König Charles hofft, dass königliche Fans im ganzen Land seine Krönungsquiche zaubern werden, um sie nächsten Monat zu Straßenfesten zu bringen, und Hobbyköche sind bereits begierig darauf, das Rezept auf die Probe zu stellen.
Doch wie schmeckt die Krönungsquiche wirklich? Und wie einfach ist es, es zu Hause von Grund auf neu zu machen?
Letzter Nacht, Der Buckingham Palace gab bekannt, dass der Monarch das Eigericht gewählt hat – das Spinat, Saubohnen und Estragon enthält und zusammen mit Royal Chef Mark Flanagan entwickelt wurde – anlässlich seiner Krönung.
Aber die Ankündigung ist bereits eingegangen gemischte Kritiken von königlichen Fans – viele wiesen darauf hin, dass die Hauptzutat des Rezepts die „am schwierigsten zu beschaffende Ware“ ist. inmitten der nationalen Eierknappheit.
Jedoch, Dame Prue Leith war voll des Lobes für die Wahl von Charles und Camilla, als sie dem Herzog von Edinburgh diente heute ein Stück Quiche zu einer Verlobung in der Westminster Abbey.
König Karl III. – der alles mit Eiern und Käse liebt – hat sich für eine „Krönungsquiche“ entschieden, um seine Krönung zu feiern
Der Juror des Great British Bake Off hob den geselligen Aspekt des Gerichts hervor und schwärmte: „Quiche ist universell. Auch kalt, wenn die Zutaten stimmen und der Teig schön buttrig ist, schmeckt er hervorragend.“
Nur drei Wochen vor dem großen Tag von Charles und Camilla beschloss Lydia Hawken, leitende Autorin von FEMAIL, der spaltenden Quiche eine Chance zu geben – mit sehr überraschende Ergebnisse.
Als ich das erste Mal das Rezept auf der Website der königlichen Familie durchlas, war ich zuversichtlich, dass ich mehr als in der Lage wäre, dieses vegetarische Gericht von Grund auf neu zuzubereiten.
Das Rezept enthält einige alltägliche Haushaltszutaten, die ich bereits in meinem Vorrat habe – wie einfaches Mehl, Butter, Käse und Doppelrahm.
Außerdem sind es insgesamt nur 10 Schritte – also wie schwer könnte es wirklich sein? Es stellt sich heraus, dass es wirklich eine ziemliche Herausforderung ist.
Obwohl ich einige der Grundlagen bereits zu Hause hatte, brauchte ich drei Ausflüge zu verschiedenen Supermärkten, bis ich endlich eine Tüte mit gefrorenen Saubohnen aufspürte.
Als ich durch die Filialen von Waitrose, Sainsbury’s und schließlich M&S schlenderte, konnte ich nicht anders, als neidisch auf King Charles zu sein – der zweifellos den Luxus hat, sein eigenes Gemüse frisch aus den Gärten von Highgrove zu pflücken.
FEMAILs leitende Autorin Lydia Hawken testete die Krönungsquiche zu Hause – und war leicht besorgt darüber, wie anämisch sie im Vergleich zu den Bildern der königlichen Familie aussah
Lydia Hawken (im Bild) hat die ganze Quiche komplett von Grund auf neu gemacht, wie auf der Website der königlichen Familie beschrieben
Das Rezept wurde veröffentlicht, damit Briten das Gericht selbst zubereiten können
Nachdem ich zu Hause alle 10 Komponenten ausgepackt hatte, war ich plötzlich irrational nervös.
Als ich aufwuchs, haben meine Großeltern aus Cornwall immer Pasteten mit hausgemachtem Mürbeteig gemacht – daher weiß ich bereits, wie schwierig es ist, es richtig zu machen.
Und wie sich herausstellte, lag mein Bauchgefühl richtig – Mürbeteig ist genauso temperamentvoll, wie ich es in Erinnerung hatte.
Obwohl ich die Anweisungen buchstabengetreu befolgte, hatte ich am Ende meines zweiten Versuchs ein matschiges Durcheinander von Teig.
Aber entschlossen, angesichts der Widrigkeiten durchzuhalten, wickelte ich es in Frischhaltefolie ein und ließ es 30 Minuten lang „ruhen“.
Zu meiner großen Überraschung backte ich sehr gerne mit Schmalz – da es sich im Gegensatz zu den kalten Butterstücken schnell im Mehl auflöste.
Nach Ablauf dieser halben Stunde war es an der Zeit, ihn zu einem dünnen Kreis auszurollen, um ihn auf der Backform zu verteilen. Chaos folgte.
Der Teig klebte an meinem Nudelholz und brach immer wieder in meinen Händen auseinander.
Obwohl es unglaublich verlockend war, es in den Müll zu werfen und meinen Vorrat an fertigem Gebäck zu verwenden, beschloss ich, so viel wie möglich in der Gebäckform zusammenzustellen.
