Schauen Sie jetzt weg, Veganer. Käse und Fisch seien für eine gesunde Ernährung unerlässlich, betonen Experten nun.
Forscher nannten Vollfettmilchprodukte als eines von sechs Lebensmitteln, die „der Schlüssel“ zur Senkung des Risikos von Herzinfarkten und Schlaganfällen sind.
Auch Fisch, Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüse wurden nach einer großen Analyse mit fast 250.000 Personen aufgeführt.
Obwohl rotes Fleisch in den letzten Jahren mit Krebs und Herzbeschwerden in Verbindung gebracht wurde, galt es auch als gesund, solange es in „Maßnahmen“ verzehrt wurde.
Vollfette Milchprodukte können laut Wissenschaftlern auch zum Schutz vor vorzeitigem Tod beitragen. Die Ergebnisse kommen zu einem Zeitpunkt, an dem ein Anti-Milch-Gesundheitstrend aufkommt, der dazu geführt hat, dass Befürworter davor warnen, dass Vollmilch, Butter und Käse reich an Kalorien und gesättigten Fettsäuren sind und zu einer Reihe gesundheitlicher Probleme führen können
Laut derselben Studie haben auch rotes unverarbeitetes Fleisch und andere tierische Produkte „geringe wesentliche Auswirkungen“ auf die Gesundheit. Beamte versuchen seit Jahren, Ernährungsumstellungen zu fördern – die NHS-Richtlinien empfehlen den Menschen, sich auf 70 g rotes Fleisch pro Tag zu beschränken – das entspricht einem Lammkotelett, einer Schweinswurst, einem halben Rindfleischburger oder eineinhalb Scheiben davon Speck
Sie argumentierten jedoch, dass die Logik nur für unverarbeitetes Fleisch gelte, im Gegensatz zu Speck und Würstchen.
Unter der Koordination des Population Health Research Institute der McMaster University in Hamilton, Kanada, wurden die Ergebnisse anschließend mit fünf großen unabhängigen Studien aus 70 Ländern verglichen.
Sie schrieben im European Heart Journal, dass eine optimale gesunde Ernährung, genannt PURE, aus drei bis vier wöchentlichen Portionen Hülsenfrüchten, sieben Portionen Nüssen, zwei bis drei Portionen Fisch und 14 Portionen vollfetter Milchprodukte – einschließlich Milch und Joghurt – bestehe oder Käse.
Laut Forschern können auch „moderate Mengen“ – oder eine Portion täglich – an Vollkornprodukten und unverarbeitetem Fleisch verzehrt werden.
Dazu können eine Scheibe Brot, eine halbe Tasse gekochter Reis, Gerste oder Quinoa und etwa 85 g gekochtes rotes Fleisch oder Geflügel gehören.
Der Hauptautor der Studie, Dr. Andrew Mente, sagte: „Fettarme Lebensmittel stehen im Mittelpunkt der Öffentlichkeit, der Lebensmittelindustrie und der politischen Entscheidungsträger, wobei sich die Nährwertkennzeichnungen auf die Reduzierung von Fett und gesättigten Fettsäuren konzentrieren.“
„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Priorität darin liegen sollte, schützende Lebensmittel wie Nüsse, die oft wegen ihrer hohen Energiedichte gemieden werden, Fisch und Milchprodukte zu vermehren, anstatt Milchprodukte, insbesondere Vollfett, auf sehr geringe Mengen zu beschränken.“
„Unsere Ergebnisse zeigen, dass bis zu zwei Portionen Milchprodukte pro Tag, hauptsächlich Vollfett, in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden können.“
Sie schrieben im European Heart Journal, dass eine optimale gesunde Ernährung, genannt PURE, aus drei bis vier wöchentlichen Portionen Hülsenfrüchten, sieben Nüssen, zwei bis drei Fischen und 14 Portionen hauptsächlich fettreicher Milchprodukte – einschließlich Milch, Joghurt oder Käse – bestehe . Laut Forschern können auch „moderate Mengen“ – oder eine Portion täglich – an Vollkornprodukten und unverarbeitetem Fleisch verzehrt werden
Er fügte hinzu: „Dies steht im Einklang mit der modernen Ernährungswissenschaft, die zeigt, dass Milchprodukte, insbesondere Vollfett, vor Bluthochdruck und dem metabolischen Syndrom schützen können.“
Jedem Teilnehmer wurde ein Wert für gesunde Ernährung zwischen null und sechs zugewiesen, wobei ein Wert von fünf oder mehr als fünf ein geringeres Sterblichkeitsrisiko bedeutete.
