Tag: HühnchenRezept

Bei dem scheinbar endlosen Angebot an praktischen Hühnchenrezepten unter der Woche kann man leicht vergessen, dass Hühnchen einst als Delikatesse galt.

Als ich mein Exemplar von „The Escoffier Cookbook“ durchblätterte, war ich beeindruckt von der Opulenz, die mit dem Vogel verbunden ist. Es spielte in Dutzenden von Rezepten die Hauptrolle, in Blätterteig gewickelt, in Sahne getränkt, in Platten mit gereiftem Schinken gehüllt, mit Trüffeln gefüllt, mit Madeira begossen. Ein Blechbüchsenessen war nicht in Sicht.

Und all diese Rezepte gaben mir