Headliner
Sky Terrace bei Ai Fiori
Das Langham, ein Luxushotel in Midtown Manhattan, beherbergt das Ai Fiori, ein ruhiges italienisches Restaurant im zweiten Stock. Jetzt wird eine nicht ausreichend genutzte Terrasse im 11. Stock in einen Essbereich im Freien verwandelt, der von roten Sonnenschirmen geschützt, mit Heizungen erwärmt und mit einer Nahansicht des Empire State Building ausgestattet ist. Es wird Cocktails servieren und ein Abendmenü anbieten, das eine gekürzte Version des Menüs im Ai Fiori ist. Die Köchin ist Lauren DeSteno, die Chefköchin von Ai Fiori und eine Chefköchin der Altamarea Group, wo sie für gehobene Küche in Restaurants wie Ai Fiori und Marea zuständig ist. Der Küchenchef Michael White, der Gründungspartner der Restaurantgruppe war, ist laut Ahmass Fakahany, dem Gründungspartner des Unternehmens, nicht mehr am Unternehmen beteiligt. Mr. White antwortete nicht auf Anfragen von The Times. Jetzt hat sich Herr Fakahany darauf konzentriert, die Frauen in seiner Organisation zu fördern. “Wir haben dort so viel Talent”, sagte er. (Neben Frau DeSteno ist Molly Nickerson seit zwei Jahren die Chefköchin bei Marea, und Rachel Pancho ist die Konditorin von Ai Fiori.) Osteria Morini und Nicoletta sind die Ausnahmen, in den Händen von Bill Dorrler, ebenfalls a Corporate Executive Chef, der die vielen Morinis im Portfolio des Unternehmens überwacht. Für die neue Terrasse hat Frau DeSteno, 38, Absolventin des Culinary Institute of America, die im Eleven Madison Park gearbeitet hat und seit 12 Jahren bei Altamarea ist, eine mehrschichtige Artischockenlasagne aus Spinatnudeln und einer Pecorinowolke hergestellt. Sie hat nicht in Italien gearbeitet, aber oft besucht. Ihre Verantwortung für das Unternehmen führte sie auch nach Dubai, in die Vereinigten Arabischen Emirate und anderswo im Nahen Osten. (Öffnet Donnerstag)
11. Stock, Langham Hotel, 400 Fifth Avenue (37th Street), 212-613-8660, aifiorinyc.com.
Öffnung
Margie ist
Das stilvolle Boutique-Hotel Rockaway liegt nur wenige Schritte vom Strand entfernt und hat dieses luftige Restaurant mit dem Namen Margie Murphy hinzugefügt. Frau Murphys Enkel Terence und Dan Tubridy besitzen IGC Hospitality, eine Gruppe mit einer Sammlung von Restaurants in New York, darunter dieses. Der Küchenchef Barry Tonks hat ein Menü mit Meeresfrüchten im Mittelpunkt. (Freitag)
Rockaway Hotel, 108-10 Rockaway Beach Drive (Strand 108th Street), Rockaway Park, Queens, 718-474-1216, therockawayhotel.com.
König David Tacos
Frühstückstacos mit Füllungen wie Steak, Kartoffeln, Eiern und Käse; gekühlte Bohnen mit Käse; und Enchilada-Stil mit weißem Cheddar und Hühnchen sind eine Sache in Austin, Texas, der Heimatstadt von Liz Solomon Dwyer, die diese Firma gegründet hat. Es wurde von Karren in Manhattan und Brooklyn aus betrieben, und die Tacos werden in einigen Cafés und zur Lieferung verkauft. Jetzt hat es eine Heimatbasis in Prospect Heights, Brooklyn, die für Allwetterbestuhlung im Freien und zum Mitnehmen vorbereitet ist.
611 Bergen Street (Vanderbilt Avenue), Prospect Heights, Brooklyn, 929-367-8226, kingdavidtacos.com.
Richtiger Inder
Basu Ratnam, der Gründer und Inhaber von Inday, einer Gruppe von indischen Restaurants mit Counter-Service, startet dieses reine Lieferprojekt, um das zu präsentieren, was er als “indisch-amerikanische Gerichte, die Aromen, mit denen ich aufgewachsen bin” bezeichnet. Auf seiner Speisekarte stehen Hühnchen-Tikka-Masala, Saag-Paneer, Tandoori-Hühnchen, Seekh-Kebab und Dal-Makhani. Das Essen wird aus einigen Inday-Küchen hergestellt, darunter eine neue in der Whitehall Street 1, die im Juli als Inday eröffnet werden soll. Proper Indian wird im Juni eine eigene Küche in Williamsburg, Brooklyn, haben. Darüber hinaus wird es vom 23. bis 30. Mai an einer weltweiten Kampagne in indischen Restaurants teilnehmen, um Covid in Indien mit einem speziellen Menü für 86 US-Dollar zu helfen, das die Kosten für eine 10-Kilogramm-Sauerstoffflasche verursacht. Das gesamte Geld geht an die gemeinnützige Hemkunt-Stiftung. Adda, Rahi, Baar Baar und Gupshup sind die anderen teilnehmenden New Yorker Restaurants.