In bestimmten Fällen ist der Kontext theoretisch.
„Manchmal ist ein großartiger Beaujolais die bessere Wahl als La Tâche“, sagte mir vor Jahren einmal ein Freund und bezog sich dabei auf den Grand Cru Burgund von der Domaine de la Romanée-Conti, einen der seltensten, teuersten und begehrtesten Weine der Welt Welt.
Nur wenige Leute würden behaupten, dass jeder Beaujolais das Potenzial hat, tiefer zu sein als La Tâche. Die meisten würden jede Gelegenheit nutzen, um La Tâche nur wegen seiner Knappheit und seiner Kosten zu probieren – eine Flasche des 2017er, wenn Sie eine finden können, könnte für rund 5.000 US-Dollar verkauft werden. Ich weiß, ich würde.
Aber ein Wein wie La Tâche, gerade für einen, der keinen Vorrat hat, erfordert ein gewisses Maß an Zeremoniell und Freiheit von Ablenkung, um ihm gerecht zu werden. Am liebsten würde ich es mit Menschen teilen, die ich liebe. Ich könnte mit jedem Beaujolais trinken, und in 20 Minuten wären wir Freunde. Das ist Schönheit an sich.
Ich würde es mir wie ein Michelin-Drei-Sterne-Restaurant vorstellen, die Art von Ort, an die ich nur selten gehen möchte, aber zu einer Zeit, in der es meine volle Aufmerksamkeit hat, im Gegensatz zu einem Bistro in der Nachbarschaft, in dem ich gerne speisen würde? Woche, schwelgen in der Klarheit erlesener Zutaten, einfach zubereitet.
Ich sage das nicht aus Abstumpfung. Ein Essen in Restaurants, die auf den Top 50-Listen landen, kann großartig sein. Aber es muss mit den richtigen Leuten und zum richtigen Anlass sein, sonst sind sie zeitaufwendig, zu kompliziert und ermüdend, paradoxerweise großartig und doch alptraumhaft.
Die Wahrheit ist, dass die jenseitige Transzendenz eines Spitzenrestaurants ohne die erdgebundene Elementarität einfacher Zutaten wie Brot und Käse nicht zu schätzen ist, so wie Beaujolais den Kontext für Grand Cru Burgund schafft und umgekehrt.
Im Gegensatz zu einem Gemälde oder einer Skulptur sind Wein und Essen vergänglich. Sie existieren als Potenzial, bis sie verbraucht sind, und leben dann in der Erinnerung weiter. In gewisser Weise sind die größten Weine vielleicht diejenigen, die am meisten in Erinnerung bleiben.