Vergrößern / Ein Käufer betrachtet am 20. Juni 2022 eine Fleischausstellung im Market 32 Supermarkt in South Burlington, Vermont. Niacin findet sich in Lebensmitteln wie rotem Fleisch, Geflügel, Fisch, angereichertem Getreide und Brot, braunem Reis, Nüssen, Hülsenfrüchten und Bananen.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wütete die tödlichste nährstoffbedingte Krankheit in der Geschichte der USA im Süden der USA. Pellagra, eine Krankheit, die durch einen Mangel an Niacin und/oder Tryptophan verursacht wird, ist durch die vier „D“ gekennzeichnet: Durchfall, Dermatitis, die