Mittwoch ist Thanksgiving, und es wird erwartet, dass sich Millionen von Amerikanern zu den Feiertagen am Donnerstag versammeln.
In der Mitte der Tabelle steht wahrscheinlich ein traditioneller Truthahn und Butterball – der größte Hersteller von Truthahnprodukten in den USA – sagte Anfang dieses Monats, dass eine Online-Umfrage unter 1.005 US-Erwachsenen ergab, dass 85 % der Befragten planen, mit einem Truthahn zu feiern.
Neun von zehn Amerikanern, die dieses Jahr Thanksgiving veranstalten möchten, freuen sich auf ein traditionelles Abendessen, und 50 % der Millennials beabsichtigen, dieses Jahr Gastgeber zu sein.
SOLLTEN SIE ROHES HÜHNER VOR DEM KOCHEN WASCHEN? DAS SAGEN EXPERTEN
Bevor Sie den Truthahn jedoch auf den Tisch legen, müssen Sie mehrere Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass der Vogel sicher verzehrt werden kann.
Die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) warnen davor, dass der Truthahn und sein Saft mit Krankheitserregern verseucht sein können.
Die Türkei kann Salmonellen, Clostridium perfringens, Campylobacter und andere Keime enthalten, teilte die Agentur mit.
Gefrorener roher Truthahn sollte im Gefrierschrank bei null Grad Fahrenheit oder darunter gelagert werden, bis er ein bis zwei Tage vor dem Kochen aufgetaut werden kann.
Um den Truthahn richtig aufzutauen, bewahren Sie ihn in der Originalverpackung auf und legen Sie ihn in einen Behälter, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Lassen Sie für jedes vier bis fünf Pfund Truthahn 24 Stunden auftauen. Ein im Kühlschrank aufgetauter Truthahn kann dort ein bis zwei Tage bleiben, bevor er gekocht wird.
Um einen Truthahn in kaltem Wasser aufzutauen, vergewissern Sie sich, dass er sich in einer auslaufsicheren Plastiktüte befindet, bedecken Sie den Truthahn vollständig mit kaltem Leitungswasser, wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten und lassen Sie für jedes Pfund Truthahn etwa 30 Minuten auftauen.
Ein Truthahn in kaltem Wasser muss sofort nach dem Auftauen gekocht werden, ebenso ein Truthahn, der in der Mikrowelle aufgetaut wurde.
Ein Truthahn sollte niemals auf der Theke aufgetaut werden, denn wenn ein Truthahn länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur bleibt, wird seine Temperatur unsicher, selbst wenn die Mitte noch gefroren ist.
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“Keime können in der ‘Gefahrenzone’ zwischen 40 Grad Fahrenheit und 140 Grad Fahrenheit schnell wachsen”, stellt die CDC fest.
Köche sollten ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Truthahn 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife waschen, ein separates Schneidebrett für rohen Truthahn verwenden, gekochte Speisen oder frische Produkte niemals auf eine Oberfläche legen, die rohen Truthahn enthielt, und Schneidebretter Utensilien, Geschirr und Arbeitsplatten waschen mit heißem Seifenwasser nach der Zubereitung von rohem Truthahn und bevor Sie den nächsten Artikel zubereiten.
Außerdem rät die CDC seit 2005 davon ab, Truthahn oder Hühnchen zu waschen, da sich Geflügelsäfte in der Küche leicht verteilen können.
Um einen Truthahn im Ofen zu braten, sollte die Temperatur auf mindestens 325 Grad Fahrenheit eingestellt werden.
Der vollständig aufgetaute Truthahn sollte in eine Bratpfanne von zwei bis zweieinhalb Zoll Tiefe gelegt werden, wobei die Garzeiten vom Gewicht des Truthahns abhängen.
„Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass der Truthahn eine sichere Mindestgartemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht hat“, schrieb die Agentur.
Der Truthahn sollte 20 Minuten stehen, bevor sein Inneres entfernt wird.
Übriger Truthahn sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen bei 40 Grad Fahrenheit oder kälter gekühlt werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, und alle Reste sollten vor dem Servieren auf mindestens 165 Grad Fahrenheit erhitzt werden.
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Gekochter Truthahn und Gerichte mit Truthahn können drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie länger aufzubewahren.
Reste sollten immer innerhalb von ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, wenn sie Temperaturen über 90 Grad Fahrenheit ausgesetzt sind.