Sie müssen jeden ehren, der schreiben kann, und zwar gut, über die Verwendung eines Föns, um ein Hähnchen zum Braten vorzubereiten. Kürzlich kam Helen Rosner zu sich Der New Yorker von Eater, wurde tatsächlich geehrt; Sie wurde zur Finalistin für einen National Magazine Award 2022 für Lifestyle-Journalismus ernannt. Ihre Stücke, die sich vordergründig um Essen drehen, finden unweigerlich ihren Weg in andere Bereiche: Gemeinschaft, Familie, Freundschaft. Nicht nur das Huhn, sondern auch die Leute am Tisch, die das Huhn essen.
Melden Sie sich für Classics an, einen zweimal wöchentlich erscheinenden Newsletter mit bemerkenswerten Stücken aus der Vergangenheit.
Diese Woche bringen wir Ihnen eine Auswahl von Rosners Arbeiten. In „Die Köchin macht Japans aufwendigste Küche zu ihrer eigenen“ stellt die Autorin Niki Nakayama vor, die unbeirrbar kreative japanisch-amerikanische Köchin hinter einem gefeierten Kaiseki-Restaurant in Los Angeles. Im Jahr 2020 blickte sie erneut nach Westen, um den engagierten iranisch-amerikanischen Koch Samin Nosrat zu interviewen, und lernte das Geheimnis des Schreibens eines großartigen Kochbuchs kennen. In „How Apples Go Bad“ bietet Rosner eine ergreifende Meditation über Obst, Polizeibrutalität und die Ermordung von George Floyd. In „Gabrielle Hamilton, April Bloomfield, and the Problem with Leaving Women to Clean Up the Mess“ untersucht sie die #MeToo-Abrechnung in der Restaurantbranche und schreibt in einer Erinnerung an den Außenseiterkoch Anthony Bourdain über Bourdain als einen einzigartiger Führer in die weite Welt. Um zum Schluss noch einmal auf die Sache mit dem Huhn und dem Fön zurückzukommen: Ein einzigartig lehrreicher Aufsatz aus dem Jahr 2018, der das Abendessen und möglicherweise sogar Ihr Leben verbessern wird.
—David Remnik
Wie das Kaiseki-Restaurant von Niki Nakayama zu einer begehrten Reservierung in LA wurde
In seinen letzten Jahren erlangte Bourdain eine neue Art von Berühmtheit als Aktivist, verehrter Elder Statesman und eine offenkundige und kompromisslose Figur moralischer Autorität.
Die Köchin, Kochbuchautorin und Star der Netflix-Serie „Salt, Fat, Acid, Heat“ spricht über die Herausforderungen beim Schreiben ihres nächsten Buches, ihre Beziehung zum Ruhm, ihre Versuche des Veganismus und mehr.
Je näher die Frucht an der Fäulnis ist, desto mehr Fäulnis breitet sie aus.
Nach Skandalen um sexuelles Fehlverhalten haben Restaurants wie das Spotted Pig eine Strategie entwickelt, die gleichermaßen performative Geste und Überlebenstaktik ist: Eine Frau vor dem Geschäft rauswerfen.