Tag: einheimischer Koch

„Ich verlange von den Verbrauchern, anspruchsvoll zu sein und tatsächlich zu erfahren, was in der Welt vor sich geht“, sagte der 43-jährige Koch und Lebensmittelaktivist Neftalí Durán. Seit seinem Umzug von Mexiko in die USA im Jahr 1997 hat der kulinarische Guru genau das versucht: die Öffentlichkeit über Landwirtschaft, Nachhaltigkeit und Ökologie aus einem gastronomischen Blickwinkel aufzuklären. Durán ist auch Mitbegründer von I-Kollektiv, eine Gruppe indigener Köche, Erzieher und Aktivisten, die das Bewusstsein um indigene Nahrungsmittelbewegungen wecken möchten. In