Wie viel Trinkgeld sollte man geben? In unserem sich entwickelnden Trinkgeld-Dilemma

Während einer Fahrradtour durch Venedig in den Frühlingsferien hielten Meeka Smith und ihr Sohn im Teenageralter für einen schnellen Snack im Gjelina Take Away an.

Sie gab ihre Bestellung am Tresen auf, der automatisch eine Servicegebühr von 15 % auf alle Einkäufe hinzufügt, und blickte auf einen leuchtenden Bildschirm, der sie zu einem zusätzlichen Trinkgeld aufforderte. Sie heftete weitere 10 % an.

„Ich neige dazu, es nur zu sehen, und ich gebe es“, sagte Smith, der Südkalifornien aus Baltimore besuchte.

Einen Monat zuvor hatte Edward Aguilar, ein College-Neuling im Chicagoer Vorort Lake Forest, bei einem Hockeyspiel ein Trikot für seine Freundin aus dem Geschenkeladen ausgesucht und sich geärgert, als er die hohen standardmäßigen Trinkgeldbeträge auf dem Bildschirm bemerkte, darunter einen für $20. Ein bisschen lächerlich, dachte er, aber der Ladenangestellte starrte ihn ernst an und eine Reihe betrunkener Fans in der Schlange hinter ihm konnte den Bildschirm deutlich sehen.

„Und natürlich habe ich wegen des sozialen Drucks Trinkgeld gegeben“, sagte er lachend. „Das ist eine Sozialabgabe.“

Ein paar Tage zuvor hatte Rachel Mason, die bei einigen Baristas in Denver in den seltenen Fällen, in denen sie kein Trinkgeld gab, eine gewisse Kälte bemerkt hatte, eine Umfragefrage für ihre Follower auf Twitter gestellt: „Glaubst du, die Trinkgeldkultur ist rausgekommen? der Kontrolle?“

Fast 86 % der Wähler antworteten mit „Absolut“.

Die Normen darüber, wem und wie viel Trinkgeld Amerikaner geben, haben sich in den letzten Jahren verschoben – eine Evolution, die Experten mit dem Aufkommen von Tablets mit Quick-Tap-Standard-Trinkgeldoptionen von Unternehmen wie Square und der zumindest vorübergehenden Neuverkabelung der Trinkgeldgewohnheiten der Verbraucher in Verbindung bringen. während der Pandemie.

Jahrzehntelang war die Trinkgeld-Etikette mehr oder weniger vereinbart: 15 % bis 20 % Trinkgeld, je nach Serviceniveau, für die Leute, die dir die Haare schneiden, deine Getränke machen und dein Taxi fahren, sowie alle, die das verdienen Lohn unter dem Mindestlohn für Jobs mit Trinkgeld, wie z. B. Kellner in Restaurants. Vielleicht ein Dollar im Trinkgeldglas in Cafés, oder vielleicht auch nicht.

Aber heute werden Verbraucher manchmal aufgefordert, den Arbeitern Trinkgeld zu geben, die ihre Online-Bestellungen verpacken oder wenn sie am Flughafen eine 6-Dollar-Flasche Wasser ergattern. Und da Trinkgeldgläser durch das Schwenken von eleganten Tablets mit Standardprozentsätzen ersetzt wurden, gefolgt von einem scheinbar allgegenwärtigen Refrain – „Nur ein paar kurze Fragen für dich!“ – viele Verbraucher fühlen sich zunehmend verärgert.

Sie sagen, sie wollen, dass die Arbeitnehmer einen angemessenen Lohn verdienen, glauben aber, dass Arbeitgeber und insbesondere große Unternehmen ihren Arbeitnehmern höhere Löhne zahlen sollten, anstatt die Last auf die Verbraucher abzuwälzen, die bereits über Inflation und die drohende Angst vor einer Rezession gestresst sind.

Das Phänomen hat mehrere Spitznamen, darunter „Guilt Tipping“ und „Tipflation“, und hat ein Untergenre der Online-Satire hervorgebracht, darunter a TikToker sich als Augenchirurg ausgeben und Tipps einholen, bevor Sie entscheiden, wie sorgfältig Sie Ihr Verfahren durchführen, und einen Tweet scherzte das Die Standardoptionen in einem örtlichen Café könnten genauso gut 25 %, eine Niere oder ein erstgeborenes Kind sein.

„Es ist jetzt überall“, sagte Kwabena Donkor, Assistenzprofessorin für Marketing an der Stanford Graduate School of Business, die Trinkgeldgewohnheiten untersucht hat. “Die Leute reagieren darauf und sagen, dass es ein bisschen lächerlich erscheint.”

Als Donkor, der vor kurzem aus Ghana ausgewandert war, vor einigen Jahren als Taxifahrer in New York City arbeitete, um sein Studium zu finanzieren, war er zunehmend ratlos, weil er dem Zoll in den USA Trinkgeld gab. Selbst als er eine etwas unangenehme Interaktion mit a hatte Reiter, sagte er, sie haben ihm trotzdem ein Trinkgeld hinterlassen.

“Warum?” er fragte sich.

Donkor fuhr fort, Daten von einer Milliarde Taxifahrten zu studieren, die mit Kreditkarten bezahlt wurden, und stellte fest, dass fast jeder – 97 % der Fahrer – ein Trinkgeld hinterließ, was auf eine starke soziale Norm hindeutet.

„Sie wollen nicht als Geizhals angesehen werden“, sagte Donkor. Aber auch nicht als Sauger.

Die Verbraucher haben ein „ethisch-ideales Trinkgeld“ im Kopf – sagen wir 17 % – und wenn ihnen eine etwas höhere Standardoption präsentiert wird – vielleicht 20 % – werden sie es wahrscheinlich bezahlen, sagte Donkor. Aber seine Forschungen ergaben, dass Fahrer, wenn ihnen ein Standardprozentsatz angezeigt wurde, der viel höher war als ihr mentales Ideal – sagen wir 30 % –, sie eher dazu neigten, die Standardoptionen insgesamt zu überspringen.

„Jetzt habe ich das Gefühl, du versuchst mich zu verarschen“, sagte Donkor.

Die genaue Geschichte und Zeitleiste des Trinkgelds in den USA bleibt etwas unklar, aber wie viele amerikanische Traditionen hat es Wurzeln in Rassismus und Klassizismus.

Viele Historiker und Gelehrte haben das Aufkommen des Trinkgelds in den USA mit wohlhabenden Amerikanern in Verbindung gebracht, die im 19. Jahrhundert Europa besuchten, den Trend aufgriffen, Bediensteten Trinkgeld zu geben, und die Gewohnheit zu Hause einführten, um ihre aristokratische Glaubwürdigkeit zu etablieren.

Aber es wurde in den Jahren nach dem Bürgerkrieg immer bekannter, als weiße Geschäftsinhaber in der Restaurant- und Eisenbahnindustrie – zwei der Hauptjobs, die ehemals versklavten Schwarzen damals zur Verfügung standen – sich weigerten, schwarzen Arbeitern, die es waren, Löhne zu zahlen gezwungen, sich nur auf Trinkgeld zu verlassen, so Saru Jayaraman, Direktor des Food Labor Research Center an der UC Berkeley und Autor von „Forked: A New Standard for American Dining“. Bis zum heutigen Tag beträgt der bundesweite Mindestlohn für Arbeitnehmer mit Trinkgeld in Dienstleistungsberufen, die überproportional von Farbigen, Einwanderern und Frauen besetzt sind, 2,13 US-Dollar und liegt damit weit unter dem Mindestlohn.

Aguilar, der College-Student, der aufgefordert wurde, bei einem Hockeyspiel Trinkgeld zu geben, begann in den letzten Monaten im Rahmen eines Forschungsprojekts für seinen makroökonomischen Theorieunterricht, Beispiele von Geschäften und Unternehmen zu sammeln, die Trinkgelder grundsätzlich ablehnen.

Trinkgeld ist „ziemlich problematisch“, heißt es auf der Website der in Seattle ansässigen Eiscreme-Kette Molly Moon’s, die hinzufügt, „es ist unsere Verantwortung – nicht Ihre – unseren Mitarbeitern einen vollen und fairen Lohn zu zahlen“.

„Trinkgeld kann sich für den Kunden unangenehm und obligatorisch anfühlen, das ist nicht unser Stil“, heißt es auf einem Schild im Top Out Cafe in Indianapolis, auf dem die Löhne unter einer Vielzahl von Gründen aufgeführt sind, kein Trinkgeld zu geben.

Dieser Punkt fand wirklich Anklang, sagte Aguilar und bemerkte, dass er beim Einkaufen manchmal bemerkt, dass der Arbeiter beobachtet, in welche Richtung seine Hand wischt. Wenn es sich in Richtung der Schaltfläche „kein Trinkgeld“ oder „benutzerdefiniertes Trinkgeld“ zu bewegen scheint, wird er manchmal feststellen, dass der Arbeiter ein wenig zusammenzuckt, sagte er.

„Es gibt so viel Gruppenzwang“, sagte er. „Jedes Mal, wenn du einen Kaffee holen willst, ist es wie in der Mittelschule.“

Er gibt fast immer Trinkgeld, weil er weiß, dass Arbeiter einen angemessenen Lohn verdienen, aber er sagt, er sei frustriert, dass Unternehmen mit niedrigeren Löhnen davonkommen, weil sie wissen, dass Arbeiter ihr Einkommen mit Trinkgeldern von großzügigen Verbrauchern aufbessern können.

„Sie nutzen unsere Freundlichkeit aus“, sagte er.

Mason, die Einwohnerin von Denver, die kürzlich die Twitter-Umfrage veröffentlicht hat, sagte, sie würde auch gerne eine Abkehr vom Trinkgeld sehen, eine Praxis, die sie sowohl als Verbraucherin als auch als Arbeitnehmerin kennt.

