Küchenchef Steve Samson sagt, dass seine Nonna, die in Bologna, Italien, aufgewachsen ist, jeden Morgen frische Pasta zubereitet hat. An manchen Tagen rollte sie Tagliatelle aus, an anderen waren es Tortelloni. Was Samson „Oma-Kochen“ nennt, steht im Mittelpunkt seines Restaurants Rossoblu in der Innenstadt, wo frische, gefüllte Nudeln zu den Spezialitäten des Restaurants gehören.
In der dieswöchigen Folge von „The Bucket List: Dumplings“ laden uns Steve und seine Frau und Partnerin Dina in ihre Küche ein, um drei Sorten gefüllter Nudeln zuzubereiten, darunter Tortelloni, Tortellini und Sfoglia Lorda, ein gefülltes Nudelblatt, das gefaltet und geschnitten wird in kleine Quadrate, die normalerweise in heißer Brühe gegessen werden.
Dann besuchen wir Pasta Sisters in Culver City, wo Küchenchefin Paola Da Re
zeigt uns, wie man ihre charakteristischen Tortellini und Ravioli zubereitet.
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Restaurants in dieser Folge
Rossoblu, 1124 San Julian St., Los Angeles, (213) 749-1099, www.rossoblula.com
Pasta Sisters, 3280 Helms Ave., Culver City, (424) 603-4503, www.pastasisters.com