Tejal hier, der für Emily einspringt. Ich schreibe Ihnen aus meiner Bordküche in Los Angeles, gerade zurück von einer Woche Urlaub, in der ich nirgendwo hingegangen bin. Ich habe viel in der Nähe der Klimaanlage gelesen, abends gekocht, wenn es abgekühlt ist, und länger als sonst mit meinen Hunden im Park verbracht. Ich meine, natürlich wäre es schön gewesen, mit meinen Freunden am Strand gefrorene Margaritas zu trinken, aber das ist keine Beschwerde – ich liebe es, in der Freizeit zu Hause zu sein.
Da nehme ich mir eine Minute Zeit, um mich umzusehen, Kühlschrank und Speisekammer zu organisieren, den immer krustiger werdenden Herd gründlich zu reinigen und generell all die Dinge nachzuholen, mit denen ich im Alltag zurückbleibe. Es wird sich alles wieder auflösen, aber im Moment ist es schön, in einer etwas aufgeräumten Küche mit einer absoluten Flut von fetten, reifen Tomaten zu sein. Ich kann an nichts anderes denken: Ich möchte sie für Sandwiches in Scheiben schneiden, für die Pfanne raspeln, in frischen Saucen köcheln, in einen Mixer geben und einfach … trinken. Hier sind also fünf Rezepte für Tomatenliebhaber, beginnend mit Hetty McKinnons leckerem Tomatensalat mit Kichererbsen.
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1. Tomatensalat mit Kichererbsen und Feta
Vertrauen Sie mir und verdoppeln Sie das Rezept für den knusprigen, salzigen Belag in diesem Hetty McKinnon-Rezept. Die Mischung aus Nüssen, Samen, Müsli und Chili ist hier nicht nur perfekt, sondern gleicht ein Durcheinander aus einfach angerichteten Tomaten und Kichererbsen auf; auch am nächsten Morgen als süß-herzhaftes Topping auf einer Schüssel Joghurt oder sogar als mit Erdnussbutter bestrichenes Stück Toast.
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2. Tomatenrisotto
Kochshows und Filme lassen Risotto oft anspruchsvoll und einschüchternd erscheinen, aber das Gericht ist insgeheim ein Anwärter auf die alltägliche Hausmannskost: Sie müssen nicht ständig darüber stehen und rühren! Ich liebe diese einfache Version von David Tanis, die auf einem wirklich schnellen, sommerlichen Gemüsefond aus Zwiebeln, Tomaten und Wasser aufgebaut ist. Dank der Textur des Reises wird es immer noch cremig und sättigend.
3. Tomaten-Pfirsich-Salat mit geschlagenem Ziegenkäse
Das Zeitfenster, in dem Pfirsiche und Tomaten hervorragend sind, ist kurz und wunderbar, und Alexa Weibels Salat, zusammengestellt auf einem Püree aus Ziegenkäse und Zitronenschale, lässt beide wirklich glänzen. Sie können das Steinobst je nach Umgebung mischen – Nektarinen und Pflaumen funktionieren auch.
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4. Tomaten-Blasendressing
Das Rezept von Yewande Komolafe verwandelt ein Pfund gegrillte Kirschtomaten in ein köstliches Allzweck-Dressing, das Sie wie ein Salatdressing verwenden oder über ein Stück gegrillten Fisch löffeln können, wenn es aus dem Ofen kommt. Im Moment mag ich es einfach mit verkohltem Mais und gerösteten, zerrissenen Brotstücken, die in einer großen Schüssel miteinander vermischt werden.
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