Guten Morgen. Gabrielle Hamilton hat absolut Recht mit den Genüssen von selbstgebratenen Austern mit Remoulade (oben). Wie sie diese Woche für das New York Times Magazine schrieb, bieten sie “die Möglichkeit für etwas, das nicht nur nostalgisch und postkartenartig, sondern auch sehr lecker ist”. Ich hoffe, Sie machen sie irgendwann bald, indem Sie ein halbes Dutzend in ein geteiltes Baguette mit rasiertem Eisberg und dünn geschnittenen Tomaten mit extra Remoulade stapeln.
Aber wenn Sie dies nicht tun, wenn Sie Austern schälen und braten nicht wissen oder interessieren, hoffe ich, dass Sie ihre hervorragende Sauce trotzdem zubereiten können, um sie zu gebratenem Fisch oder Jakobsmuscheln, Garnelen und Tintenfischen zu servieren, als a Topping für einen Lachsburger, sogar als Dip für gekühlte Streichhölzer aus Karotte und Sellerie. Es ist ein Showstopper. Sie werden es nicht bereuen.
Am Montag, denke ich, können Sie dieses Eintopfgericht aus Gnocchi und Pilzen genießen, besonders wenn Sie sich die im Laden gekauften Gnocchi zunutze machen: Es ist ein fleischloses Gericht, das unter seiner cremigen Meerrettich-Senf-Sauce die Freuden von Steakhouse-Beilagen heraufbeschwört.
Für Dienstag – und für das erste Spiel der World Series! — Wie wäre es mit Nachos am Spieltag? Braten Sie das Schweinefleisch den ganzen Tag während der Arbeit, wenn Sie das können (ansonsten heizen Sie den Schnellkochtopf an, wenn Sie zu Hause sind), dann stellen Sie alles zusammen, bevor die Nationalhymne beginnt. Und zum Nachtisch: natürlich hausgemachter Cracker Jack.
Mit Honig und Soja glasierte Hähnchenschenkel für Mittwochabend? Fügen Sie am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Dinge würzig und scharf zu halten. Ich mag die Idee davon.
Ich denke an Rindfleisch und Brokkoli für Donnerstag, ein Rezept, das auf einem Rezept basiert, das der Koch Jonathan Wu von seiner Mutter gelernt hat, mit einigen Optimierungen für Punsch und Glanz.
Und dann können wir die Woche mit diesem epischen vegetarischen Pilz Wellington abrunden, der viel einfacher zuzubereiten ist als sein Cousin auf Rindfleischbasis und unglaublich lecker.
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Nun, es ist das Gegenteil von Eiern oder französisch gepresstem Kaffee, aber Jennifer Egan, die in The Times schreibt, hat mich zu Elizabeth Strouts neuestem Roman “Oh William!” Lass mich das weiterbezahlen.
Bereit für die Skisaison? Warren Miller ist. Hier ist der Trailer zu seinem neuesten Film „Winter Starts Now“.
Wer in New York ist, sollte sich vielleicht „Rebel, Jester, Mystic, Poet: Contemporary Persians“ bei der Asia Society anschauen.
Schließlich sind hier fünf neue Songs, die uns mit freundlicher Genehmigung von Jon Pareles, unserem Chefkritiker der Popmusik, vorspielen. Sie sollten sich alle anhören. Ich bin am Montag wieder da.