„Soja- und Nussmilch haben gesündere Fettprofile als Kuhmilch“, sagte Dr. Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health. Kokosmilch ist wie Kuhmilch reich an gesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel erhöhen. Sojamilch und die verschiedenen Nussmilchen ohne Zuckerzusatz – wie Mandel-, Walnuss-, Erdnuss-, Cashew-, Haselnuss- oder Macadamianussmilch – sowie Hanf- und Flachsmilch haben einen höheren Gehalt an herzgesunden ungesättigten Fetten und tendenziell auch weniger Kalorien als Kuhmilch. Hafermilch ohne Zuckerzusatz ist reich an Ballaststoffen und die Kalorien sind vergleichbar mit Kuhmilch.
Sojamilch ist eine der wenigen milchfreien Alternativen, die den acht Gramm Proteingehalt von Kuhmilch pro Tasse erreicht. Aber Proteinmangel ist in den Vereinigten Staaten kein Problem, sagte Dr. Willett, besonders für Erwachsene. Wenn Sie jedoch eine erhebliche Menge Protein aus Milch gewinnen möchten, überprüfen Sie die Etiketten auf den verschiedenen Produkten, da die Mengen bei den Alternativen zu Kuhmilch stark variieren.
Sowohl Frau Romano als auch Dr. Willett schlagen außerdem vor, die Etiketten zu überprüfen, um nach Alternativen zu suchen, die mit Kalzium und Vitamin D angereichert sind, was zur Knochengesundheit beitragen kann. „Wir brauchen definitiv Vitamin D“, sagte Dr. Willett, obwohl wir wahrscheinlich nicht die hohen Kalziumspiegel brauchen, von denen viele Amerikaner denken, dass sie sie brauchen. „Wenn wir uns Milchprodukte direkt ansehen, sehen wir nicht, dass ein hoher Milchkonsum die Frakturraten in Bezug auf die Beweise reduziert“, sagte er.
Sie raten auch, bei aromatisierten Milchalternativen auf viel zugesetzten Zucker zu achten. Idealerweise enthält das Produkt keinen zugesetzten Zucker, aber streben Sie im Allgemeinen weniger als 10 Gramm pro Portion an.
Eine letzte Überlegung: der Planet. „Es ist wichtig, zu diesem Zeitpunkt alles sowohl durch eine gesundheitliche als auch durch eine ökologische Linse zu betrachten“, sagte Dr. Willett. Die Milchproduktion ist mit hohen Treibhausgasemissionen verbunden und benötigt viel Wasser. „Also für den ökologischen Fußabdruck sind Milchalternativen eigentlich wünschenswert.“
Sophie Egg ist der Autor von „How to Be a Conscious Eater: Making Food Choices That Are Good for You, Others, and the Planet“ (Arbeiter, 2020).