Wenn uns virale Food-Trends auf die Probe stellen

Es hat sich an uns herangeschlichen, wie es diese Dinger oft tun. Über Tage hinweg ein Unterschallstrom einer Frage, der vom verrückt machenden Stadtplatz der sozialen Medien herüberdringt. Sollen wir über Butterbretter schreiben?

Ich bin Daniel Hernandez, Food-Redakteur bei The Times. In dieser arbeitsreichen Woche in Tasting Notes bringen wir den Mut auf, uns dem viralen Trend der Butterbretter zu stellen; Außerdem taucht unser Festzelt-Podcast „The Times“ in meine kulinarische Untersuchung zu fermentierten Getränken aus Mexiko ein; und schließlich begrüßen wir unseren neuen – aber vertrauten – stellvertretenden Redakteur für Lebensmittel.

Müssen wir es sagen?

Das Butterbrett ist im Grunde ein Schneide- oder Servierbrett, das mit halbwarmer Butter bestrichen und mit Toppings wie Honig, Schale oder essbaren Blüten belegt ist. Das Konzept stammt von einem renommierten Koch in Oregon. Am 15. September beschloss eine TikTok-Benutzerin, die schreibt, dass sie sich „in einer albernen Butterlaune“ fühlte, einen Clip zu posten, in dem sie ein Butterbrett herstellt.

In drei Wochen wurde es mehr als 8,5 Millionen Mal angesehen.

Die Entstehung eines offiziellen Food-Trends ist ein alchemistisches Mysterium. Warum heben manche Dinge in den sozialen Netzwerken ab, übertreffen alle viralen Erwartungen und schießen in den Weltraum? Wie kommt es dazu, egal wie abstoßend oder unsinnig der Trend auch sein mag?

Hier bei Food sahen wir natürlich das Butterbrett in unsere Richtung rasen. Auf internen Kanälen tauchte es immer wieder auf. Eine Geschichte in der New York Times hat den Trend ziemlich bestätigt.

Es gibt einige Ansätze, die eine Publikation verfolgen kann, wenn sie sich mit einem neuen Food-Trend auseinandersetzt. Die eine besteht darin, sich mit rücksichtsloser Hingabe darauf zu stürzen und es selbst für trendy zu erklären, indem man kaum mehr tut, als flüchtiges Material zu wiederholen, das bereits in anderen Publikationen recycelt wurde. Eine andere besteht darin, es zu ignorieren und jedem Drang zu widerstehen, die Lawine von Medienhits eines viralen Trends zu erweitern.

Ein drittes wäre, sich einem fragwürdigen Trend direkt zu stellen. Nachdem wir unsere Zunge und unsere Tastaturen angehalten hatten, wurde der Butterboard-Boom zu lästig, um ihn zu ertragen. Also vielen Dank an meine Kollegin Jessica Roy, die sich aufgerüstet und gesagt hat: „Genug.“

„Wenn Sie Ihren Gästen eine schöne Präsentation von Fingerfood bieten möchten, haben Sie viele Möglichkeiten mit minimalen Möglichkeiten, sich eine Lebensmittelvergiftung oder den Kita-Husten des Kindes Ihres Nachbarn zuzuziehen“, schreibt Roy. „Wussten Sie, dass Sie eine Butterglocke in Ihrem Zuhause haben können und perfekt streichfähige Butter zu jeder Tages- und Nachtzeit zur Verfügung haben?“

Oder Sie können auch einfach etwas Brot toasten und Butter darauf streichen. Verblüfft.

Roy plädiert dagegen, das Butterboard anzunehmen. Doch auch nur das Argument an sich vorbringen zu müssen, fühlt sich wie eine Art Niederlage an. Die Stimmung spielt mit dem, was passiert ist, nachdem die Food and Drug Administration herauskommen und der US-Öffentlichkeit sagen musste, dass sie keine Hühnerbrust in medizinischem NyQuil-Sirup kochen soll. Buzzfeed News berichtete später, dass TikTok-Suchen nach NyQuil-Huhn nach der Warnung um 1.400 % multipliziert wurden. Hat die Verstärkung des Trends ihn also neutralisiert oder die Dinge verschlimmert?