Nachdem ich alle Löcher mit meinem fertigen Gebäck bedeckt hatte, stellte ich es wieder in den Ofen, um weitere 30 Minuten zu „ruhen“ … und fragte mich, wie viel Entspannung ein einzelnes Gebäck möglicherweise jemals brauchen könnte.
An diesem Punkt begann ich mit der Vorbereitung der Füllung – was der einfachste Aspekt dieses Backens war.
Einfach Milch, Sahne, Eier, Estragon verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einfach.
Es ging aber noch einmal bergauf, als es an der Zeit war, das Gebäck für 15 Minuten blind zu backen. In einem Versuch, die Dinge zu beschleunigen, hatte ich auch damit begonnen, den Spinat zu hacken, die Saubohnen abzumessen und den Käse zu reiben.
Mit anderen Worten, mein Wunsch nach Effizienz führte dazu, dass mir die Flächen in meinem Flur/in meiner Küche ziemlich schnell ausgingen.
Links: Zutaten für die Quiche. Rechts: Das Rezept benötigt 25 g Schmalz, womit Lydia gerne gearbeitet hat
Links: Lydia mischt die Zutaten zu Paniermehl. Richtig: Auch der Teig muss 15 Minuten blindgebacken werden
Links: Das Rezept verlangt 180 g Spinat. Rechts: Lydia ist vom Rezept abgekommen und hat den Spinat ausgewrungen, um überschüssiges Wasser loszuwerden
Zu meinem Glück hatte ich meine erfahrene Bäckerin von einer Mutter auf der Kurzwahl – die mich drängte, den gekochten Spinat nicht direkt in die Torte zu geben.
Obwohl die Anweisungen besagen, dass das gekochte Gemüse einfach mit der Käseschicht hinzugefügt werden soll, habe ich mich entschieden, leicht zu streuen und es wie ein altes Geschirrtuch auszuwringen.
Nachdem ich es dann mit mehreren Papiertüchern abgetupft hatte, war ich zuversichtlich, dass mein zerkleinerter Spinat die Quiche nicht zu einer wässrigen, schleimigen Sauerei machen würde. Krise abgewendet.
Nachdem Sie Ihre gebuchten Ackerbohnen hineingeworfen haben, müssen Sie nur noch die cremige Mischung darüber geben und noch eine großzügige Menge Käse hinzufügen.
Da ich noch nie zuvor eine Quiche gemacht hatte, konnte ich nicht anders, als während der gesamten 25-minütigen Garzeit am Ofen zu schweben.
Das Rezept besagt, dass Sie die Quiche aus dem Ofen nehmen sollten, sobald sie fest ist. Aber im Vergleich zu den Fotos auf der Website der königlichen Familie war nicht zu leugnen, dass meine Quiche ein wenig anämisch aussah.
Links: Die erste Käseschicht in der Tarte. Rechts: Lydia gießt die cremige Mischung über Spinat, Käse und Saubohnen
Lydia nimmt sich ein Stück der fertigen Quiche. Sie war der Meinung, dass es den Aufwand nicht wert sei, argumentierte aber, dass es besser kalt genossen werden sollte
Beim Versuch, diese goldene Oberseite wiederherzustellen, fügte ich eine weitere Streuung Käse hinzu und stellte sie dann für weitere fünf Minuten in den Ofen – was, wie ich sagen kann, keinen Unterschied gemacht hat.
Da ich noch nie in meinem Leben eine Quiche gemacht habe, habe ich stolz ein Foto des fertigen Ergebnisses in meiner Familien-WhatsApp-Gruppe gepostet – teilweise, um meiner Mutter dafür zu danken, dass sie während der gesamten Tortur mein entfernter Sous-Chef war.
„Was sind das für Steine“, antwortete meine Schwester sofort. »Sie sehen aus wie Oliven«, fügte mein Bruder hinzu.
Notiz an mich selbst: Schieben Sie die breiten Perlen das nächste Mal weiter in die Mischung. Aber jetzt zum wichtigen Teil – ist es den Aufwand wirklich wert? Ich persönlich kann es nicht sagen.
Sogar mit dem Estragon ist es ein wenig auf der milden Seite. Ich kann mir nicht helfen, aber ich denke, es würde mit etwas Schinken oder Speck verbessert werden, was wahrscheinlich nicht zu Charles ‘flexitärer Ernährung passt.
Wenn ich es noch einmal machen würde, würde ich wahrscheinlich viel mehr als die empfohlenen 100 g Käse hinzufügen, nur um ihm etwas mehr Biss zu geben.
Allerdings bevorzuge ich es kalt, da es dem Gebäck die Möglichkeit gab, richtig fest zu werden – was zu diesem unwiderstehlichen krümeligen Finish führte.
Zu meiner großen Überraschung waren die dicken Bohnen mein Lieblingsteil des Gerichts – sie nahmen wirklich den Geschmack der cremigen Mischung an und waren eine willkommene Abwechslung in der Textur.
Aber meiner bescheidenen Meinung nach kann die Quiche einem klassischen Coronation Chicken Sandwich einfach nicht das Wasser reichen. Tut mir leid Karl…