Nur ein Esslöffel der beliebtesten Soßen Großbritanniens kann achtmal salziger sein als eine Portion Pommes Frites von McDonald’s.
MailOnline hat den Nährwert von mehr als 30 Gewürzen untersucht, darunter solche von Heinz, Hellmann’s und HP.
Die Analyse ergab, dass ein Esslöffel Sojasauce fast die Hälfte der für einen Erwachsenen empfohlenen Salzmenge pro Tag enthalten kann. Mittlerweile deckt die gleiche Menge süßer Chilisauce fast ein Drittel der täglichen Zuckeraufnahme eines Menschen ab.
Ernährungswissenschaftler warnen, dass der Verzehr von zu viel Salz oder Zucker zu Bluthochdruck führen kann, der Herzinfarkte und Schlaganfälle auslösen kann.
Die vollständigen Ergebnisse unseres Audits finden Sie in der interaktiven Grafik unten.
Bewegen Sie den Mauszeiger über jedes Produkt, um die genaue Anzahl an Kalorien, Fett, Salz und Zucker pro 100 g/ml anzuzeigen.
Kikkoman-Sojasauce lag mit 16,9 g Salz pro 100 ml an der Spitze der Salzliste.
In Wirklichkeit entspricht dies jedoch 5 g pro zwei Esslöffel – eine übliche Portionsgröße bei der Verwendung in einer Pfanne.
Ähnlich hohe Salzwerte lauerten in der dunklen Sojasauce von Amoy (15,8 g pro 100 ml), dem englischen Senf von Colman (8,4 g pro 100 g) und der Sriracha-Sauce von Tabasco (6,7 g pro 100 ml).
Zum Vergleich: Eine mittlere Portion McDonald’s-Pommes enthält 0,62 g.
Auf Pfund umgerechnet sind das 0,54 g pro 100 g – was bedeutet, dass einige Saucen bis zu 31-mal so salzig sind.
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens fünf Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: Fünf Portionen Obst und Gemüse, zwei Vollkorn-Müslikekse, zwei dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Achten Sie auf Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker
• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich zwei Portionen Fisch pro Woche, von denen eine fetthaltig sein sollte).
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich sechs bis acht Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide
Der Verzehr von mehr als den vom NHS empfohlenen 6 g Salz pro Tag kann zu hohem Blutdruck führen und das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle erhöhen.
Etwa drei Viertel des Salzes in unserer Ernährung stammt aus verpackten Lebensmitteln.
Victoria Taylor, Ernährungsleiterin bei der British Heart Foundation, sagte gegenüber MailOnline: „Die meisten von uns essen zu viel Salz.“
„Man denkt vielleicht, dass man sich um Salz keine Sorgen machen muss, wenn man es nicht zu seinen Gerichten hinzufügt, aber das meiste Salz, das wir konsumieren, steckt bereits in den Lebensmitteln, die wir kaufen, einschließlich Gewürzen.“
Während Menschen, die gelegentlich Gewürze in den empfohlenen Portionsgrößen essen, in Ordnung sein sollten, kann sich der hohe Salzgehalt bei der Verwendung im Laufe der Zeit summieren, sagte Frau Taylor.
Frau Taylor empfahl hausgemachte salzarme Alternativen, wie z Dip nach Tzatziki-Art mit fettarmem Naturjoghurt, Knoblauch und gehackter Gurke.
Sojasauce ist reich an Salz, da sie neben Sojabohnen und Weizen eine der Hauptzutaten für die Würzzubereitung ist. Neben Pfannengerichten wird Sojasauce oft zu Sushi, gebratenem Reis und Knödeln gegessen.
Ein Sprecher von Kikkoman sagte: „Alle Sojasaucen enthalten eine große Menge Salz, das für das charakteristische Geschmacksprofil des Produkts von wesentlicher Bedeutung ist.“
„Es gibt jedoch tatsächlich einige wissenschaftliche Untersuchungen, die belegen, dass der Ersatz von Salz durch Sojasauce tatsächlich dazu beitragen kann, die Salzaufnahme insgesamt zu reduzieren.“
Aber auch scharfe Soßen und Senf stecken voller Salz.
Colman’s Senf enthält 8,4 g Salz pro 100 g oder das Äquivalent von 0,42 g in einer einzelnen Portion, die laut Verpackung 5 g beträgt.
Tabasco Siracha Hot Chilli Sauce enthält 6,7 g Salz pro 100 ml. Eine typische Portionsgröße von einem Teelöffel enthält jedoch 0,3 g.
Es gibt auch überraschend viel Zucker in geschmackvollen Saucen.
Blue Dragon Original Thai Sweet Chilli Sauce enthält 54,7 g Zucker in einer 100-ml-Portion oder 16,4 g in einer Zwei-Esslöffel-Portion.
Mittlerweile sind in 100g Heinz Tomato Ketchup 22,8g enthalten. Das entspricht etwa 6,8 g in einer Portion mit zwei Esslöffeln.
Um dies in einen Zusammenhang zu bringen, empfehlen Gesundheitsexperten, nicht mehr als 30 g freien Zucker pro Tag zu sich zu nehmen, also jenen, die Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt werden.
Der hohe Fett-, Salz- und Zuckergehalt in Gewürzen verleiht Ihrem Essen zwar einen besonderen Kick, kann jedoch Ihrer Herzgesundheit schaden
Zum Vergleich: Ein original glasierter Donut von Krispy Kreme enthält 12 g Zucker, während eine Dose Coca-Cola 35 g enthält.
Zu viel Zucker erhöht das Risiko von Karies und Gewichtszunahme.
Cremige Würzmittel wie Mayonnaise, Salatcreme und Remoulade enthalten dagegen einen hohen Fettanteil.
100 g Hellmann’s Real Mayonnaise enthalten 79 g Fett und 6,2 g gesättigte Fettsäuren. Das sind 11 g Fett und 0,9 g gesättigtes Fett pro Esslöffel.
Das ist fast die Hälfte des Fetts in mittelgroßen McDonald’s-Pommes, die 17 g Fett und 1,5 g gesättigtes Fett enthalten.
Den Briten wird empfohlen, gesättigte Fettsäuren auf 20 g für Frauen und 30 g für Männer zu begrenzen.
Denn zu viel Essen kann mit der Zeit den Cholesterinspiegel erhöhen, was wiederum das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle erhöht.