Die Bundesaufsichtsbehörden genehmigten am Mittwoch den Verkauf von zellkultiviertem Huhn durch zwei in Kalifornien ansässige Lebensmitteltechnologieunternehmen – ein landesweit einzigartiger Schritt.
Laut Associated Press (AP) hat das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) Upside Foods und Good Meat genehmigt und damit einen neuen Weg zu einem umweltfreundlicheren Ansatz beim Fleischanbau eröffnet. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist die weltweite Viehhaltung für 14,5 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich.
Laut einer Pressemitteilung der FDA arbeitete das USDA im Vorfeld der Zulassung eng mit der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zusammen. Laut dem TIME-Nachrichtenbericht sind die beiden Unternehmen aus der Bay Area Rivalen. Die Sicherheitsberatungsschreiben der FDA vor der Markteinführung an Upside Food und Good Meat scheinen dies zu bestätigen, da die beiden Unternehmen getrennt an der Erlangung der Zulassung gearbeitet hatten.
Laut TIME sind die USA das zweite Land der Welt, das den Verkauf von zellkultivierten Hühnern genehmigt. Laut CNN war Singapur das erste Land, das der Muttergesellschaft von Good Meat, Eat Just, die Vermarktung von zellkultiviertem Hühnchen im Stadtstaat genehmigt hat. (VERBINDUNG: „Echtes“ Fleisch aus Stahlbottichen, serviert auf der UN-Klimakonferenz)
Nuggets aus im Labor gezüchtetem Hühnerfleisch werden am 22. Dezember 2020 während einer Medienpräsentation in Singapur ausgestellt, dem ersten Land, das den Verkauf von Fleisch erlaubt, das ohne Schlachtung von Tieren hergestellt wurde. (Foto von NICHOLAS YEO/AFP über Getty Images)
Laut USDA-Food Safety and Inspection Service (USDA-FSIS) stellen Wissenschaftler zellkultiviertes Fleisch her, indem sie zunächst Zellen aus dem Gewebe eines Tieres oder Fisches auf eine Weise entnehmen, die das Tier nicht dauerhaft schädigt oder tötet. Anschließend screenen und züchten sie die Zellen in einer Zellbank, aus der sie die Zellen in einem Reaktor unter streng kontrollierten Bedingungen weiter selektieren und pflegen, um Zellmaterial mit den Eigenschaften von Muskel-, Fett- oder Bindegewebszellen zu erzeugen, so das USDA. FSIS. Das Zellmaterial kann aus der kontrollierten Umgebung geerntet und mit herkömmlichen Lebensmittelverarbeitungs- und Verpackungsmethoden zubereitet werden, so das USDA-FSIS.
Laut The AP wird Upside das neue Essen zunächst in einem Restaurant in San Francisco namens Bar Crenn servieren, während Good Meat-Gerichte in einem Restaurant in Washington, D.C. serviert werden, das vom Küchenchef und Inhaber Jose Andrés geführt wird. Die Einführung wird schrittweise erfolgen, da das Produkt anfangs teuer sein wird, bei steigender Produktion jedoch innerhalb von fünf bis 15 Jahren Preisparität mit herkömmlichem Hühnchen erreichen könnte, berichtete The AP.