte er. „Schauen Sie sich nur die Suppenküchen in Paris an, wo die Schlangen länger sind als je zuvor.“
Auf dem Flohmarkt der Marche d’Aligre, auf dem Käufer nach billiger Vintage-Kleidung und Kuriositäten stöbern, begutachtet Emile Nataf einen Schwarm von Käufern an seinem Ein-Euro-Tisch, verstreut mit nicht übereinstimmenden Gläsern, Tellern und anderen Schmuckstücken, die er beim Ausmisten sammelt. Lagerräume.
In letzter Zeit hat er mit bescheidenen Mitteln einen Wandel bei den Verbrauchern festgestellt. „Die Leute versuchen, die Preise herunterzuhandeln, obwohl alles nur einen Euro kostet“, sagte er. “Das ist noch nie passiert.”
Er betrachtete eine ältere Frau und ein junges Paar, die in dem Schnickschnack herumstocherten.
„Die Leute haben einfach weniger Geld, um auszukommen“, sagte er. “Es muss etwas geben.”