Während es für mich gedanklich schon seit dem ersten warmen Maiwochenende Sommer ist, hat die Saison gestern offiziell mit der Sommersonnenwende, dem längsten Tag des Jahres auf der Nordhalbkugel, begonnen.
Ich habe dieser Jahreszeit gleichermaßen mit Begeisterung und Angst entgegengesehen. (Ein Sommerbaby zu sein, das die Hitze nicht ertragen kann, bringt einige komplizierte Gefühle mit sich.) Aber die dampfenden U-Bahn-Gleise, die durchnässte Kleidung und die unersättlichen Mücken sind ein geringer Preis für frühe Ausflüge an den Strand und sonnendurchflutete Picknicks der Park und gemütliche Zusammenkünfte auf der Terrasse, die bis weit in die laue Dämmerung hinein reichen.
Dann sind da noch die Mahlzeiten, die diese Sommerbeschäftigungen unterstreichen: Tomatensandwiches im Sand, gekühlte Tomatensalate im Gras, eiskalte Krüge Gazpacho, die um einen klapprigen schmiedeeisernen Tisch herumgereicht werden. Sie sind vielleicht das, worauf ich mich am meisten freue.
In ein paar Wochen, wenn Tomaten am leckersten sindgarniere ich sie mit Olivenöl, Rotweinessig und einer mit Fenchelsamen gesprenkelten Parmesan-Oliven-Semmelbrösel-Mischung, ein Rezept mit freundlicher Genehmigung von Christian Reynoso.
Und ich mache meinen Lieblingssalat aus der gesamten New York Times Cooking-Datenbank: Hana Asbrinks kalter Tofusalat mit Tomaten und Pfirsichen. Ein bisschen wie italienisches Caprese, ein bisschen wie japanisches Hiyayakko, der Salat ist mit einem Soja-Balsamico-Dressing überzogen und mit Basilikum und Minze übergossen. Es ist erfrischend, herzhaft, süß und ein wenig säuerlich – alles, was ich an einem drückend heißen Tag probieren möchte.
Aber es gibt immer noch viel zu tun mit den Tomaten, die jetzt auf den Märkten auftauchen. Hetty McKinnons neues Rezept für Knödel-Tomatensalat ist ein idealer Kandidat für frühsaisonales Obst, das etwas mehr Verschönerung vertragen würde. Die feurige, knusprige Chili-Vinaigrette entlastet die Tomaten, sodass jede Sorte aus dem Supermarkt hier hervorragend schmeckt.
Kirschtomaten sind immer eine sichere Wahl, wenn die alten Sorten noch nicht ganz da sind, also holen Sie sich ein paar Pints für Melissa Clarks Rezept für Halloumi mit Mais, Kirschtomaten und Basilikum. Auf einem Teller kommt man dem Sommer so nah wie möglich. Und da alles in einer heißen Pfanne sanft weich wird, ist es weniger wichtig, die besten Tomaten zu verwenden, die man finden kann.
Besorgen Sie sich ein paar Pints Ihrer Lieblingseiscreme für ihre Variante des Chipwichs, das sie aus einem einzigen riesigen Blechkeks zubereitet, der in zwei Hälften geschnitten, mit Eiscreme gefüllt und in Quadrate geschnitten wird. Oder machen Sie einen der anderen Sommerklassiker: einen nostalgischen Bananensplit oder ein fruchtiges Eis mit einem einfachen, hausgemachten Beeren- oder Kirschsirup.
Vielen Dank fürs Lesen und bis nächste Woche!
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