Tag: Wasabi

IZU, Japan – Seit drei Jahrzehnten pflegt Mitsuyasu Asada stolz die gleichen üppigen Bergterrassen, auf denen sein Vater und Großvater Wasabi anbauten, die Meerrettich-ähnliche Pflanze mit einem fluoreszierenden grünen Farbton und einer klaren Schärfe, die unverkennbar mit der japanischen Küche assoziiert wird.

Doch im Alter von nur 56 Jahren denkt Herr Asada bereits an den Ruhestand, erschöpft von den vielen Bedrohungen, denen dieses unverzichtbare Gewürz ausgesetzt ist, das Teller mit Sushi und Schalen mit Soba ziert.

Steigende Temperaturen haben seine