Guten Morgen. Die New York Times veröffentlichte 1983 das Rezept von Marian Burros für Pflaumentorte (oben) und wiederholte dies sechs Jahre lang jeden September. Die Nachfrage nach Kopien dieses Rezepts strömte in den 1990er Jahren immer wieder ein, aber erst mit der Geburt von New York Times Cooking im Herbst 2014 konnten wir ihm ein dauerhaftes Zuhause geben. Es ist ein wahrer Vorgeschmack auf die Zwischensaison zwischen Sommer und Herbst und eines der besten leichten Desserts aller Zeiten, ein perfektes Sonntagsprojekt. Bitte machen Sie es mit allen Früchten, die Sie heute schaffen können, und erheben Sie ein Glas auf Marian, wenn Sie es tun. Wir treten jeden Tag in ihre Fußstapfen.
Danach können Sie das Abendessen kochen: Vielleicht eine einfache Spaghetti mit Tomaten und Butter? Oder Amus Chicken Korma, ein Rezept, das Sohla El-Waylly von ihrer Mama gelernt hat, sanft gewürzt und mit Joghurt statt Sahne oder Nüssen angereichert. Vielleicht ein Omelett, gefüllt mit allem, was Sie im Kühlschrank finden? Für mich ist das eine Scheibe Feinkostschinken und ein großer Klecks übrig gebliebenen Brie.
Wie wäre es zum Montagabendessen mit Pasta mit cremiger Kräutersauce? Es ist eine saubere Art, übrig gebliebene frische Kräuter zu verwenden und sie in Sahne zu ziehen, um eine einfache Sauce herzustellen, die Nudeln und Blattgemüse überzieht. Das ist ein gemütliches Essen, wie Isabel Gillies sagen würde.
Dienstag, denke ich, könnte gut für japanisches Eintopf-Curry-Hühnchen und Reis sein, das ich gerne mit Essiggurken mag, um der Fülle einen Schwung zu verleihen.
Probieren Sie am Mittwoch eine Assemblage ebenso wie ein Rezept: diese indisch anmutenden Nachos mit Cheddar, schwarzen Bohnen und Chutney. “Tolle!” schrieb einer unserer Abonnenten in einer Notiz unter dem Rezept. „Ein Geschmackserlebnis!“
Ich mag die Idee von Kalpudding für Donnerstagabend, einer schwedischen Hackbraten-Situation mit tief karamellisiertem Kohl, köstlich mit Preiselbeer-Konfitüre, Preiselbeersauce, Johannisbeermarmelade, allem, was herb und süß ist.
Und dann am Freitag können Sie die Woche mit einem Showstopper aus gebratenem Lachs mit dünn geschnittenen Kartoffeln und einer Meerrettich-Estragon-Sauce ausklingen lassen. Servieren Sie dann zum Nachtisch einen Apfelpfannkuchen mit gesalzenem Karamell-Zuckerguss, um zu zeigen, dass Sie wirklich, wirklich, nicht herumspielen.
Auf New York Times Cooking warten viele tausend weitere Rezepte, die Sie diese Woche kochen könnten. (Um es auf den Punkt zu bringen: Sie benötigen ein Abonnement, um darauf zuzugreifen. Abonnements ermöglichen es, diesen Tanz fortzusetzen. Wenn Sie es noch nicht getan haben, abonnieren Sie es noch heute.) Und weitere Inspirationen finden Sie auf unserem Instagram und Youtube Kanal.
Wir stehen wie Rettungsschwimmer im Las Salinas auf Ibiza bereit, sollten Sie sich in einer technologischen Strömung oder unter einer kulinarischen Welle befinden. Einfach signalisieren: [email protected]. Jemand wird zu dir herausschwimmen. (Sie können mir auch zuwinken: [email protected]. Ich habe jeden gesendeten Brief gelesen.)
Nun, es hat nichts mit Lammbauch oder Gelbflossenthunfisch in Sushi-Qualität zu tun, aber heute vor 10 Jahren wurde der Reliefkrug Mariano Rivera von den New York Yankees mit 602 der All-Time-Saves-Leader der Major League Baseball. Mein Freund und Kollege Ben Hoffman war da, um die Statistik des Sandmanns aufzuzeichnen und die Geschichte zu erzählen. (Rivera verzeichnete weitere 50 Saves, bevor er 2013 in den Ruhestand ging.)
Hier ist Spencer George in The Bitter Southerner, wie Künstler in Charleston, SC, auf den Klimawandel reagieren.
Lesung: „Fuzz: Wenn die Natur das Gesetz bricht“, von Mary Roach, lustig und klug.
Die virtuelle Veranstaltungsreihe der Times, „Black History, Continued“, wird heute Nachmittag mit „Black in Bloom“ fortgesetzt, einer Erkundung des schwarzen Lebens in der freien Natur mit unseren Veronica Chambers im Gespräch unter anderem mit dem Sammler Alexis Nikole Nelson, dem Küchenchef Bryant Terry und der Dichter und Künstler Precious Okoyomon. Es ist um 14 Uhr Eastern Standard Time und steht allen offen. Melden Sie sich hier an, um teilzunehmen.
Schließlich ist hier Salif Keita, der uns gegen “Afrika” ausspielt. Hör dir das an, während du kochst, und ich bin am Montag wieder da.