Einige dieser Sachen sind nur grenzwertig kriminell und werden offensichtlich in böser Absicht gemacht: Erinnern Sie sich an das „Mundkochen“? Entschuldigung, wenn die Erinnerung auslöst.

Social-Media-Plattformen sind chaotisch, ruchlos und verzerren unsere Werte und unsere Vernunft. Es wurde schon oft gesagt und bewiesen. Die Systeme privilegieren die Empörung über jede andere Reaktion, also verleiht das hasserfüllte Anschauen von etwas ihm genauso viel Macht wie das Anschauen aus Liebe. Algorithmen manipulieren gezielt unsere Emotionen.

Das ist leider der Grund, warum ich mich derzeit zurückhalte, auf den offensichtlichen Affront gegen mexikanisches Essen, das die „Mexican Week“ in der Netflix-Show „The Great British Bake Off“ ist, vollständig zu reagieren. Die Folge wurde am Freitag in Nordamerika verfügbar, aber Clips in den sozialen Medien haben die ganze Woche über unverzeihliches Abschlachten von Mexikanern gezeigt Lebensmittel Phrasen und Übungen auf dem Programm.

Die Leute haben uns in den letzten Tagen gewarnt, dass es tatsächlich so ist schlimmer als wir denken. Ich kann fast nicht hinsehen. Aber wenn die Trends anhalten, werde ich das in Wahrheit nicht lange durchhalten können.

Andere Geschichten

Hier sind weitere Geschichten, die Sie diese Woche nicht verpassen sollten.

— Sylvia Wu zog vor dem Zweiten Weltkrieg von China in die Vereinigten Staaten und beschloss 1959, entsetzt über die faux-kantonesischen Gerichte, die sie in Los Angeles normal fand, das Restaurant Madame Wu’s Garden in Santa Monica zu eröffnen. Jahrzehntelang bediente sie elegant gekleidete Hollywood-A-Listener. „Jeder in dieser Stadt kennt Madame Wu“, sagte Merv Griffin einmal zu The Times. Sie starb am 29. September im Alter von 106 Jahren, schreibt Steve Marble, Redakteur für Nachrufe.

– Wenn Sie Jenn Harris‘ großartige neue Videoserie über Knödel noch nicht gesehen haben, ist Episode 4 vielleicht der beste Ort, um dies zu tun. Sie geht nach Koreatown, um Mandu im Pao Jao Dumpling House, CHD Mandu und Myung In zu probieren. (Kann bitte jemand Mandu dazu bringen, trendy zu werden, um die Verrücktheit zu übertönen?)

– Anfang dieses Jahres habe ich einen Artikel über die Wunder mexikanischer fermentierter Getränke auf den Straßen von LA veröffentlicht. Diese Woche im „The Times“-Podcast mit Gustavo Arellano sprechen wir über Tepache, Tejuino und Pulque. Wir hören auch von den Anbietern selbst und von Zuhörern, die sich mit ihren eigenen Erinnerungen und Methoden mit diesen faszinierenden rustikalen Fermenten eingewählt haben.

– „Es ist an der Zeit, die Chipstüte wieder zu öffnen“, sagt ein Manager von Trader Joe’s und kündigt an, dass die Lebensmittelkette aus so-LA wieder kostenlose Proben ihrer Lieblingsprodukte im Geschäft anbietet.

– Eine Reihe von SoCal-Namen fügen sich bald dem Sperrfeuer von Köchen hinzu, die in Las Vegas mehr Flaggen aufstellen, berichtet Stephanie Breijo, mit mehr in ihrer wöchentlichen News-Bites-Kolumne.

— Denken Sie daran, dass Tacos in unserer Stadt mit Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, also brauchen Sie nicht viel kolonialisierende, schlampige Behandlung; Harris erinnert uns mit drei einfallsreichen Tacos, die wir jetzt in Los Angeles probieren können.

— Jeder im Food-Team freut sich diese Woche über die Ankunft eines neuen Anführers in unseren Reihen. Einige von Ihnen kennen vielleicht ihren Verfasser oder ihre Kochbücher. Liebe Leserinnen und Leser, begrüßen Sie bitte Betty Hallock, stellvertretende Redakteurin für Lebensmittel. Ihre Rückkehr ist meiner Meinung nach ein so klares Signal, wie wir es an dieser Stelle aussenden können: LA Times Food ist ernsthaft zurück.