Mason, der heute Flughafen-Rampenkontrolleur ist, arbeitete früher als Friseur in Illinois und verdiente 8,25 Dollar pro Stunde, damals der staatliche Mindestlohn. Der Salon befand sich in einem sterbenden Einkaufszentrum, sagte sie, aber an guten Tagen verdiente sie manchmal 50 bis 100 Dollar Trinkgeld – ein Bonus, der wirklich half, aber einer, den sie sich zwang, nicht zu erwarten.

Sie legte Wert darauf, Kunden, die kein Trinkgeld gaben, nicht zu verurteilen, sagte sie, weil sie wusste, dass sie möglicherweise kaum daran vorbeikamen. Deshalb stört es sie jetzt, sagte sie, in den seltenen Fällen, in denen sie in einem Café kein Trinkgeld gibt und eine leichte Veränderung im Verhalten des Baristas bemerkt.

„Wo ziehen Sie die Grenze“, sagte sie, „dass Schuldgefühle Menschen dazu bringen, Trinkgeld zu geben?“

An einem lebhaften Mittwoch vor kurzem kamen Smith und ihr Sohn in einem Geschäft in Santa Monica an, um ihre Leihfahrräder für den Morgen abzuholen.

Sie wurden von Damien Blackshaw, Gründer der Real Los Angeles Tours, begrüßt, der, nachdem er im Laufe der Jahre mehrere Fragen von Ausländern erhalten hatte, eine Geschichte und eine Anleitung zum Trinkgeld in LA schrieb

Die Webseite, von der er sagte, dass sie jeden Monat Tausende von Aufrufen erhält, listet eine Rubrik auf, die er mit Beiträgen anderer Angelenos erstellt hat: 15 % bis 20 % in Restaurants; $2 pro Getränk in Bars; 10 % für Taxis; und $5 bis $10 für die Zimmerreinigung jedes Mal, wenn sie die Bettwäsche wechseln. Und für Reiseleiter?

Die Webseite rät: „15-20 % des Ticketpreises pro Person. Was dachtest du, würden wir sagen?! Reiseleiter arbeiten hart.“

Obwohl die Reiseleiter in seiner Firma weit über dem Mindestlohn bezahlt werden – 25 bis 50 Dollar pro Stunde, sagte er, je nach Größe und Dauer der Tour – gibt es keinen Betrag, den sie verdienen könnten, sagte er, der sie nicht machen würde möchte auch ein Trinkgeld.

„Ein Trinkgeld ist ein Zeichen des Respekts für eine gut gemachte Arbeit“, sagte er.

Zu Beginn ihrer Radtour, nachdem Blackshaw sich vorgestellt und die Tourroute erklärt hatte, sagte er, wenn Smith und ihr Sohn sich am Ende ihres Ausflugs amüsiert hätten, könne er ihnen einen QR-Code zum Scannen und Verlassen geben Bewertung und, wenn sie wollten, ein bargeldloses Trinkgeld.

Dann, nachdem sie darauf gewartet hatten, dass ein Lieferroboter auf dem Bürgersteig an ihnen vorbeischlenderte, sauste das Trio los und ging zuerst zum Santa Monica Pier und dann zum Skatepark am Venice Beach. Ein Mann, der auf einer Bank in der Nähe saß, hielt ein Schild, das Umarmungen für 2 Dollar anbot, und eine Frau, die in einem Ballettröckchen auf Rollerblades auftrat, hatte aus einem Gallonen-Wasserkrug ein Trinkgeldglas gebastelt.

Als nächstes waren Muscle Beach und die Venice Canals und dann ihr kurzer Stopp im Gjelina Take Away, wo Smith einen Iced Vanilla Orange Latte, Mandelbutter-Toast und einen Eistee bestellte. Bevor sie wieder auf ihr Fahrrad stieg, warf sie einen Blick auf ihre Quittung, auf der eine Zeile mit der automatisch hinzugefügten Servicegebühr von 15 % stand.

„Dies trägt zum Wohlergehen unserer Mitarbeiter bei“, heißt es in der Mitteilung.

Der Gesamtpreis? 28,95 $.

»Das ist LA für Sie«, sagte Blackshaw.

Smith, die als Projektmanagerin arbeitet, sagte, dass ihr standardmäßiger Trinkgeldbetrag 20 % und manchmal mehr für großartigen Service beträgt. Sie weiß, dass viele Dienstleistungsjobs zu niedrigen Löhnen führen, also versucht sie, ihren Teil dazu beizutragen, was die Arbeitnehmer einbringen – eine Großzügigkeit, bei der sie sich besser fühlt, wenn sie bei kleinen Unternehmen einkauft, sagte sie, als bei großen Ketten.

Ein paar Minuten später, nachdem die Gruppe zum Fahrradladen in Santa Monica zurückgekehrt war, erzählte Smith Blackshaw, wie sehr sie die Erfahrung genossen hatte.

„Danke für die tolle Tour“, sagte sie und fragte ihn, wie man am besten Trinkgeld gebe.

„Ist Venmo gut?“ er sagte.

Smith nickte und öffnete die App auf ihrem Handy. Der Ticketpreis für zwei Personen betrug 130 $ und 20 % davon waren 26 $.

Sie rundete es auf 30 Dollar auf.