Bodybuilding- und Schauspiellegende Arnold Schwarzenegger hat seine bevorzugten Proteinquellen verraten, nachdem er sich zu 80 Prozent vegan ernährt hat.
Der 75-jährige ehemalige Gouverneur von Kalifornien, der 250 Pfund wiegt und täglich 250 Gramm Protein zu sich nimmt, gilt seit langem als der Gipfel der körperlichen Fitness und Leistungsfähigkeit.
In den letzten Jahren hat er den größten Teil des Fleisches aus seiner Ernährung gestrichen und es durch pflanzliche Proteine wie Linsen, Salat und Veggie-Burger ersetzt.
In einer April-Folge von Arnolds Pump Club-Podcast sagte er: „Für Eiweiß sind meine Grundnahrungsmittel Eier, Lachs und Hühnchen.“
„Aber ich habe immer mehr Veggie-Burger mit Linsen und Bohnen.“
Fleischgerichte machen lediglich 20 Prozent seines Verzehrs aus.
Arnold Schwarzenegger, 75, ist zu 80 Prozent vegan geworden und hat viele Fleischgerichte durch Lebensmittel wie Linsen und Veggie-Burger ersetzt. Wenn er Fleisch isst, bleibt er bei mageren Proteinen wie Lachs und Hühnchen
„Morgens nach dem Training esse ich normalerweise Haferflocken mit griechischem Joghurt oder Müsli“, sagte Schwarzenegger.
„Zum Mittagessen esse ich immer einen Salat, manchmal mit einem pflanzlichen Burger oder vielleicht Lachs oder Hühnchen.“ Manchmal gibt es dazu ein Rührei oder ein Omelett.‘
„Zum Abendessen esse ich immer Suppe. Als letzte Mahlzeit esse ich gerne etwas Leichtes.‘
Eine Umfrage unter 2.000 Teilnehmern im Jahr 2022 ergab, dass sich 10 bis 15 Prozent seit 2020 als Vegetarier oder Veganer identifiziert haben.
Die von Forschern der Kansas State University durchgeführten Ergebnisse ergaben, dass 8 Prozent der Teilnehmer Veganer, sechs Prozent Vegetarier und 12 Prozent überwiegend Vegetarier waren, auch bekannt als Vegetarier Flexitarier.
Das globale Marktforschungsunternehmen Ispos schätzt, dass es in den USA derzeit 9,7 Millionen Veganer gibt.
Laut einer Umfrage der Tierschutzorganisation Viva! bezeichnen sich im Vereinigten Königreich etwa zwei Millionen Briten, also drei Prozent der Bevölkerung, als Veganer. Die Umfrage ergab, dass die Hälfte der britischen Bevölkerung den Fleischkonsum reduziert hat.
Der größte Unterschied zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinquellen ist das Vorhandensein „vollständiger“ Proteine. Vollständige Proteine enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, während unvollständige Proteine nur einige davon enthalten.
Dazu gehören Milch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Eier, Geflügel und Fisch. Während der Großteil dieser Quellen tierische Produkte sind, sind Sojalebensmittel wie Tofu pflanzliche Alternativen.
Schwarzenegger machte sich als Bodybuilder einen Namen und gewann 1966 den Mr. Universe-Titel
Die für Erwachsene empfohlene tägliche Menge an Nahrungsprotein beträgt 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht oder etwas mehr als 7 Gramm pro 20 Pfund. Für eine 140-Pfund-Person entspricht das etwa 50 Gramm Protein pro Tag.
Anna Tebbs, in Großbritannien registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin des Essensset-Herstellers Green Chef, sagte, dass viele Fleischesser mehr als die empfohlene Proteinmenge pro Tag zu sich nehmen.
„Fleischesser essen oft mehr als das Eineinhalbfache der empfohlenen Proteinmenge“, sagte sie.
Dies kann zu gesundheitsschädlichen Auswirkungen wie Gewichtszunahme führen.
Beispielsweise ergab eine Studie in der Fachzeitschrift Clinical Nutrition, dass eine Gewichtszunahme deutlich mit Diäten zusammenhängt, bei denen Protein anstelle von Kohlenhydraten verwendet wird.
Auch die Aufnahme von Proteinen aus Quellen wie rotem Fleisch kann das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöhen.
Eine Studie im European Heart Journal aus dem Jahr 2018 ergab, dass der Verzehr von rotem Fleisch über einen längeren Zeitraum die Menge an Trimethylamin-N-oxid (TMAO) im Körper erhöht, einer vom Darm produzierten Chemikalie, die das Risiko von Herzerkrankungen erhöht.
Dieselbe Studie zeigte, dass eine Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch diese Effekte umkehrte.
„Indem Sie Ihren Fleischkonsum reduzieren, können Sie das Risiko einer Herzerkrankung oder Diabetes verringern“, sagte Frau Tebbs.
Frau Tebbs empfahl fleischfreie Optionen wie Nüsse, Bohnen, Erbsen, Getreide und Hülsenfrüchte als proteinreiche Optionen als Fleischersatz.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums ist Seitan beispielsweise ein pflanzlicher Fleischersatz, der etwa 20 Gramm Protein pro 3-Unzen-Portion enthält.
Es besteht aus lebenswichtigem Weizengluten, dem Hauptprotein, das ihm eine zähe Textur verleiht, die an Fleisch erinnert.
Zum Vergleich: Die gleiche Portionsgröße Kabeljau hat 15 Gramm und Lachs 17.
Darüber hinaus ist Sojaprotein in Lebensmitteln wie Tofu, Tempeh, Edamame und Sojamilch enthalten, was es zu einer vielseitigen pflanzlichen Option macht.
Eine Überprüfung von 35 Studien ergab, dass der Verzehr von Soja das LDL-Cholesterin (schlecht) senkte und das HDL-Cholesterin (gut) erhöhte. Dies kann zu einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle und Herzinfarkte führen.