Norwegen hat vor etwa 50 Jahren gezüchteten Atlantischen Lachs (Salmo Salar) auf die Karte gesetzt. Heute wird rund um den Globus Atlantischer Lachs gezüchtet. Die Firma Atlantic Sapphire lässt sie sogar in Florida schwimmen. Zwei Norweger, Johan Andreassen und sein Cousin Björn-Vegard Lovik, gründeten 2010 gemeinsam mit einem dänischen Aquakultur-Experten, Thue Holm, das Unternehmen in Dänemark. Sie waren sich des CO2-Fußabdrucks des Transports der Fische auf dem Luftweg in andere Länder, insbesondere in die USA, bewusst. 2017 eröffneten sie eine Einrichtung und installierten ihre Fischfarm in Homestead, Florida, südlich von Miami. Die Lachse werden in großen Salzwasserpools gezüchtet, die aus dem ausgedehnten Grundwasserleiter der Region gespeist werden. Die Fische, die jeweils etwa 30 kg schwer und ohne Hormone oder andere Zusatzstoffe gezüchtet wurden, wurden vor einigen Monaten zum ersten Mal geerntet und von der Monterey Bay Aquarium Seafood Watch als „beste Wahl“ eingestuft. Sie werden jetzt als Filets unter dem Label Bluehouse Salmon verkauft. Der Fisch hat eine gute Textur und einen sehr milden Geschmack. Viele Ketten, darunter Publix, Wegmans und Safeway, führen es. Es ist auch in 8-Unzen-Filets erhältlich, sechs für 99,95 US-Dollar.
bluehousesalmon.com.
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