Wenn das Wetter in Palm Springs im späten Winter und frühen Frühling auf ideale Wüstentemperaturen abkühlt, machen die Sonne und die Luft den Ansturm des Tourismus erträglich. Aber es gibt auch etwas Wunderbares daran, den berühmten Ferienort Südkaliforniens außerhalb der Saison zu besuchen: Keine Menschenmassen, genügend Parkplätze, ein allgemeines Gefühl der Ruhe und, wenn Sie wie ich sind, ein seltsames Vergnügen in kurzen Pausen von extremer Hitze, die einem den Stress aus dem Leib treibt.
Vor einem geschäftigen Herbst habe ich mich eine Woche lang in Palm Springs versteckt – aber wo auch immer ich bin, es ist schwer, die Neugier auf die Suche nach den neuesten kulinarischen Ereignissen abzuschalten. Am Ende habe ich zwei neue Restaurants und eine versteckte Bar besucht, die ich Besuchern empfehlen würde, die zu jeder Jahreszeit nach neuen Ergänzungen für die Szene suchen.
Le Petit Dejeuner
In einer kürzlichen Nacht mit starkem Regen kamen zwei von uns 45 Minuten vor der angegebenen Schließungszeit im Le Petit Dejeuner in Cathedral City an … und sahen, dass das „Offen“-Schild für die Nacht bereits ausgeschaltet war. Es sei niemand aufgetaucht, sagte uns Chefköchin Latrice „Triecy“ Hudson, als wir zur Sicherheit an die Tür des Restaurants klopften. Aber Hudson hatte Mitleid mit uns und erklärte sich bereit, ein Festmahl aus den Soulfood-Gerichten der Speisekarte zum Mitnehmen zusammenzustellen, die bereits zubereitet oder leicht aufzuwärmen waren.
Wir gingen mit Garnelen und Grütze, Rippchen, Makkaroni und Käse, Gemüse mit Pulled Smoked Turkey, kandierten Yamswurzeln, cremig gebratenem Mais und dem letzten Pfirsich-Cobbler des Abends zum Nachtisch davon. Transportbehälter beeinträchtigten nichts von der Güte des Kochens.
Besitzerin Tina Motley eröffnete Le Petit Dejeuner diesen Sommer sanft als Spin-off des ursprünglichen Standorts in Detroit, den sie 2015 eröffnete. Wie der Name schon sagt, konzentriert sich das Restaurant an fünf Tagen in der Woche auf Frühstück, zusätzlich gibt es am Freitag, Samstag und Sonntag Abendessen .
Im Le Petit Dejeuner in Palm Springs stehen Garnelen und Grütze auf der Abendkarte am Wochenende und häufig auch als Tagesspezialität.
(Bill Addison / Los Angeles Times)
Aufgrund des guten Abendessens – die Grütze und Mac-and-Cheese in ihrer cremigen Konsistenz, die straffen Rippen, die nicht zu süßen Yamswurzeln, die süßen, milden und strukturierten Maiskörner – kehrten wir zu einem Sonntagmittagsessen zurück. Die Speisekarte ist familiär gestaltet und ermutigt Gäste (auch Alleinreisende), mehrere Gerichte zu einem Pauschalpreis auszuwählen. Die gute Nachricht ist, dass der Kellner mit Ihnen zusammenarbeitet, was auch immer Sie möchten: Eier, Pfannkuchen, Waffeln und Beilagen zu einer erschwinglichen Kombination. Gebratene Hähnchenflügel, kräftig gewürzt, ohne zu stark zu versalzen, und gleichmäßig knusprig im Teig, waren ausgezeichnet, ebenso wie die dünnen, cremigen Pfannkuchen.
Ich würde entweder das Frühstück oder das Abendessen empfehlen, obwohl ich bei meiner nächsten Reise zuerst auf die Nachtbeilagen mit Rippchen und Flügeln zurückkomme. 67-778 E. Palm Canyon Dr., Cathedral City, (760) 880-3303, instagram.com/lepetit__dejeuner
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Zadie Café
Reservierungen für die Bar Cecil, mein Lieblingsrestaurant in Palm Springs, waren selbst bei 115 Grad Hitze Ende August weiterhin schwer zu bekommen. Zweimal ergatterten wir jedoch freie Plätze in der Bar, indem wir zwischen 6:30 und 7:15 Uhr ankamen – ein Ratschlag, den Chef-Barkeeper Avery Underhill im Januar weitergegeben hatte. Bei beiden Besuchen letzte Woche fiel mir jedoch auf, dass Underhill nicht da war.
Ein anderer Cecil-Mitarbeiter gab uns schließlich einen Hinweis: Er und seine Frau Lauren waren gerade damit beschäftigt, in der Lobby des Hilton Palm Springs ihr eigenes Restaurant namens Zadie Cafe zu eröffnen. Zadie, im phonetischen Englisch häufiger „zayde“ geschrieben, ist jiddisch und bedeutet „Großvater“. Die lockere Eröffnungskarte mit Vorspeisen, Sandwiches und Bowls bezeichnet sich selbst als „modernes Mittelmeer“. Ich bin in der Eröffnungswoche vorbeigekommen, aber ich wette, das beliebteste Gericht wird das Hähnchenschnitzel-Sandwich mit einer Schicht aus gerösteten Auberginen, geschlagenem Feta, Tahini und Matbucha sein, dem sephardischen marokkanischen Gewürz aus gerösteten Tomaten und Paprika. Zwei weitere Saucen als Beilage – eine würzige auf Harissa-Basis und eine Variante der jemenitisch-israelischen scharfen Kräutersauce Zhoug – steigern den Geschmack und die Schärfe.