Bei den Berechnungen wurden auch Alter, Geschlecht, Verhältnis von Taille zu Hüfte, Bildungsniveau, Einkommen, städtischer oder ländlicher Standort, körperliche Aktivität, Raucherstatus, Diabetes, die Einnahme von Statinen oder Medikamenten gegen Bluthochdruck sowie die Gesamtenergieaufnahme berücksichtigt.
Der durchschnittliche Diät-Score lag bei 2,95. Während einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von 9,3 Jahren gab es 15.707 Todesfälle und 40.764 Herzinfarkte und Schlaganfälle.
Bei denjenigen mit einem Wert von fünf oder mehr für die gesündeste Ernährung war die Wahrscheinlichkeit, während des Studienzeitraums zu sterben, um 30 Prozent geringer als bei Gleichaltrigen, die nur einen oder weniger erreichten.
Außerdem war die Wahrscheinlichkeit, einen Schlaganfall zu erleiden, eine Herz-Kreislauf-Erkrankung zu entwickeln oder einen Herzinfarkt zu erleiden, um 19, 18 bzw. 14 Prozent geringer.
Dr. Mente fügte hinzu: „Dies war mit Abstand die vielfältigste Studie zu Ernährungs- und Gesundheitsergebnissen weltweit und die einzige, in der Länder mit hohem, mittlerem und niedrigem Einkommen ausreichend vertreten waren.“
„Der Zusammenhang zwischen der PURE-Diät und den Gesundheitsergebnissen wurde bei allgemein gesunden Menschen, Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Patienten mit Diabetes und in allen Volkswirtschaften festgestellt.“
Er sagte: „Die Assoziationen waren in Gebieten mit der schlechtesten Ernährungsqualität am stärksten, darunter Südasien, China und Afrika, wo die Kalorienaufnahme gering war und raffinierte Kohlenhydrate dominierten.“
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zu denen Herzinfarkte und Schlaganfälle gehören, töten weltweit mehr Menschen als jede andere Krankheit.
Die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass jedes Jahr 18 Millionen Menschen an dieser Krankheit sterben, was über 30 Prozent aller Todesfälle weltweit ausmacht.
In den Vereinigten Staaten sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen jedes Jahr für jeden fünften Todesfall verantwortlich – oder etwa 697.000 –, wie die Centers for Disease Control and Prevention ebenfalls schätzen.
Schätzungen zufolge hat es das Land zwischen 2017 und 2018 rund 229 Milliarden US-Dollar gekostet.
Im Vereinigten Königreich sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen für ein Viertel aller Todesfälle verantwortlich, d. h. für rund 160.000 Todesfälle pro Jahr.
Nach Angaben der British Heart Foundation belaufen sich die gesamten jährlichen Gesundheitskosten für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in England auf 7,4 Milliarden Pfund.
Dr. Dariush Mozaffarian, Ernährungswissenschaftler an der Tufts University in Boston, der nicht an der Studie beteiligt war, sagte: „Die neuen Ergebnisse von PURE erfordern in Kombination mit früheren Berichten eine Neubewertung der unerbittlichen Richtlinien zur Vermeidung von Vollmilchprodukten.“ Produkte.’
Er fügte hinzu: „Untersuchungen wie die von Mente und Kollegen erinnern uns an den anhaltenden und verheerenden Anstieg ernährungsbedingter chronischer Krankheiten weltweit und an die Kraft schützender Lebensmittel, diese Belastungen zu bewältigen.“
„Es ist an der Zeit, dass nationale Ernährungsrichtlinien, Innovationen im privaten Sektor, staatliche Steuerpolitik und landwirtschaftliche Anreize, Lebensmittelbeschaffungsrichtlinien, Kennzeichnung und andere regulatorische Prioritäten sowie nahrungsmittelbasierte Gesundheitsmaßnahmen mit der Wissenschaft Schritt halten.“ Millionen Leben hängen davon ab.“
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkorn-Müslikekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Nehmen Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) zu sich und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker
• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch jede Woche, von denen eine ölig sein sollte)
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide