Eine neue Studie ergab, dass ein erhöhter Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln im Jahr 2019 in Brasilien mit mehr als 10 % aller vorzeitigen, vermeidbaren Todesfälle in Verbindung gebracht wurde. Dies ist besonders alarmierend, da Brasilianer weit weniger dieser Produkte konsumieren als Länder mit hohem Einkommen .
Der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die wenig oder keine Vollwertkost in ihren Zutaten enthalten, trug 2019 in Brasilien zu 57.000 vorzeitigen Todesfällen bei, berichten Ermittler in der Amerikanisches Journal für Präventivmedizin.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPFs) haben in vielen Ländern nach und nach traditionelle Lebensmittel und Gerichte aus frischen und minimal verarbeiteten Zutaten ersetzt. Diese verzehrfertigen industriellen Formulierungen, die aus Zutaten hergestellt werden, die aus Lebensmitteln extrahiert oder in Labors synthetisiert werden, sind als ungesund bekannt. Eine neue Forschungsstudie in der Amerikanisches Journal für Präventivmedizin, veröffentlicht von Elsevier, hat herausgefunden, dass ein erhöhter Konsum dieser Lebensmittel 2019 in Brasilien mit mehr als 10 % aller vorzeitigen, vermeidbaren Todesfälle in Verbindung gebracht wurde. Und das, obwohl Brasilianer weit weniger dieser Produkte konsumieren als Länder mit hohem Einkommen .
„Frühere Modellstudien haben die gesundheitliche und wirtschaftliche Belastung durch kritische Inhaltsstoffe wie Natrium, Zucker und Transfette sowie bestimmte Lebensmittel oder Getränke wie zuckergesüßte Getränke geschätzt“, erklärte der leitende Forscher Eduardo AF Nilson, ScD, Center for Epidemiologische Forschung in Ernährung und Gesundheit, Universität São Paulo und Oswaldo Cruz Foundation, Brasilien. „Unseres Wissens nach hat bisher keine Studie die potenziellen Auswirkungen von UPFs auf vorzeitige Todesfälle abgeschätzt. Die Kenntnis der Todesfälle, die auf den Verzehr dieser Lebensmittel zurückzuführen sind, und die Modellierung, wie Änderungen in den Ernährungsgewohnheiten eine wirksamere Ernährungspolitik unterstützen können, könnten Krankheiten und vorzeitigen Todesfällen vorbeugen.“
Dr. Nilson und seine Kollegen modellierten Daten aus landesweit repräsentativen Ernährungsumfragen, um die Ausgangsaufnahme von UPFs nach Geschlecht und Altersgruppe zu schätzen. Anhand von Daten aus dem Jahr 2019 wurden statistische Analysen verwendet, um den Anteil der gesamten Todesfälle zu schätzen, die auf den Konsum von UPFs zurückzuführen waren, und die Auswirkungen einer Verringerung der Einnahme von UPFs um 10 %, 20 % und 50 % in diesen Altersgruppen.
Über alle Altersgruppen und Geschlechtsschichten hinweg lag der Konsum von UPFs im untersuchten Zeitraum zwischen 13 % und 21 % der gesamten Nahrungsaufnahme in Brasilien. 2019 starben insgesamt 541.260 Erwachsene im Alter von 30 bis 69 Jahren vorzeitig, davon 261.061 an vermeidbaren, nicht übertragbaren Krankheiten. Das Modell ergab, dass ungefähr 57.000 Todesfälle in diesem Jahr auf den Konsum von UPFs zurückzuführen waren, was 10,5 % aller vorzeitigen Todesfälle und 21,8 % aller Todesfälle durch vermeidbare nichtübertragbare Krankheiten bei Erwachsenen im Alter von 30 bis 69 Jahren entsprach -Einkommensländern wie den Vereinigten Staaten, Kanada, dem Vereinigten Königreich und Australien, wo UPFs mehr als die Hälfte der gesamten Kalorienaufnahme ausmachen, wäre die geschätzte Auswirkung sogar noch größer.
Dr. Nilson stellte fest, dass UPFs in Brasilien im Laufe der Zeit den Verzehr traditioneller Vollwertkost wie Reis und Bohnen stetig ersetzt haben. Die Verringerung des Verbrauchs von UPFs und die Förderung einer gesünderen Lebensmittelauswahl erfordern möglicherweise mehrere Interventionen und Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, wie z.
Eine Reduzierung des UPF-Verbrauchs um 10 % bis 50 % könnte potenziell jedes Jahr etwa 5.900 bis 29.300 vorzeitige Todesfälle in Brasilien verhindern.
Beispiele für ultra-verarbeitete Lebensmittel sind Tiefkühlpizza, Fertiggerichte, Hot Dogs, Würstchen, vorverpackte Suppen, Limonaden, Eiscreme und im Laden gekaufte Kekse, Süßigkeiten, Donuts und Kuchen.
„Der Konsum von UPFs ist mit vielen Krankheitsfolgen wie Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, einigen Krebsarten und anderen Krankheiten verbunden und stellt eine bedeutende Ursache für vermeidbare und vorzeitige Todesfälle bei brasilianischen Erwachsenen dar“, sagte Dr. Nilson. „Selbst eine Reduzierung des UPF-Verbrauchs auf das Niveau von vor zehn Jahren würde die damit verbundenen vorzeitigen Todesfälle um 21 % reduzieren. Eine Politik, die den Konsum von UPFs abschreckt, ist dringend erforderlich.“
Ein Instrument zur Schätzung der Todesfälle, die auf den Verzehr von UPFs zurückzuführen sind, kann den Ländern dabei helfen, die Belastung durch Ernährungsumstellungen im Zusammenhang mit der industriellen Lebensmittelverarbeitung abzuschätzen und effektivere ernährungspolitische Optionen zur Förderung einer gesünderen Lebensmittelumgebung zu entwickeln.
Beispiele für UPFs sind vorverpackte Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlpizza, Limonaden, Eiscreme, Hot Dogs, Würstchen und im Laden gekaufte Kekse, Süßigkeiten, Kuchen und Donuts.
Referenz: „Vorzeitige Todesfälle, die auf den Konsum ultraverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien zurückzuführen sind“ von Eduardo AF Nilson, ScD; Gerson Ferrari, PhD; Maria Laura C. Louzada, PhD; Renata B. Levy, PhD; Carlos A. Monteiro, PhD und Leandro FM Rezende, ScD, 7. November 2022, Amerikanisches Journal für Präventivmedizin.
DOI: 10.1016/j.amepre.2022.08.013