Aber wenn Sie zu viel von der falschen Schokoladensorte essen, profitieren Sie nicht von denselben Vorteilen. Viele unserer Lieblingsschokoladen, darunter auch die, die in vielen roten, herzförmigen Schachteln zu finden sind, sind hochverarbeitete Bonbons mit zugesetztem Zucker, Milch und tropischen Ölen oder sogar Milch- oder weißer Schokolade. Wenn Sie es übertreiben, kann es zu Sodbrennen, Magenbeschwerden und mit der Zeit zu einer Gewichtszunahme kommen.
„Es hängt davon ab, welche Schokolade Sie wählen“, sagte Uma Naidoo, Ernährungspsychiaterin und Biologin, professionelle Köchin und Autorin von „This is Your Brain on Food: An Indispensable Guide to the Surprising Foods That Fight Depression, Anxiety, PTSD, OCD“. , ADHS und mehr.“ „Ein Schokoriegel ist nicht dasselbe wie ein Stück extradunkle Naturschokolade. Dunkle Schokolade kann in Maßen eine gesunde Ergänzung der täglichen Ernährung sein.“
Flavonoide kommen in Kakaobohnen und Kakao vor: Begriffe, die synonym verwendet werden, sich aber tatsächlich unterscheiden. Kakao ist der Rohstoff – die Bohnen –, die vom Baum stammen, während letzterer durch das Mahlen der Bohnen zu Pulver, das anschließende Rösten und die Kombination mit anderen Zutaten wie Zucker entsteht, um Schokolade herzustellen.
Unzählige Studien deuten darauf hin, dass Flavonoide – einschließlich Flavonoid-Subtypen wie Flavonole und Flavan-3-ole – das Risiko für Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Diabetes senken können; die Stimmung verbessern; und die Symptome einer Depression lindern. Flavonoide können auch die Wahrnehmung unterstützen und kognitiven Defiziten entgegenwirken, die durch Schlafentzug entstehen. Eine Studie, die große, placebokontrollierte, randomisierte COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS), fand keinen Unterschied bei kardiovaskulären „Ereignissen“ wie Herzinfarkten, zeigte jedoch eine Verringerung der durch Herzerkrankungen verursachten Todesfälle.
Davide Grassi, außerordentlicher Professor für Innere Medizin an der Universität L’Aquila in Sant’Omero, Italien, der zahlreiche Studien durchgeführt hat, in denen die gesundheitlichen Auswirkungen von Kakao untersucht wurden, stimmte dem zu. „Kakao ist nicht dasselbe wie die Schokolade, die wir jeden Tag essen“, sagte er. „Flavonoide sind gut für unsere Blutgefäße und die allgemeine Gesundheit und können dazu beitragen, das Risiko von Herzproblemen und anderen chronischen Krankheiten zu verringern.“
Aber es sei wichtig, natürlichen Kakao, der aus der Kakaobohne in den Regenwäldern stammt, von verarbeiteter Schokolade zu unterscheiden, die durch die Kombination von Kakao mit Zucker und anderen Zutaten hergestellt wird, sagte er.
Erwägen Sie die Verwendung von reinem Kakaopulver in Getränken oder beim Backen. „Ich mache daraus Energiebälle“, sagte Julia Zumpano, Ernährungsberaterin an der Cleveland Clinic. „Ich zerdrücke es mit Mandelbutter und Datteln, forme daraus Kugeln und stelle sie in den Kühlschrank. Es ist eine großartige Möglichkeit, Kakaopulver ohne gesättigte Fettsäuren oder Zuckerzusatz zu erhalten. Sie sind phänomenal.“
So wählen Sie die richtige Schokolade aus
Dunkle Schokolade enthält oft viel Kakao, weniger Zucker und mehr Flavonoide, sagen Experten. Sehr dunkle Schokolade ist die gesündeste Schokoladenform, die man essen kann. Sie enthält normalerweise weniger Zucker als andere Schokoladenformen und enthält weder Milch noch zugesetzte Fette.
