Auf der Suche nach den besten Keksen in Los Angeles? Wir haben das Richtige für Sie

Guten Morgen und willkommen zum Essential California Newsletter. Es ist Sonntag, 26. Mai. Ich bin Ihr Gastgeber, Andrew J. Campa. Ich hoffe, Sie genießen das Feiertagswochenende. Hier ist, was Sie wissen müssen, um ins Wochenende zu starten:

Los Angeles ist ein Krümelmonster

Kekse erleben in Los Angeles eine Renaissance. Heutzutage gibt es in der Stadt jede Menge hervorragender Bäckereien, die jeden Wunsch nach diesen köstlichen Köstlichkeiten erfüllen.

Sogar berühmte Bäckereien an der Ostküste wollen mitmischen: Der New Yorker Gigant Levain ist mit seinen berühmten 170-Gramm-Keksen auf dem Larchmont Boulevard gelandet.

Beim für den James Beard Award nominierten Gusto Bread in Long Beach werden lange Warteschlangen erwartet, da sich die Kunden mit süßem und herzhaftem Gebäck eindecken möchten, das auf den mexikanischen und argentinischen Wurzeln der Besitzer basiert.

Der Nachrichtenspot von West Adams – Fleurs et Sel – lässt sich von Frankreich inspirieren und bietet dicke, zähe Kekse, die blumige Zutaten mit nostalgischen Aromen verbinden.

Geschichte wiederholt sich

Diese jüngste Keksexplosion ist vergleichbar mit einer Explosion vor fast 50 Jahren.

1975 eröffnete der ehemalige Musikindustrie-Geschäftsführer Wally Amos die erste Feinkost- oder gehobene Keksbäckerei auf dem Sunset Boulevard. Er nannte den Laden „Famous Amos“ (ja, das Berühmter Amos).

Innerhalb von 10 Jahren konnte Famous Amos 70 Einzelhandelsgeschäfte eröffnen und verkaufte etwa 80 % seiner Kekse in Supermärkten.

Die Idee kam Amos, nachdem er von anderen Führungskräften der Branche begeisterte Kritiken bekommen hatte, weil er Kekse gebacken und zu Meetings mitgebracht hatte.

Im Jahr 1977 entstanden Mrs. Field’s of Palo Alto, David’s Cookies of New York, gegründet von einem klassisch ausgebildeten französischen Koch, und Great American Cookies, die Heimat des Kekskuchens – allesamt zum Teil dank Amos‘ Erfolg.

Es dürfte eine unterhaltsame und köstliche Geschichte sein, die man mitverfolgen kann, was diese neue Wachstumswelle für Keksbäckereien hervorbringen wird.

Schauen Sie sich in der Zwischenzeit unsere Liste mit den 24 besten Keksen in LA an, um Ihre Lust auf Süßes zu stillen. Hier sind einige unserer Favoriten.

Alfajor de nuez bei Gusto Bread

Ein Kind, das kürzlich am Sonntag bei Gusto in der Schlange stand, jammerte seinem Vater zu: „Warum muss dieser Laden so beliebt sein?!“

So groß ist die Nachfrage nach Brot und Gebäck aus der Bäckerei in Long Beach, die einst im Wohnzimmer von Arturo Enciso und Ana Belén Salatino untergebracht war.

An vielen Tagen gibt es eine lange Schlange (tut mir leid, Kind!) für Encisos rustikale Brote und Backwaren wie die federnden, käsigen Jalapeño-Bolillos und mit Kakao bestreuten Schokoladen-Conchas.

Wie bei seinen Polvorones verwendet Enciso Walnüsse für die Alfajores, die südamerikanischen Sandwichkekse, die normalerweise extraweich sind, auf der Zunge zergehen und blass sind (also keine gebräunten Ränder haben). Gustos Alfajores sind nussig, weich, aber lecker und leicht gebräunt.

Mandelkeks aus Largwa

Die typischen Süßigkeiten, die man in den Largwa-Pop-ups der Bäckerei findet, sind fast immer Kekse. Die selbsternannte „Cookie Girlie“ variiert eine Reihe von Klassikern – darunter Thumbprint Cookies, Oreos, Madeleines und eine Mischung aus S’mores und Schokoladenstückchen.

Allerdings ist auch eines der am wenigsten auffälligen Kekse eines der besten: der Brown-Butter-Mandel-Keks, eine Anspielung auf die krümeligen, knusprigen Mandelkekse und insbesondere auf die Version der in Los Angeles ansässigen Amay’s Bakery & Noodle Co., die Mandelkekse weit und breit im Großhandel verkauft.

Amaretti ai Pignoli bei Eagle Rock Italian Bakery & Deli

In der Halle der großartigen italienischen Kekse sind die Amaretti ai Pignoli kaum zu übertreffen. Die zähen, glutenfreien Leckereien bestehen aus Mandelpaste für ihre nussige, weiche Mitte und Eiweiß für eine fast Baiser-artige Außenhülle, während eine Menge Pinienkerne eine frisch geröstete, knusprige Schicht darüber bildet.

In Los Angeles gibt es nur wenige Bäckereien und Restaurants, die diese Produkte das ganze Jahr über frisch herstellen, aber Eagle Rock Italian Bakery & Deli ist seit über 70 Jahren dabei. „Das macht niemand“, lachte Miteigentümer Anthony Cafarchia. „Es ist zu viel Arbeit.“

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Draußen war es schon fast dunkel, als Blaire Van Valkenburgh mit Laternen in den Händen durch den Wald schritt, um den Boden zu besuchen, der einst ihr Ehemann war.. Sie lief mühelos durch ein Gewirr aus Wurzeln und Steinen zu einer kleinen schüsselförmigen Lichtung, die man von ihrem Küchenfenster auf Orcas Island, Washington, gerade noch sehen konnte. Sie und ihr Mann Robert Wayne, mit dem sie seit 40 Jahren verheiratet war, hatten geplant, sich hier zur Ruhe zu setzen. Dann wurde bei ihm Bauchspeicheldrüsenkrebs diagnostiziert.

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Luis und ich lernten uns kennen, als wir in unseren 40ern waren. Er war der Gitarrenlehrer meiner Tochter, obwohl es in die Zuständigkeit meines verstorbenen Mannes Joel fiel, sie zum Unterricht zu bringen. Luis und ich hatten uns nur ein paar Mal getroffen. Obwohl ich ihn attraktiv fand, waren wir erst im letzten Jahr meiner Witwenschaft auf dem Radar des anderen.

Anmerkung des Herausgebers: Morgen wird es kein Essential California geben. Genießen Sie Ihren Memorial Day! Wir sind am Dienstag wieder in Ihrem Posteingang.

Ein schönes Wochenende wünscht Ihnen das Team von Essential California

Andrew J. Campa, Reporter
Carlos Lozano, Nachrichtenredakteur

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