In den letzten Jahren tauchten in Bezug auf Lebensmittel explosionsartig gesundheitsbezogene Angaben auf, wonach „Bio“- und „Grasfutter“-Lebensmittel nahrhafter und humaner seien, aber die meisten sind nicht so einfach, wie sie scheinen.
Viele Menschen stellen sich Freilandkühe als Tiere vor, die den ganzen Tag draußen herumlaufen dürfen, anstatt auf einen kleinen Raum beschränkt zu sein. Allerdings verbringen sie nur ein Drittel des Jahres im Freien und es gibt keinen Mindestplatzbedarf.
Lebensmittel mit niedrigem Natriumgehalt sind möglicherweise nicht so gesund, wie sie scheinen. Sie können immer noch bis zu 140 Milligramm Salz enthalten, mehr als eine kleine Bestellung McDonald’s-Pommes.
Etiketten wie „Freilandhaltung“, „leicht gesalzen“ und „lokal angebaut“ sind vage und können für Verbraucher irreführend sein
„Aussagen und Siegel bedeuten nicht immer das, was die Verbraucher denken“, sagte die Aufsichtsbehörde Consumer Reports und verwies auf Fehlinformationen, die diese Etiketten hervorrufen könnten.
Angesichts der verwirrenden Natur überrascht es kaum, dass eine im letzten Jahr durchgeführte Umfrage ergab, dass nur neun Prozent der Amerikaner wissen, wie man eine Nährwertkennzeichnung richtig liest.
Dies ist der sachliche Leitfaden von DailyMail.com zu Lebensmitteletiketten:
100 Prozent biologisch
Das bedeutet, dass alle Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.
Das US-Landwirtschaftsministerium definiert Bio-Produkte als Lebensmittel, die „nachweislich auf Böden angebaut wurden, auf denen drei Jahre vor der Ernte keine verbotenen Substanzen angewendet wurden“. Dazu gehören synthetische Düngemittel und Pestizide.
Salz und Wasser zählen jedoch nicht zu den Bio-Zutaten, da es sich um natürliche Elemente handelt.
Die meisten Produkte mit dieser Angabe sind roh, unverarbeitet oder nur minimal verarbeitet. Es kommt typischerweise in landwirtschaftlichen Nutzpflanzen vor.
Diese Lebensmittel können entweder das Bio-Siegel des USDA auf der Verpackung tragen.
Bio bedeutet jedoch nicht immer gesund. Einige Studien deuten darauf hin, dass die Ernährung von Bio-Nutztieren einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aufweist, die nachweislich die Gesundheit des Gehirns fördern und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen senken.
Die Forschung ist jedoch noch begrenzt.
Der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie weniger Pestizide konsumieren, die ohnehin in winzigen Mengen vorkommen.
Bio
Nur Lebensmittel mit der Kennzeichnung „100 Prozent biologisch“ oder „Biologisch“ dürfen das offizielle Siegel des USDA tragen
Diese Lebensmittel können zwar auch das USDA-Bio-Siegel tragen, dürfen aber bis zu fünf Prozent nicht-biologische Inhaltsstoffe enthalten.
Diese fünf Prozent dürfen keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) enthalten, dürfen keiner ionisierenden Strahlung ausgesetzt gewesen sein oder dürfen nicht mit Klärschlamm gedüngt worden sein, so das USDA.
Hergestellt aus Bio-Zutaten
Lebensmittel mit diesem Label müssen mindestens 70 Prozent Bio-Zutaten enthalten.
Diese Lebensmittel dürfen nicht das USDA-Bio-Siegel auf der Verpackung tragen.
Spezifische Bio-Zutaten
Jedes Lebensmittel mit diesem Label enthält weniger als 70 Prozent Bio-Zutaten.
Diese Lebensmittel dürfen auch nicht das USDA-Bio-Siegel auf der Verpackung tragen.
Non-GMO-Projekt bestätigt
GVO sind Lebewesen, deren genetischer Code auf irgendeine Weise verändert wurde.
Hierbei handelt es sich um ein Etikett eines Drittanbieters, das besagt, dass das Produkt ohne gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe hergestellt wurde. Diese Etiketten werden nicht vom USDA oder der Food and Drug Administration reguliert.
Dreifach gewaschen
Die FDA verlangt nicht, dass Gemüse und andere Lebensmittel gewaschen werden, aber viele werden zumindest abgespült, bevor sie im Supermarkt landen.
Dreifach gewaschene Lebensmittel werden vor dem Verpacken dreimal gewaschen. Sie werden zunächst abgespült, um Schmutz, Ablagerungen und Splitt zu entfernen.
Anschließend werden sie in chlorhaltigem Wasser und einem weiteren Desinfektionsmittel gewaschen. Zum Schluss werden sie abgespült. Desinfektionsmittel müssen von der Environmental Protection Agency (EPA) zugelassen sein.
Lokal angebaut
„Lokal angebaute“ Produkte unterliegen keinen strengen Bundesvorschriften, die vorschreiben, wie weit entfernt sie angebaut worden sein müssen
Dieses Etikett wird von keiner Bundesbehörde reguliert und hat daher keine offizielle Bedeutung. Diese Produkte könnten auf einem örtlichen Bauernhof ein paar Meilen entfernt, im selben Landkreis wie Ihr Lebensmittelgeschäft oder Bauernmarkt oder einfach im selben Bundesstaat angebaut worden sein.