„Je dunkler, desto besser“, sagte Eric Rimm, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health. „Milchschokolade hat weniger dunkle Schokolade und weiße Schokolade hat überhaupt keine Schokolade.“ (Weiße Schokolade besteht normalerweise aus Kakaobutter, Zucker, Milchfeststoffen und Milchfett – aber ohne festen Kakao.)
Es ist nicht klar, wie viel Schokolade täglich jemand essen müsste, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, da in der Forschung reiner Kakao und keine kommerzielle Schokolade verwendet wird. Letzteres wird verarbeitet, wodurch Flavonoide zerstört werden können und Zusatzstoffe enthalten sind.
„Die Menge an Flavonoiden in der COSMOS-Studie würde 600 bis 700 Kalorien pro Tag dunkler Schokolade und mehr als 5.000 Kalorien pro Tag Milchschokolade erfordern“, sagte JoAnn Manson, Co-Leiterin von COSMOS und Professorin für Medizin an der Harvard Medical School Schule. „Sie sprechen von einer großen Menge an Kalorien und nicht von einem garantierten Gehalt an Flavonoiden.“
So essen Sie dunkle Schokolade
- Suchen Sie nach dunkler Schokolade mit einem Etikett, das einen Kakaogehalt von 70 Prozent oder mehr angibt. Einige Experten halten einen höheren Anteil – 80 Prozent oder mehr – für sogar noch besser, da mehr Kakao normalerweise weniger Zucker bedeutet. „Wenn Sie jemals 85-prozentige dunkle Schokolade gegessen haben, gibt es einen natürlichen Stopppunkt“, sagte Zumpano. „Den meisten Menschen würde es schwerfallen, einen ganzen Riegel zu essen.“
- Bedenken Sie, dass auf den Etiketten nicht die Flavonoidkonzentration angegeben ist. Je dunkler die Schokolade, desto mehr Flavonoide enthält sie wahrscheinlich.
- Erwägen Sie, jeden zweiten Tag mindestens ein Stück dunkle Schokolade (etwa eine Unze) zu essen. Einige Experten empfehlen ein bis zwei Quadrate täglich.
- Begrenzen Sie Milchschokolade und weiße Schokolade. „Stellen Sie sich weiße Schokolade wie Weißbrot vor“, sagte Cathy Deimeke, registrierte Ernährungsberaterin und Gesundheitserziehungsmanagerin bei UC Davis Health.
- Wenn Ihnen Nachhaltigkeit und Arbeitspraktiken bei der Kakaoernte und -produktion am Herzen liegen, achten Sie auf die Zertifizierung „Fair Trade“, „Rainforest Alliance“ oder „UTZ“ auf dem Etikett.
Vergessen Sie nicht die Freude an Schokolade
Schokolade sollte nicht im gleichen Sinne als „gesundes“ Lebensmittel angesehen werden wie frisches Obst und Gemüse, aber niemand sollte das Bedürfnis verspüren, darauf zu verzichten, so Experten. „Wir wollen auf keinen Fall jemanden davon abhalten, Schokolade zu essen, denn sie bereitet den Menschen Freude und Glück“, sagte Manson.
Rimm stimmte zu. „Es wäre eine Schande, Schokolade in Medizin zu verwandeln, wenn der Verzehr noch andere intensive Freuden mit sich bringt, sei es, dass er großartige Erinnerungen auslöst oder jemanden einfach nur an eine Verbindung erinnert“, sagte er. Die Forschung sei interessant, obwohl möglicherweise weitere Langzeitstudien zu Schokolade notwendig seien, sagte er und fügte hinzu: „Es ist eine harte Arbeit, aber ich engagiere mich gerne ehrenamtlich.“
Darüber hinaus sagten sie, dass auch ein gelegentlicher Ausrutscher in Ordnung sei, insbesondere aus Liebe. Grassi beispielsweise bleibt überwiegend bei dunkler Schokolade. „Trotzdem esse ich manchmal lieber Milchschokolade, wenn ich gerade verliebt bin“, sagte er.
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