Week of Meals ist eine Dinner-Serie unter der Woche, die Ihnen fünf leicht zuzubereitende Rezepte für unter der Woche aus einem Einkaufsbummel bietet, der weniger als 100 US-Dollar kostet. Hier ist Ihre Einkaufsliste und die Vorbereitungen für den Tag des Einkaufs, um die Rezepte von Thea Baumann zuzubereiten und sich für den Rest der Woche auf das mühelose Kochen vorzubereiten.
KAUFEN SIE FRISCH
Diese Zutaten müssen gekauft werden, wenn Sie sie noch nicht haben.
Fleisch
1 Pfund gemahlenes Lamm
4 Hähnchenschenkel (Trommel und Oberschenkel befestigt)
Molkerei
1 Tasse griechischer Naturjoghurt
1 Keil Parmesan (6 bis 8 Unzen)
Produzieren
15 Knoblauchzehen, plus 1 ganzer Kopf
8 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
5 Zitronen
1 großer Kopf Blumenkohl
1 kleine Fenchelknolle
1 mittelgroße Zucchini
2 Yukon Goldkartoffeln (ca. 8 Unzen)
6 Tassen Baby-Rucola
1 Bund Eskariol oder Lacinato-Grünkohl
1 Bund Spinat
1 großer Bund Koriander
1 großes Bund glatte Petersilie
Speisekammer
1 Pfund Penne
1 Liter natriumarme Hühnerbrühe oder Brühe
1 Dose (14 Unzen) ganze geschälte Tomaten in Saft
1 Dose (14 Unzen) Kichererbsen
1 Tasse französische grüne Linsen (oder andere Linsen)
¾ Tasse Jasminreis
Bäckerei
1 großes Ciabatta-Laib (ca. 1 ½ Pfund) oder Sauerteig oder knuspriges italienisches Brot
HEFTKLAMMERN ZU HAUSE
Wir erwarten, dass Sie diese Zutaten bereits haben. Wenn Sie sie kaufen müssen, werden Sie sie immer wieder in anderen Rezepten verwenden.
Essig und Öl
1 ¾ Tassen Olivenöl für jeden Tag
Gewürze
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken
SONNTAG VORBEREITUNG
Dies ist das Kochen, das Sie an Ihrem Einkaufstag, vorzugsweise am Sonntag, tun möchten, um mehr mühsame oder zeitaufwändige Aufgaben aus dem Weg zu räumen.
Ein Ciabatta-Laib wird im Laufe der Woche in drei verschiedenen Rezepten verwendet. So zerlegen Sie es:
Für den Salat mit gebratenem Hühnchen und Brot mit Fenchel-Rucola vier ¾-Zoll dicke Scheiben abschneiden und die Scheiben bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie abgestanden werden.
Für die Lamm-Zucchini-Burger mit Joghurt und Rucola vier ½ Zoll dicke Scheiben abschneiden und fest einwickeln, um frisch zu bleiben.
Für die Kichererbsen- und Eskariolensuppe mit knusprigen Semmelbröseln den Rest des Laibs (mindestens 6 Unzen) in mundgerechte Stücke reißen und auf einem Backblech verteilen, um mindestens 1 Tag, vorzugsweise 2, altbacken zu werden. Das Brot in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis es grobe Krümel bildet (nicht zu einem feinen Pulver verarbeiten). Bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Theas Lebensmittelladen in der Nachbarschaft
Whole Foods Market, 2520 Glendale Blvd., Los Angeles, (323) 378-3891