Obwohl das Food, Conservation and Energy Act lokal angebaute Produkte als „Transport über weniger als 400 Meilen oder aus dem Staat, in dem sie hergestellt werden“ definiert, können Einzelhändler, Bundesstaaten und Märkte ihre eigene Definition verwenden.
Zertifiziert frei von Pestizidrückständen
Das Siegel bestätigt, dass das Lebensmittel getestet wurde und ein Pestizidgehalt aufweist, der unter einer Reihe von Standards der unabhängigen Zertifizierungsagentur SCS Global Services liegt.
Dies garantiert jedoch nicht, dass die Lebensmittel im Allgemeinen ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurden. Dies ist jedoch besser definiert als die allgemeine Kennzeichnung „pestizidfrei“, die nicht von der FDA reguliert oder definiert wird.
Ungehärtet
Rohes Fleisch wird nicht mit unnatürlichen oder synthetischen Formen der Verbindungen Nitrate oder Nitrite konserviert.
Stattdessen wurden sie mit natürlichen Nitratquellen wie Selleriesaft oder Rübenpulver frisch gehalten. Das bedeutet, dass das Fleisch weniger verarbeitet wird.
Freilandhaltung
Weide- oder grasgefütterte Tiere sind nicht immer auf den Innenbereich beschränkt, es gibt jedoch nur wenige Vorschriften darüber, wie lange sie draußen sein sollten und wie viel Platz sie benötigen
Diese Tiere haben Zugang zu einem Außenbereich, die FDA regelt jedoch nicht, wie viel Platz ihnen zur Verfügung stehen sollte. Rinder müssen mindestens 120 Tage im Jahr Zugang zum Freien haben, für Geflügel gibt es keine Mindestanforderung.
Weidehaltung
Diese Behauptung bedeutet, dass die Tiere zumindest einen Teil ihres Lebens auf einer Weide oder mit Zugang zu einer Weide gehalten wurden.
Diese Tiere sind nicht für ununterbrochene Zeiträume auf Innenräume beschränkt. Allerdings gibt es hierfür weder eine einheitliche Definition, noch wird es von einer Regierung oder Drittbehörde reguliert.
Zertifiziertes Grasfutter
Dieses Etikett besagt, dass die Tiere nach der Entwöhnung von der Muttermilch zu 100 Prozent mit Gras und Grünfutter wie Heu und ohne Getreide gefüttert wurden. Dieses Siegel wird von der Drittagentur A Greener World reguliert.
Amerikanisches Grasgefüttert
Dieses Etikett auf Fleisch- und Milchprodukten bescheinigt den Tieren, dass sie regelmäßig Weidegang haben.
Ähnlich wie bei der Zertifizierung „Certified Grassfed“ erhielten diese Tiere eine Ernährung, die ausschließlich aus Gras und Futter ohne Getreide oder tierische Nebenprodukte bestand.
Dieses Etikett verbietet auch den Einsatz von Antibiotika und Hormonen. Es wird von der American Grassfed Association reguliert.
Ohne Zuckerzusatz
Bei der Verpackung oder Verarbeitung eines Produkts wurden weder Zucker noch zuckerhaltige Zutaten hinzugefügt.
Zu diesen raffinierten Zuckerquellen gehören konzentrierte Säfte, Trockenfrüchte, Rosinen oder Datteln.
Diese Lebensmittel können jedoch weiterhin natürlich vorkommenden Zucker, wie er in ganzen Früchten enthalten ist, künstliche Süßstoffe und Zuckeralkohole wie Mannit oder Sorbit enthalten.
Zuckerfrei
Die FDA gibt an, dass ein als „zuckerfrei“ eingestuftes Lebensmittel weniger als ein halbes Gramm zugesetzten oder natürlich vorkommenden Zucker enthalten darf. Diese Lebensmittel können weiterhin künstliche Süßstoffe wie Splenda und Zuckeralkohole enthalten.
Niedriger Natriumgehalt
Diese Lebensmittel enthalten 140 Milligramm Natrium oder weniger pro Portion. Dieses Etikett und andere natriumbasierte Angaben unterliegen der FDA-Regulierung.
Leicht gesalzen
Artikel mit diesem Etikett enthalten 50 Prozent weniger Natrium pro Portion als eine Standardversion dieses Produkts.
Weniger/reduziertes Natrium
Diese Produkte enthalten mindestens 25 Prozent weniger Salz als das reguläre Produkt.
Ausgezeichnete Quelle für
Lebensmittel, die als „ausgezeichnete Quelle“ gelten, enthalten mindestens 20 Prozent des Tagesbedarfs dieses Nährstoffs. Diese Lebensmittel können auch mit der Aufschrift „reich an“ oder „reich an“ gekennzeichnet sein. Die FDA regelt diese Kennzeichnung.
Gute Quelle für
Die FDA verlangt, dass Lebensmittel mit dieser Kennzeichnung zwischen 10 und 19 Prozent des Tageswertes des genannten Nährstoffs enthalten.