Hähnchenschnitzel-Sandwich mit Tahini und gerösteten Auberginen im Zadie Cafe in Palm Springs.
(Bill Addison / Los Angeles Times)
Noch besser: ein Farro-Salat mit Süßkartoffeln, Zucchini, Karotten, Frühlingszwiebeln und Minze. Die Dattel-Honig-Vinaigrette schmeckte keineswegs zu sehr, und ein Schuss Labneh sorgte für eine schön dichte Cremigkeit, die lockerem, zähem Farro standhielt. Es war genau das leichte, nahrhafte Mittagessen, das ich mir in der Hitze wünsche.
Underhill hat sich natürlich einige überzeugende Cocktails ausgedacht: Sein zitroniger, hibiskusartiger Desert Rose nutzt den Sipsmith-Gin, den ich in Martinis bevorzuge, die ich ihm beim Rühren beobachtet habe. Wenn selbst Barplätze im Cecil zu schwer zu ergattern sind, weiß ich, wo ich als Alternative einsteigen kann. 400 E. Tahquitz Canyon Way, Palm Springs, (760) 507-1797, zadiecafe.com
Abendbürger
Freunde vor Ort waren begeistert, meinem Partner und mir die Flüsterkneipe vorzustellen, die Anfang des Jahres von Dean Lavine, dem Besitzer von Blackbook im oft lauten Arenas District, eröffnet wurde. Ja, die Vorstellung einer Bar, die in Geheimnisse im Stil der Prohibitionszeit gehüllt ist, wurde während der Cocktail-Renaissance des neuen Jahrtausends landesweit überbewertet – aber es ist Palm Springs. Campen und Spaß liegen immer im Trend.
Es stellt sich heraus, dass der unbekannte Ort, der Ihnen bei der Reservierung bekannt gegeben wird, der kitschigste Aspekt von Evening Citizen ist. Der Raum strotzt vor Mid-Century-Glamour: dunkle, schattige, samtige Tapeten, Reihen von Schnapsflaschen, die im Gegenlicht leuchten, eine Marmorbar, die so poliert ist, dass sie ihre Umgebung so hypnotisch widerspiegelt wie ein reflektierender Pool. Die ironischste Berührung? In der Mitte der Bar hängt ein Porträt des Schauspielers Udo Kier, eines Freundes von Lavine, mit einem einschüchternden Gesichtsausdruck, der an Gangster und Mario Puzo erinnert.
Neil Goetz, zuvor Chef-Barkeeper bei Blackbook, gibt einen fröhlichen, einladenden Ton an. Suchen Sie nach Cocktailbeschreibungen in einem Buch, das als Zeitungs-Kleinanzeigen von einst getarnt ist und Ihnen auch einen Eindruck vom thematischen Ton der Getränke vermittelt. Goetz und seine Crew zaubern eine herausragende Version des Scofflaw, einer Kreation, die in den 1920er Jahren in Harry’s Bar in Paris erfunden wurde. Roggenwhisky, Wermut, Grenadine, Limettensaft und Orangenbitter klingen kontraintuitiv, wirken aber sanft und herzhaft.
Beachten Sie, dass im Evening Standard kein Essen serviert wird, sondern nur Getränke und ein entspannter Rückzugsort, auch vor den Menschenmassen, die bald wieder über die Stadt strömen werden. theeveningcitizen.com
Haben Sie schon Ihre Food Bowl-Tickets?
Der 7. jährliche LA Food Bowl ist in vollem Gange! Abendessen feiern Restaurant des Jahres Holbox und das Gewinner des Gold Award 2023, Jenee Kim von Park’s BBQ, sind ausverkauft, aber Sie können immer noch Tickets dafür ergattern Nacht Markt das vom 22. bis 24. September auf dem Gelände der Paramount Studios stattfinden wird. Zu den Kochvorführungen lokaler und globaler Köche gehören Virgilio Martinez aus Zentral in Peru, Bricia Lopez von Guelaguetza Und Timothy Hollingsworth von Mußeplus exklusive Häppchen von Restaurants wie Awan, Camphor, Caviar Kaspia, Ditroit Taqueria, Evil Cooks, Jitlada, Kogi BBQ, n/soto, Saltie Girl und viele mehr.
Es gibt auch noch Plätze für die Four-Hands-DinnerWo Chefkoch Tonauch bekannt als Thitid „Ton“ Tassanakajohn, wird mit dem Koch zusammenarbeiten Marcel Vigneron auf einem Ost-West-Menü mit individuellen Cocktail-Paarungen bei Zitronenhain Restaurant in Hollywood am 25. September.
Während Sie bis zu den Ereignissen herunterzählen, lernen Sie, wie man es zubereitet Das Hühnchen-Curry von Malcolm Lees Mutter Und Tassanakajohns Khao-Kluk-Kapi-Rezept zu Hause. Wir haben auch Teilnehmer des Food Bowl 2023 in die Testküche der Times eingeladen, unter anderem Kim Prince von Dulanville Imbisswagen, der ein Rezept für scharfe Garnelen und Grütze aus Nashville teilte, und Anajak Thai‘S Justin Pichetrungsider uns durch den Prozess der Herstellung von Laab Muh führt.
Auch …
Das Mary’s Special im Corsica Italian Delicatessen in Sunland.
(Kent Nishimura / Los Angeles Times)