Guten Morgen. Wir sind nur einen Monat von Thanksgiving entfernt, 30 Tage von einem Feiertag, der letztes Jahr für viele von uns zutiefst seltsam war und der dieses Jahr verspricht – was, eine Rückkehr zu allem, wie es 2019 war? Wahrscheinlich nicht. Wir sind gespannt, was kommt, aber auch nervös. Wir verwalten so gut wir können.
Und das ist beunruhigend, egal wie lecker das Austerndressing, die überbackenen Kartoffeln, der Pekannusskuchen sind. In diesem Jahr müssen wir vor allem aufeinander aufpassen.
Skizzieren Sie also Ihre Pläne. Einladungen machen. Buchen Sie Ihre Flüge. Bestellen Sie Ihren Truthahn bei dem Ort, der die Vögel für Gedichte, Yoga und Bio-Futter aufzieht. Stellen Sie etwas Wein auf. Aber denken Sie daran, dass Thanksgiving dieses Jahr für jeden Ihrer Gäste, für Ihren Gastgeber, für Ihre Eltern, für Ihre Kinder, für Ihre Freunde anders ausfallen wird. Hören Sie jedem zu, was er sagt und vor allem, was er nicht tut. Üben Sie radikale Empathie. Und alles wird gut.
Kochen Sie auch weiter für die Praxis und die Freude, die es bringt. Diese Woche möchte ich dieses tolle neue Rezept für gebratenes Hühnchen und Birnen (oben) vorschlagen, das eine großartige Möglichkeit ist, Herbstbirnen zu verwenden, die nicht ganz reif sind. Sie werden im Ofen zart und schmelzen mit dem Hühnerfett. Eine letzte Prise Sonnenblumenkerne sorgt für Knusprigkeit, während ein Strohhalm Rucola für pfeffrige Frische sorgt. Wirklich gut.
Oder Sie probieren diesen Klassiker aus dem Süden: gebratener Wels und Spaghetti, eine schöne Kombination aus knusprigem Fisch mit Maismehlkruste und Pasta mit Tomatensauce.
Sie können Bohnen und Gemüse mit Doenjang zubereiten, einem Eintopf-Abendessen aus beruhigenden weißen Bohnen und Mangold, das durch die koreanische fermentierte Sojabohnenpaste und ein wenig Honig einen pikanten Schub erhält.
Slow-Cooker-Spinat-Lasagne? Zweimal gebackene Kartoffeln mit Blumenkohl und Käse? Drei-Tassen-Hühnchen? Jeder wird liefern. Alle sollten sich freuen.
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Nun, es hat nichts mit Essen zu tun, aber Sie sollten Dan Barry auf dem Anwesen des Zauberers Ricky Jay in der Times lesen. (Und hier ist Jay selbst, mit Jay Leno in “The Tonight Show” von 1997.)
Auch in The Times liebte ich diese Geschichte von Catherine Hickley über die Restaurierung von Vermeers „Girl Reading a Letter at an Open Window“ und wie ein lange verstecktes Porträt eines nackten Amors im Hintergrund des Gemäldes seine Bedeutung in faszinierender Weise verändert Wege.
Auch wenn es nur virtuell war, habe ich es geliebt, in den Werken der Ausstellung „Fabric of a Nation: American Quilt Stories“ im Museum of Fine Arts in Boston zu stöbern.
Zum Schluss überlasse ich euch noch etwas Musik aus dem Chillout-Zelt: Jorma Kaukonen, „Hesitation Blues“. Wir alle bekommen sie manchmal. Ich bin am Mittwoch wieder da.